Skond l-evidenza li nstabet s'issa, l-ewwel birra ta 'l-umanità kienet maħduma erba' millenji qabel Kristu mill-Elamiti tal-qedem, poplu li għex fl-Iran preżenti.
Dawn il-birreriji Asjatiċi ma kellhomx ir-riżorsi tekniċi, materjali u informattivi li jkollok kieku ddeċidejt li tagħmel l-ewwel birra tiegħek.
Bħalissa aktar minn 200 biljun litru ta 'birra huma kkunsmati fid-dinja fis-sena, f'numru ta' marki kummerċjali, iżda m'hemm l-ebda pjaċir komparabbli li tixrob inbid frizzanti magħmul minnek innifsek.
Huwa proġett eċċitanti li jekk teżegwixxih b'dedikazzjoni, jippermettilek li ssir stilla fost il-grupp ta 'ħbieb tiegħek. Segwi dan il-pass dettaljat u komplut pass u int se tagħmlu.
Il-pjaċir li tara tifel imwieled
Min ma jħobbx birra kiesħa? M'hemm xejn aħjar biex tibred f'jum sħun, speċjalment jekk tkun fuq il-bajja.
Qegħdin ngħixu fi żminijiet diffiċli u ħafna nies qed iduru għal passatempi li minnhom jistgħu jiksbu tfaddil finanzjarju, u l-produzzjoni tal-birra hija waħda minnhom.
Imma l-iktar ħaġa interessanti dwar kif tagħmel il-birra tiegħek innifsek mhix tant il-benefiċċju ekonomiku; Jista 'wkoll jiswik xi ħaġa aktar milli tixtri lott tajjeb fis-supermarket.
Dak li hu tassew sinifikanti huwa l-pjaċir li tipprovdi biex tara x-xogħol jitwieled u allura l-mument inkomparabbli li tipprovaha u tgawdiha ma 'grupp magħżul ta' ħbieb.
M'għandekx bżonn ħafna tagħmir fancy u għali biex tinħadem l-ewwel lott ta 'birra tiegħek.
Kitt tal-birra tal-kċina tad-dar komplut jista 'jinstab għal madwar $ 150.
Jekk inti fan tal-birra u taħseb fit-terminu medju, dak l-ammont ta 'flus huwa ħafna inqas minn dak li tqatta' tixtri birer fi ftit xhur.
Dan it-tagħmir jista 'jinxtara fi ħwienet onlajn li jwassluh f'darek. Jista 'jkun ukoll proġett li għandu jiġi eżegwit u ffinanzjat fost grupp ta' ħbieb.
Biex tagħmel l-ewwel lott ta 'birra tiegħek ser ikollok bżonn dan li ġej:
Borma kbira:
Il-kapaċità tal-kontenitur tiddependi fuq id-daqs tal-lott inizjali li trid tagħmel. Huwa rrakkomandat li tibda b'lott żgħir, ippreparat f'borma ta 'mill-inqas 4 litri ta' kapaċità, u żżid il-volum skond l-avvanzi fil-ħakma tal-proċess. Qsari akbar jgħinu biex inaqqsu t-tixrid.
Tubi u klampi:
Biex tagħmel is-sifun tal-estrazzjoni u ibbottilja l-birra. Huwa rrakkomandat li taħdem b'tubu tal-plastik ta 'grad ta' ikel, twil 6 piedi (1.83 metri) u 3/8 pulzieri (0.95 ċentimetri) fid-dijametru. Il-klampi jistgħu jinxtraw minn ħanut tal-ħardwer jew maħżen speċifiku tal-birra tas-snajja.
Barmil tal-fermentazzjoni mitbuq:
Preferibbilment carboy tal-ħġieġ jew buqar, għalkemm pail tal-plastik ta '5 gallun (19 litru) b'għatu se jagħmel. Il-flixkun tal-ħġieġ għandu l-vantaġġ li huwa aktar faċli li jinżamm nadif u diżinfettat, billi jixtri wkoll pinzell għat-tindif tal-flixkun.
Airlock jew nassa ta 'l-arja b'tapp:
Mid-dimensjonijiet meħtieġa biex tadatta għall-barmil jew iċ-ċilindru tal-fermentazzjoni.
Flixkun tal-mili:
Huma disponibbli fi ħwienet tal-birra tas-snajja 'speċjalizzati u għandhom ikunu kapaċi joqgħodu fit-tarf tat-tubu jew is-sifun li jiġbed.
Termometru:
Tat-tip li jżomm f'wiċċ l-ilma, bi gradwazzjoni bejn żero u 100 grad Celsius jew bejn 32 u 220 gradi Fahrenheits. Ġeneralment, it-termometru jkun meħtieġ biss jekk tkun qed tagħmel birra taħt kondizzjonijiet ta 'temperatura kkontrollata, li mhux is-soltu għal dawk li jibdew.
Fliexken:
Ikollok bżonn fliexken birra ta 'kwalità għolja ta' 12-il uqija, biżżejjed biex tibbottilja l-ammont magħmul. Fliexken miftuħa faċli mhumiex irrakkomandati; dawk li jeħtieġu opener tal-fliexken huma preferibbli. Dawn il-fliexken huma disponibbli fi ħwienet speċjalizzati.
Tapp tal-flixkun:
Huwa l-apparat mekkaniku li jintuża biex itpoġġi l-għatu ermetikament fuq il-fliexken. Tista 'tixtrih fil-maħżen speċjalizzat jew tissellef mingħand ħabib li taf li għandu.
Tappijiet ġodda tal-fliexken:
Dawk li għandek bżonn għan-numru ta 'fliexken biex timla u tagħlaq. Peress li jinbiegħ f'lottijiet, ser ikollok bżonn 50 tapp jekk inti se tibbottilja 5 gallun (19 litru) ta 'birra.
Soluzzjoni diżinfettanti:
Il-birra hija delikata ħafna u tista 'tiġi infettata faċilment, u għalhekk dak kollu li għandu jintuża għandu jiġi diżinfettat qabel l-użu. Tista 'tuża deterġent tad-dar, laħlaħ sewwa biex tevita l-kontaminazzjoni.
Ingredjenti meħtieġa
Il-lista ta 'ingredjenti li ġejja ġiet stabbilita għall-birra ta' 5 gallun ta 'birra bażika ta' l-artiġjanat (xi stili ta 'birra jeħtieġu ingredjenti oħra mhux elenkati):
- Malt: 6 liri (2.73 kilo) ta 'estratt ta' xgħir ċar mingħajr ħops. Normalment jiġi f'bottijiet ta '3 liri kull wieħed. Il-malt jipprovdi l-karboidrati għall-fermentazzjoni alkoħolika li sseħħ permezz tal-fungi tal-ħmira. Estratt tal-malt niexef huwa aċċettabbli wkoll.
- Ħmira: pakkett ta 'ħmira likwida tat-tip Ħmira likwida Wyeast American Ale # 1056, jew tat-tip White Labs California Ale # WLP001. Ħmira likwida tagħmilha possibbli li ssir birra ta 'kwalità ogħla. Il-ħwienet tal-birra artiġjanali għandhom dawn il-prodotti.
- Ħops: 2.25 uqija (64 gramma) tal-ħops Ħops tal-East Kent Goldings. Il-fjura tal-ħops hija l-ingredjent li jagħti t-togħma morra tagħha lill-birra. Il-gerbub tal-ħops huma aktar komuni u aktar faċli biex jinħażnu. Il-ħops li jibqa 'mhux użat għandu jinżamm iffriżat f'basks zip-lock.
- Zokkor: 2/3 ta 'kikkra zokkor għall-ipprajmar tal-birra. Iz-zokkor tal-qamħirrum jintuża regolarment, li huwa wkoll disponibbli fil-maħżen speċjalizzat.
Ħarsa ġenerali lejn il-proċess tal-birra
Il-manifattura tal-birra tinkludi 5 stadji bażiċi: elaborazzjoni tal-most, tkessiħ u fermentazzjoni, priming u ibbottiljar, maturazzjoni; u konsum.
Hawn taħt nispjegaw fil-qosor it-tifsira ta 'kull stadju, li aktar tard se jiġi żviluppat fid-dettall.
Preparazzjoni tal-most: l-estratt tal-malt pallidu u l-ħops huma mgħollijin f'żewġ sa tliet gallun ta 'ilma għal madwar siegħa, sabiex sterilizza l-estratt u tħalli lill-fjura tal-ħops tirrilaxxa l-komposti li jagħtu l-imrar lill-birra.
It-taħlita sħuna li tirriżulta minn dan il-proċess tissejjaħ wort.
Tkessiħ u fermentazzjoni: Il-wort jitħalla jiksaħ għat-temperatura tal-kamra u mbagħad jiġi ttrasferit fil-fermenter, fejn l-ilma addizzjonali meħtieġ biex jilħaq il-5 gallun mixtieq jiżdied fil-lott inizjali.
Bil-most f'temperatura tal-kamra, il-ħmira hija miżjuda biex tibda l-proċess tal-fermentazzjoni u l-airlock titqiegħed u tingħalaq, li tippermetti li d-dijossidu tal-karbonju prodott mill-fermentazzjoni jaħrab, u jipprevjeni d-dħul ta 'kwalunkwe prodott li jikkontamina fil-fermentatur. .
F'dan l-istadju, il-miżuri tat-tindif huma kruċjali biex jipprevjenu li l-most jiġi infettat minn xi batterja mill-ambjent. Il-fermentazzjoni tieħu bejn ġimgħa u ġimagħtejn.
Ipprajmar u ibbottiljar: Ladarba l-birra tkun iffermentat kompletament, tiġi ddevjata għal kontenitur ieħor għall-ipprajmar.
Il-birra titħallat maż-zokkor tal-qamħ u l-pass li jmiss huwa li tipproċedi għall-ibbottiljar. Il-fliexken jingħalqu bit-tappijiet bl-użu tal-kapper, biex tibda tixjieħ.
Tixjiħ: il-birra bbottiljata għandha tkun soġġetta għal proċess ta 'maturazzjoni, bejn ġimagħtejn u 6 ġimgħat.
Matul ix-xjuħija, il-bqija tal-ħmira tiffermenta z-zokkor tal-qamħ miżjud, u toħloq id-dijossidu tal-karbonju, li huwa l-kompost li jbaħħar sewwa fil-birra.
Jista 'jieħu diversi xhur biex tinkiseb l-aħjar togħma, iżda ġeneralment il-birra tinxtorob wara xahar ta' tixjiħ.
Konsum: dan huwa naturalment l-istadju li jiġġenera l-iktar stennija. Li tieħu l-ewwel birer magħmulin minnha nnifisha mill-friġġ u tipproċedi għat-toast inawgurali huwa prezzjuż.
Dan il-proċess kollu ħa madwar 4 sigħat mill-ħin tiegħek, mifrux fuq diversi ġimgħat, mingħajr ma jgħodd il-perjodu ta 'stennija minħabba x-xjuħija.
Kif tistgħu taraw, il-produzzjoni tal-birra tas-snajja 'hija wkoll fil-firxa ta' nies bi stil ta 'ħajja impenjattiv, iżda li jgawdu l-pjaċir li jagħmlu xi ħaġa interessanti mill-bidu.
Il-proċess fid-dettall
Int diġà taf bit-tagħmir u l-ingredjenti li għandek bżonn biex tagħmel l-ewwel lott tiegħek ta 'birra tas-snajja u l-istadji ġenerali tal-proċess tal-manifattura.
Issa se nersqu lejn il-pass dettaljat pass pass, wara l-5 stadji indikati hawn fuq.
Stadju 1: Preparazzjoni tal-most
Għal bosta produtturi tad-dar, dan huwa stadju favorit minħabba l-pjaċir li tipprovdi lis-sensi, speċjalment ix-xamm, l-aroma tal-wort li tħawwad u tbaqbaq.
Ġo borma ta 'madwar 5 gallun, maħsula, diżinfettata u mlaħalħa sew, poġġi bejn 2 u 3 gallun ta' ilma u poġġiha saħħan.
Ladarba l-ilma jissaħħan, jiżdiedu s-6 liri (żewġ laned) tal-estratt tal-malt. Billi dan il-prodott għandu konsistenza xiropp, jista 'jkollok bżonn ftit ilma sħun biex tneħħi l-fdal li jibqa' fuq il-qiegħ u l-ġnub tal-kontenitur.
Meta jiżdied ix-xgħir, it-taħlita għandha titħawwad kontinwament biex tevita li l-ġulepp joqgħod u jikkaramelizza sal-qiegħ tal-borma.
Din il-karamelizzazzjoni, anke parzjali, tista 'tbiddel il-kulur u t-togħma tal-birra, allura l-moviment tat-taħlita waqt li tkun imsaħħna huwa tal-akbar importanza.
Ladarba tkun saret taħlita konsistenti, il-pass li jmiss huwa li tgħalliha tgħalli, iżda għandha ssir bil-mod u b'attenzjoni kbira, biex tnaqqas ir-ragħwa.
Metodu wieħed biex tillimita r-ragħwa huwa li tisprejja bi sprej ta 'ilma nadif. Matul l-ewwel 15-il minuta tal-proċess tat-togħlija għandha tinkiseb tbaqbieq kostanti bi ragħwa minima.
Għandek teskludi li tkopri l-borma għal tisħin aktar mgħaġġel, għax tista 'tkun riċetta għal mess ta' ragħwa mxerrda ġulepp, li tkun għaddejja mal-forn kollu.
L-immaniġġjar tas-sħana għall-ewwel 15-il minuta huwa kruċjali biex tinkiseb togħla kostanti u ragħwa baxxa.
Ladarba tinkiseb it-togħlija kostanti bi fowm baxx, wasal iż-żmien li żżid il-ħops.
Il-ħops huwa pjanta tal-familja cannabaceae, li minnha l-fjura mhux fertilizzata tintuża biex tagħti togħma lill-birra bit-togħma morra karatteristika tagħha.
L-ammont xieraq (2.25 uqija għall-lott ta 'birra ta' 5 gallun tagħna) ta 'ħops jintiżen u jiżdied mal-wort jagħli. Xi birreriji jużaw ħops f'boroż tal-malji biex joħorġu l-fdal wara li l-birra tal-wort tkun lesta.
It-taħlita għandha tgħalli għal ħin totali ta 'bejn 30 u 60 minuta. Waqt it-togħlija, it-taħlita għandha titħawwad minn żmien għal żmien biex tevita l-ippurgar.
Id-daqs tal-gerbub tal-ħops u l-ħin tat-togħlija jaffettwaw l-imrar tal-birra, għalhekk iż-żieda tal-ħops ta 'daqs uniformi hija idea tajba. Maż-żmien titgħallem tuża l-ħops biex tikseb il-grad ta 'imrar ta' l-għażla tiegħek.
Stadju 2: Tkessiħ u Fermentazzjoni
Wara li jagħli, huwa meħtieġ li l-wort sħun jibred għat-temperatura tal-kamra malajr kemm jista 'jkun biex titnaqqas il-possibbiltà ta' infezzjoni.
Xi birreriji jżidu silġ jew ilma kiesaħ mal-wort biex iħaffu t-tkessiħ, waqt li jieħdu ħsieb li ma jaqbżux l-ammont totali ta 'ilma.
Birreriji aktar avvanzati oħra għandhom apparat li jkessaħ b'sistema ta 'pajpijiet tar-ram li topera bħala skambjatur tas-sħana.
Fi kwalunkwe każ, qabel ma jittrasferixxi l-most għall-fermenter, l-ilma kiesaħ għandu jiżdied sa volum ta '5 litri.
F’dan l-istadju tal-proċess, il-wort huwa vulnerabbli ħafna għall-infezzjoni, allura l-fermenter, it-tubi u l-klampi tas-sifun, il-airlock u dak kollu li jista ’jiġi f’kuntatt mal-wort u l-ħmira għandhom jiġu diżinfettati u mlaħalħa.
Xi birreriji jużaw bliċ bħala diżinfettant, li jirrikjedi tlaħliħ bir-reqqa b'ilma jaħraq biex il-birra ma tħallix tidher bħall-kloru.
Il-fermentazzjoni alkoħolika hija l-proċess li bih il-mikroorganiżmi (il-fungi b’ċellula waħda li jiffurmaw il-ħmira) jipproċessaw il-karboidrati, billi jibdluhom f’alkoħol fil-forma ta ’etanol, dijossidu tal-karbonju fil-forma ta’ gass, u derivattivi oħra.
Il-wort irid jitkessaħ kompletament għat-temperatura tal-kamra qabel ma tferrah fil-fermenter u żżid il-ħmira.
Iż-żieda tal-ħmira mal-wort jaħraq toqtol il-ħmira li tifformaha u tħassar il-proċess.
Tinkwetax dwar l-iskart tal-ħops u tal-proteini, imsejjaħ "imdardar" fil-lingwaġġ tal-birrerija; ħafna minnha taqa 'fil-qiegħ waqt il-fermentazzjoni.
Dejjem ikun aħjar li tuża ħmira likwida, ta 'kwalità superjuri u aktar effettiva milli niexfa. Il-ħmira likwida ġeneralment tiġi f'tubi jew pakketti tal-plastik.
Segwi l-istruzzjonijiet għall-użu fuq il-pakkett tal-ħmira, u żidha bir-reqqa mal-fermenter.
Ladarba l-ħmira tkun ġiet miżjuda, l-airlock huwa adattat għall-fermenter u magħluq. Il-fermenter għandu jitqiegħed f'post frisk u mudlam, fejn m'hemmx bidliet f'daqqa fit-temperatura.
Il-katusa għandha tibda tbaqbieq fi żmien 12 sa 36 siegħa, u l-fermentazzjoni għandha tkompli għal minimu ta 'ġimgħa.
Jekk ma tarax l-airlock tbaqbaq, iċċekkja li l-clasps huma ssikkati. Il-bżieżaq huma d-dijossidu tal-karbonju li huwa ġġenerat fil-fermentazzjoni u huwa proċess bil-mod u li jonqos sakemm jasal fi tmiemu.
Jekk wieħed jassumi li hemm siġill tajjeb, il-bżieżaq għandu jonqos għal bżieżaq wieħed jew tnejn kull minuta, qabel ma jipproċedi għall-ibbottiljar.
Stadju 3: Ipprajmar u ibbottiljar
L-aħħar pass qabel ma tibbottilja l-birra huwa l-ipprajmar u jikkonsisti fit-taħlit taz-zokkor mal-birra biex tikkarbonat il-prodott lest.
Minkejja l-fatt li l-fermentazzjoni diġà spiċċat, għad hemm il-possibbiltajiet li l-birra tinqered, u għalhekk huwa meħtieġ li tkun sterilizzata dak kollu li se tmiss, waqt li tieħu ħsieb li ma tagħmilx tixrid li jżid l-ossiġenu mal-likwidu.
Il-biċċa l-kbira tal-birreriji tad-dar jużaw barmil kbir tal-plastik jew carboy sabiex iz-zokkor tal-priming ikun faċli biex jitħallat indaqs. Dan il-barmil għandu jkun sterilizzat sewwa, kif ukoll is-sifun tal-estrazzjoni, l-għodda u naturalment il-fliexken.
Mal-fliexken trid tkun attent b’mod speċjali; kun żgur li huma nodfa u ħielsa minn residwi, billi tuża pinzell biex tneħħi kwalunkwe ħmieġ.
Xi birreriji sterilizzaw il-fliexken billi jgħaddsuhom f'soluzzjoni ta 'bliċ dgħajfa u mbagħad laħlaħ sewwa.
Produtturi tal-birra oħra tad-dar sterilizzaw il-fliexken fil-magna tal-ħasil tal-platti, iżda għandha tingħata attenzjoni biex tlaħlaħ sewwa kwalunkwe deterġent li jifdal sabiex is-sapun residwu ma jagħmilx ħsara lill-birra biss matul il-perjodu tat-tixjiħ tal-flixkun.
Ftakar li għall-lott inizjali ta 'birra tiegħek trid iżżid 2/3 ta' kikkra zokkor tal-qamħirrum jew ieħor rakkomandat għall-ipprajmar, iżżidha u ħallatha bil-mod fil-barmil tal-priming.
Wara l-ipprajmar, il-birra hija lesta biex titferra 'fil-fliexken, billi tuża l-flixkun tal-mili u tieħu ħsieb li tħalli mill-inqas pulzier (żewġ ċentimetri u nofs) ta' spazju vojt fl-għonq tal-flixkun biex tgħin il-fermentazzjoni finali.
Il-fliexken imbagħad jingħalqu bit-tapp, u jivverifikaw li ġie prodott għeluq ermetiku. Kull ma jibqa 'huwa li tixjieħ l-ewwel birer tiegħek sabiex tkun tista' tipprovahom f'festa li ma tinsa qatt ma 'sħabek.
Stadju 4: Tixjiħ
Għal ħafna, l-iktar parti diffiċli hija l-istennija twila għall-maġġoranza tal-birra.
Għalkemm il-birer jistgħu jinxtorbu wara ftit ġimgħat, il-homebrew medja tilħaq l-aqwa kwalità tagħha xi żmien bejn 8 u 15-il ġimgħa wara l-ibbottiljar, żmien li l-biċċa l-kbira tal-birreriji tad-dilettanti mhumiex lesti li jistennew.
Matul il-proċess tat-tixjiħ, il-birra hija karbonizzata u l-ħmira żejda, it-tannini u l-proteini li joħolqu togħmiet strambi, joqgħodu fil-qiegħ tal-flixkun, li jtejjeb sostanzjalment il-kwalità tax-xorb, u għalhekk itawwal l-istennija. il-benefiċċju tiegħek.
Huwa rrakkomandat li tipprova tibbilanċja l-għaġla tal-birrerija novizzi biex tixrob l-ewwel flixkun u perjodu ta 'stennija li jiżgura kwalità minima, tixjiħ għal mill-inqas 3-4 ġimgħat.
Bħall-kontenitur tal-fermentazzjoni, il-fliexken għandhom jinħażnu f'post frisk u mudlam mingħajr bidliet f'daqqa fit-temperatura.
Sakemm ma tkunx qed tipproduċi lager taħt kondizzjonijiet ta 'temperatura kkontrollata, taħżinx il-fliexken fil-friġġ għall-ewwel ġimagħtejn wara l-ibbottiljar.
Huwa konvenjenti li tħalli l-karbonat tal-birra għal ġimagħtejn f'temperatura tal-kamra. Wara l-ewwel ġimgħatejn, it-tkessiħ tal-birra jgħinha titjieb aktar malajr, minħabba li tannini li jifdal, ħmira u proteini joqgħodu aktar faċilment f'temperaturi kesħin.
Stadju 5: Konsum
Waslet il-ġurnata l-kbira tat-toast l-ewwel ħolqien tal-birra tiegħek. Matul il-proċess tat-tixjiħ, ħmira żejda, tannini, u proteini nqatgħu mal-qiegħ tal-flixkun.
Għalhekk, huwa konvenjenti li meta sservi l-ewwel birra tiegħek fil-ħġieġ, tħalli ammont żgħir ta 'likwidu fil-flixkun. Madankollu, jekk ftit sediment jidħol fil-ħġieġ, tinkwetax, mhux se jweġġak.
Imla ritwal ta 'ġieħ lill-ewwel birra tiegħek: riħa l-freskezza tal-ħolqien tiegħek, ammira l-kulur tagħha u r-ras ragħwa tagħha u fl-aħħar ixrob l-ewwel xarba tiegħek mingħajr ma tibla' Cheers!
Nisperaw li din il-gwida tkun ta 'użu għalik fil-proġett eċċitanti li tagħmel l-ewwel birra tiegħek id-dar.
Matul il-proċess ta 'tħejjija, ħu n-noti kollha li tqis xierqa u jekk l-ewwel lott ma joqgħodx eżattament kif int xtaqt, taqtax qalbek. Erġa 'pprova; Ħafna drabi, l-affarijiet tajbin jieħdu ftit.
