Il-gastronomija ta ’Yucatecan għandha personalità nfisha, peress li fiha riċetti, kombinazzjonijiet u metodi ta’ preparazzjoni oriġinali li, minbarra l-għeruq pre-Ispaniċi u Spanjoli tagħha, prinċipalment inkorporaw elementi Franċiżi u Għarab.
Fost is-sorpriżi gastronomiċi ta 'Yucatan hemm il-mili iswed (iżda, fil-Maja), li huwa laħam tal-majjal mitħun imħawwar bi ħwawar mixwija, f'zalza ta' chili iswed, u l-cochinita pibil , wieħed mill-platti tal-Yucatecan kwintessenzjali, magħmul bil-laħam tal-majjal bl-achiote u mxarrba f'meraq tal-larinġ qares, li huwa mgeżwer fil-weraq tal-banana u msajjar billi jinħema taħt l-art; huwa servut bi fażola sewda ħoxna, basla ħamra, tortillas, u zalza tal-bżar habanero.
Jingħad dwar poc-chuc li huwa prattikament proprjetà tar-reġjun ta 'Ticul, u l-verità hi li trid tmur hemm, jew ukoll għand Maní, biex idduqu dak awtentiku, li huwa magħmul bil-fletti tal-majjal.
F'xi nħawi ta 'Yucatan, il-ġurd għadu kkunsmat, ippreparat bl-achiote. Huwa wkoll meħtieġ li tissemma 'varjetà tajba ta' appetizers, bħal panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes u driegħ tar-reġina, u l-bosta stews, bħal escabeche, il-fażola Delicious bil-majjal, bajd Motuleño, muc- bil pollo, li huwa tip ta 'tamal ġgant b'biċċiet ta' tiġieġ u majjal; il-mili iswed, il-mili abjad u lista twila ta 'ħelwa li jkun impossibbli li tirrevediha.
