1 dundjan tas-sider doppju li jiżen 7 sa 8 kilo
500 gramma butir
melħ, bżar, u melħ tat-tewm għat-togħma
meraq ta '3 larinġ
3 tazzi ilma
brodu tat-tiġieġ trab għat-togħma.
GĦALL-MILI:
100 gramma butir
Basla waħda medja, ikkapuljata
2 patata mqaxxra u mqatta '
300 gramma ċanga mitħuna
1 tablespoon ta 'ħobż mitħun
fwied tad-dundjan ikkapuljat u qanżla
3 tadam kbir, imqaxxar, imfesdaq u mqatta '
3 imgħaref tursin imqatta '
75 gramma lewż imqaxxar u mqatta '
75 gramma ta 'ġewż imqatta'
100 gramma ta 'żbib
ZALZA
50 gramma butir
½ tazza dqiq
il-brodu tat-tisjir tad-dundjan bix-xaħam imneħħi kemm jista 'jkun
melħ għat-togħma
TĦEJJIJA
Id-dundjan jinħasel tajjeb ħafna ġewwa u barra, jinxef perfettament u jinfirex bil-butir, imħawwar, mimli, meħjut u mqiegħed fuq il-pavera, mgħammra bil-meraq tal-larinġ u tliet tazzi ilma . Brodu tat-tiġieġ trab huwa miżjud mat-togħma. Sajjar f'forn imsaħħan minn qabel f'temperatura ta '175 ° C għal 3½ sa 4½ sigħat jew sa kannella dehbi u meta mqatta' fl-iktar parti ħoxna tal-koxxa, il-meraq joħroġ trasparenti. F'dak il-mument id-dundjan ikun lest, jekk tħallih fil-forn għal żmien itwal il-laħam jinxef.
MILL
Fil-butir, żid il-basla u l-patata, żid il-laħam mitħun u l-ġewwieni tad-dundjan, aqli għal ħames minuti u żid il-ħobż mitħun, imbagħad it-tadam, it-tursin, il-melħ u l-bżar għall-gosti u ħallih iħawwar. kollox tajjeb ħafna sakemm it-tadam ma jduqux nej, żid il-lewż, il-ġewż u ż-żbib u ħallih jeħxien, imbagħad neħħih minn fuq in-nar.
Iz-zalza: Id-dqiq huwa kannella fil-butir, il-brodu tat-tisjir tad-dundjan u l-melħ u l-bżar jiżdiedu mat-togħma.
PREŻENTAZZJONI
Jista 'jiġi servut imfellel waqt li tieħu ħsieb li ma jitlifx il-loma tiegħu, ikun akkumpanjat minn patata maxx jew spinaċi u biż-zalza f'dgħajsa tas-zalza separata.
