Tgħallem dwar l-offerta gastronomika Delicious ta 'Baja California Sur ...
Matul perjodu twil li jmur lura eluf ta 'snin ilu, l-ewwel settlers ta' dak li issa huwa l-istat ta 'Baja California Sur ipprattikaw il-kaċċa, is-sajd u l-ġbir tal-frott bħala mezz ta' sussistenza. Imbagħad issetiljaw ħdejn l-oasi, bħal dawk li nistgħu naraw illum f'San Ignacio u Mulegé, fejn żgur li gawdew minn mikroklimi favoriti mill-preżenza ta 'nixxigħat u veġetazzjoni mill-isbaħ.
Ladarba l-ispedizzjonijiet ta ’Hernán Cortés fetħu t-triq għall-kolonizzaturi, seħħet il-wasla tal-missjunarji, immexxija minn Patri Juan María Salvatierra, fundatur tal-missjoni Loreto. Minn dak il-mument 'il quddiem, l-orizzont tal-kultura gastronomika tar-reġjun ġie modifikat, billi ġew introdotti uċuħ bħad-dwieli, siġar taż-żebbuġ, qamħ u qamħ, minbarra t-tgħammir tal-ħnieżer, baqar u mogħoż. Għalhekk, fl-unitajiet tal-produzzjoni li nħolqu madwar il-missjonijiet, ftit ftit dehru platti ġodda bħala riżultat tal-kuntatt bejn il-Ġiżwiti u l-abitanti oriġinali tar-reġjun. Madankollu, għall-kuntrarju ta 'postijiet oħra fil-Messiku, dan il-proċess ma kompliex, il-Ġiżwiti tkeċċew minn Spanja Ġdida u ħafna mill-bliet indiġeni sparixxew. Madankollu, Baja California Sur bħalissa għandha menu estensiv li jieħu vantaġġ mill-ġid naturali tal-prodotti li jiġu mill-baħar.
B’hekk, il-viżitatur l-iktar impenjattiv ikun sorpriż meta jduq platti li jinkludu gandoffli, bebbux, marlin, tonn, eċċ. Ħafna minn dawn il-platti jirkupraw il-memorja ta 'proċess twil li fih jiġu inkorporati t-tradizzjonijiet gastronomiċi tat-Tramuntana, bħal laħam imnixxef u ħut immellaħ.
Bħal fil-postijiet kollha f’pajjiżna, xbihat popolari illum jew għada joħolqu l-platti tiegħu stess, sabiex f’La Paz tkun tista ’tiddeverti l-famużi gandoffli taċ-ċikkulata mixwija fil-qoxra tagħhom, it-tamales imgeżwra fit-togħma, il-patata mimlija l-awwista u Tacos tal-frott tal-baħar li huma kura vera.
Jagħmilek ħalqek ilma biss billi taħseb fi stews ippreparati bil-awwista, gambli jew widnet il-baħar, u mħawwar bl-iktar zlazi exquisite. Kemm f'La Paz kif ukoll f'Los Cabos huwa possibbli li tgawdi menu internazzjonali favorit minn prodotti tal-baħar. Mill-mod, il-possibbiltà li ssib platti magħmulin bil-Franċiż f'Santa Rosalía mhix eskluża.
L-iżvilupp reġjonali u t-tkabbir tat-turiżmu żgur li se jikkontribwixxu għall-introduzzjoni ta ’għelejjel ġodda, kif diġà huwa l-każ f’El Vizcaíno, fejn jinħasdu t-tin exquisite, u f’Todos Santos, fejn hemm varjetà kbira ta’ ħass u tadam regal imkabbar b’mod organiku. , li diġà qed jiġu esportati lejn l-Istati Uniti.
Aħna konvinti li l-viżitatur isib fil-bliet u rħula ta ’Baja California Sur, bħala sinjal ta’ ospitalità li tiddistingwi lill-abitanti tagħha, dak kollu li hemm bżonn għal mejda tajba.
Sors: Ħjiel minn Aeroméxico Nru 24 Baja California Sur / sajf 2002
