INGREDJENTI
-2 imgħaref żejt tal-qamħ jew lardu
-3 tortillas maqtugħa fi kwadri ta 'madwar 1 1/2 ċm, kannella fiż-żejt sakemm iqarmeċ, u msaffija fuq karta assorbenti
-1 bajda
-Melħa għat-togħma
-1/2 tazza zalza ranch
TĦEJJIJA
Saħħan iż-żejt jew il-butir fil-qali fuq nar qawwi (dan huwa importanti ħafna); imbagħad jiżdiedu t-tortillas u, malli jkunu sħan, tiżdied il-bajda, waqt li tħawwad malajr biex issajjar. Poġġi z-zalza fuqu, ħalliha tisħon u servi s-chilaquiles imbexxex mal-ġobon u moqdija bil-fażola refried jew mill-borma.
Għaz-zalza ranchera (Tagħmel madwar 4 tazzi)
-4 tablespoons ta 'lardu jew żejt tal-qamħ
-6 chiles arbol imnixxfin jew għall-gosti
-4 bżar qampiena jew għall-gosti
-1 3/4 kg ta 'tadam saladet
-8 bżar serrano jew għat-togħma
-5 imsiemer tat-tewm
-Mellħa għat-togħma
Preparazzjoni taz-zalza
F’mgħarfa butir jew żejt jaħraq, aqli ħafif il-chili arbol u cascabel, waqt li tieħu ħsieb li ma tinħaraqx. Imbagħad jitħalltu mal-kumplament tal-ingredjenti, jitħalltu u jiġu mġebbda. Ġo kazzola, saħħan il-kumplament tal-butir jew taż-żejt u żid il-likwifikat hemmhekk. Ħalli kollox iħawwar tajjeb ħafna fuq nar baxx.
It-tadam, il-bżar serrano u t-tewm jitħalltu, jiġu mġebbda u mgħollija sakemm jitħawwru.
Din iz-zalza tista 'tiġi servuta wkoll ma' tamales tal-irmied jew Huevos Rancheros.
