Segwi din ir-riċetta għas-sider tal-mango Marco, dixx delikat b’mossi mielħa u ħelwin. Aħna nistednuk biex tħawwadha!
INGREDJENTI
(Għal 4 persuni)
- 4 sider tat-tiġieġ mingħajr għadam, kemmxejn iċċattjat
- 1 kikkra ħalib
- 50 gramma butir
- ¼ tazza taż-żejt tal-qamħ
- 2 tazzi zalza Spanjola
- ¼ kilo ta 'polpa tal-mango mitħun bi ftit zokkor
- melħ u bżar abjad għat-togħma
Għaz-zalza Spanjola:
- 6 tadam imqaxxar, imfesdaq u mqatta '
- Basla waħda, imfellel
- 2 pori mqattgħin
- 3 karrotti, imqaxxra u mqattgħin
- Zokk 1 ta 'karfus, imqatta'
- 3 nevew, imqaxxra u mqattgħin
- 150 gramma bacon imqatta '
- 2 weraq tar-rand
- 2 friegħi tat-tursin
- 2 fergħat ċilindriċi
- 50 gramma dqiq
- 4 tazzi brodu tat-tiġieġ tajjeb
- 2 tazzi inbid abjad
- Melħ u bżar għat-togħma
- ¼ kilo polpa tal-mango
Biex iżżejjen
- Sikkulina
- 1 bżar serrano maqtugħ fi strixxi
- 1 mango, imqaxxar, maqtugħ fi strixxi
TĦEJJIJA
Is-sider huma mxarrba fil-ħalib għal nofs siegħa, imsaffija, moqlija fil-butir sħun u fiż-żejt u mwarrba. Iz-zalza Spanjola titħallat perfettament mal-polpa tal-mango, poġġi fuq nar baxx, ħawwar bil-melħ u l-bżar, żid is-sider u ħallih issajjar fiż-zalza għal 10 minuti oħra. It-tiġieġ huwa rranġat fuq platt, mgħawweġ biz-zalza u ftit iktar mango mitħun jitpoġġa fuq.
Zalza Spanjola
Il-bejken huwa moqli fi skutella fonda bil-ħxejjex, ħlief it-tadam, il-weraq tar-rand, il-kosbor u t-tursin. Żid id-dqiq u aqli, żid it-tadam, il-weraq tar-rand, il-kosbor u t-tursin, il-consommé u l-inbid. Huwa mħawwar u jitħalla jtektek sakemm ikun laħaq konsistenza xierqa. Jgħaddi mill-għarbiel u tiżdied il-polpa tal-mango mitħun. Huwa rettifikat bil-melħ.
PREŻENTAZZJONI
Fi pjanċa ovali, imżejjen b'bukkett ta 'kurrat selvaġġ, l-istrixxi taċ-chili u l-flieli tal-mango.
