Nistednukom għal mixja permezz tat-togħmiet affaxxinanti tal-kċina Indjana, bejn curry, ħwawar u zlazi u ħelu mill-isbaħ.
1. Tiġieġ Tandoori
Hija tiġieġ immarinat qabel fil-jogurt, li fl-iktar forma awtentika tiegħu huwa msajjar f'tandur, forn tat-tafal Ħindu li juża l-faħam bħala karburant. Il-laħam jakkwista kulur oranġjo, ikkomunikat mit-turmeric u l-preparazzjoni għandha kulur aħmar mogħti mill-bżar Cayenne u ħwawar oħra. Huwa maħsub li ġie introdott fl-Indja mill-Mughals u jġorr it-taħlitiet tipiċi ta 'ħwawar tal-kċina Ħindu, kif ukoll tewm, ġinġer u paprika. Din il-ħelwa ġiet occidentalizzata b’verżjoni mhux pikkanti daqs dik li jittieklu mill-Ħindu.
2. Chaat
Huwa tip ta 'snack mielaħ nazzjonali, b'varjazzjonijiet skont ir-reġjun li fih int. Hemm tilari li jbigħu chaats kullimkien u l-Ħindu jixtruhom biex jieklu waqt il-vjaġġ. Fil-forma bażika tagħha hija għaġina moqlija li magħha jiżdiedu jogurt, basal imqatta ’, cilantro, taħlita ta’ ħwawar u ingredjenti oħra. Huma servuti fuq biċċa weraq tal-banana jew fuq platt żgħir.
3. Yalebi
Dan il-ħelu twieled fl-Indja u spiċċa Pakistani, peress li oriġina fiż-żona tal-Punjab li tappartjeni għall-Pakistan mid-diviżjoni tal-Indja fl-1947. Madankollu, huwa kkunsmat fiż-żewġ pajjiżi, billi huwa l-ekwivalenti tal-pretzel tal-Punent. Huwa qali ta 'massa kemmxejn likwida biz-zokkor bil-ġulepp. Hemm yalebis bojod u oranġjo, dawn tal-aħħar ikkuluriti b'mod naturali. Huma pjuttost rotob u n-nies jiekluhom kemm sħan kif ukoll kesħin.
4. Chana masala
Huwa dixx taċ-ċiċri imħawwar b’ħafna ħwawar, kif inhi d-drawwa fl-Indja. Huwa jġorr regolarment it-turmeric, il-kosbor u t-taħlita magħrufa bħala garam masala. Bżar taċ-chili, tewm u ġinġer huma miżjuda wkoll. Skond iż-żona tal-pajjiż, tista 'ġġib ħaxix u ħwawar oħra. Huwa komuni li tixtrih fi stalel tal-ikel tat-triq sempliċi, bl-akkumpanjament ta 'ħobż moqli. Is-soltu jiġi servut ukoll bħala akkumpanjament għal stufat ta ’ħaruf jew tiġieġ.
5. Vada
Huwa snack ieħor, tipiku fin-nofsinhar tal-pajjiż, simili għal doughnut tal-punent, għalkemm dawn l-Indjani doughnuts jiġu f’varjetà wiesgħa ta ’forom u daqsijiet. L-għaġina mhix magħmula mid-dqiq tal-qamħ, iżda minn taħlita ta ’patata maxx u għads, bit-taħwir inevitabbli tagħhom. Fl-aħħarnett, il-preparazzjoni hija mgħottija bid-dqiq taċ-ċiċri u moqlija. New Yorkers u Westerners oħra jieqfu jieklu hotdogs; Ħindu jieqfu għal vadas.
6. Samosa
L-Empanadas huma simili ħafna kullimkien, is-samosas Indjani biss iġorru l-mess u t-togħma karatteristiċi ta 'ikel Indjan pikkanti. Huma ppreparati bid-dqiq tal-qamħ magħġun u mifruxa ħafna. Il-mili huwa ġeneralment patata u piżelli fil-verżjoni ħafifa tagħhom u laħam fil-verżjoni tal-proteina tagħhom. L-istuffat huwa mħawwar bil-curries ta 'kull reġjun u moqli f'żejt jaħraq ħafna biex jagħmluhom iqarmeċ. It-tiġieġ u l-ħaruf huma tajbin ħafna, imma tista 'tkun trid iżżid ma' kelb.
7. Gulkand
Jekk tinsab l-Indja huwa għaliex tapprezza d-diversità kulturali. F'nazzjon ta 'tant affarijiet oriġinali, m'għandekx tkun sorpriż b'ħelwa ta' petali tal-ward mxarrba fix-xemx għal kważi xahar. Ġewwa vażett tal-ħġieġ b'ħalq wiesa ', saffi ta' petali tal-ward huma sovrapposti b'saffi ta 'zokkor, u jżidu żrieragħ tal-kardamomu u ingredjenti oħra għat-togħma. Il-kontenitur jitqiegħed kuljum fix-xemx għal perjodu ta 'madwar 6 sigħat, għal 3 jew 4 ġimgħat. Il-kontenut tal-kontenitur jitħawwad kultant b'kuċċarina ta 'l-injam. Ir-riżultat huwa ħlewwa mill-ħelu Indjan. Skond il-mediċina tradizzjonali Indjana, għandha proprjetajiet ta 'benefiċċju multipli.
8. Sambhar
Dan id-dixx huwa maħsub li oriġina fil-gżira ta 'Ceylon, issa r-Repubblika tas-Sri Lanka, territorju b'relazzjoni kulturali antika u mill-qrib mal-Indja. Huwa brodu li l-bażi tiegħu hija ilma tat-tamarind. Il-polpa tal-miżwed aċiduż tropikali hija mxarrba biex tirrilaxxa t-togħma u n-nutrijenti solubbli kollha tagħha. Dan l-ilma aċiduż huwa mħawwar bil-ħwawar, coconut maħkuk, bżar aħmar u żerriegħa tal-kosbor u fih huma msajra ħxejjex differenti bħal qara ħamra, chayote, ravanell u okra. Il-weraq tal-kosbor huma miżjuda bħala togħma finali.
9. Dosa
Huwa snack tipiku jew ħbieb tal-kolazzjon, speċjalment fin-Nofsinhar tal-Indja. Huwa krepp ta 'għaġina mħawwar b'ismijiet differenti skont il-mili li jkollhom. Il-masala dosa tinqeda bil-patata moqlija u basal, akkumpanjata minn chutney. Varjant ieħor huwa l-mysore masala dosa, li fih il-krepp huwa servut biċ-chutney tal-ġewż u basal.
10. Uttapam
Hija tip ta 'pizza li tonora l-Indja enigmatika. L-għaġina hija rqiqa bħal dik ta 'pizza tal-Punent, iżda d-dqiq użat għall-preparazzjoni huwa taħlita ta' tliet dqiq fi proporzjonijiet differenti: għads, ross iffermentat u fażola sewda. Fuq il-kejk irqiq poġġew biċċiet tat-tadam u ħxejjex, imxarrba b'zalza bbażata fuq il-basla.
11. Baingan Bharta
Dan id-dixx huwa popolari ħafna fl-Indja, il-Pakistan u s-Sri Lanka. Il-komponent ewlieni tiegħu huma l-brunġiel, li huma inkaljati fuq nar tal-faħam tal-kannol jew tal-injam, u b'hekk jiksbu t-togħma affumikata karatteristika tal-preparazzjoni. Il-brunġiel huma inkaljati u l-polpa hija estratta, li biha jsir purejiet. Dan il-puree jittieħed ġo taġen biż-żejt jaħraq u tiżdied it-tadam imqaxxar u mqatta 'b'mod fin. Huwa mħawwar bil-kosbor, trab tal-bżar, u ħwawar għat-togħma. Ġeneralment ikun akkumpanjat minn ross abjad jew bil-paratha, il-ħobż ċatt Indjan.
12. Kati roll
Huma l-ekwivalenti Ħindu tal-koljaturi Għarab. Calcutenses u Bengali oħra jibagħtu mijiet ta 'eluf ta' dawn il-ħobż ċatti mgeżwra b'mili ta 'tipi differenti kuljum fit-triq. L-aktar sempliċi huma magħmula minn ħxejjex jew bajd imħawwar u l-aktar sostanzjali huma t-tiġieġ, il-ħaruf u laħam ieħor stewed, minbarra ċ-ċanga.
13. Panipuri
Huwa dixx popolari ħafna fl-Indja, il-Pakistan u n-Nepal u hemm eluf ta ’tilari fi bliet bħal Delhi, Calcutta, Mumbai, Dhaka u Lahore. Huwa ħobż imbattal mill-għaġina tiegħu, u jħalli biss qoxra vojta u tqarmeċ, li ġewwa fih hemm mili ta ’patata pikkanti, ċiċri u ħaxix ieħor ippreparat bil-basla, bżar bżar u ħwawar, kollha akkumpanjati b’zalza tat-tamarind.
14. Rasmalai
Fit-territorju tal-gastronomija tal-qedem, din id-deżerta Bengali hija kważi novità kulinari, wara li ġiet ivvintata inqas minn 90 sena ilu mill-kok famuż Krishna Chandra Das. Il-ħelu huwa derivazzjoni ta ’prodott ieħor tal-familja, ir-rasagula, maħluqa minn Nobin Chandra Das, missier Krishna, fl-1868. Dawn il-blalen jew cookies ħelu ċatti b’għaġina magħmula minn ġobon chhena, krema u kardamomu, ġeneralment ipoġġu l- viċin kreazzjonijiet ta 'kċina għolja Indjana.
15. Rajma
Nagħlqu b’rigal mill-Amerika għall-Indja. Il-fażola l-ħamra waslet fl-Indja mill-Messiku jew mill-Gwatemala u hemmhekk akklimatat tant tajjeb li tat lok għal wieħed mill-aktar platti veġetarjani popolari fil-pajjiż vast. Kif inhu mdorri bil-fażola iebsa, il-fażola tixxarrab matul il-lejl u mbagħad tittaffa u stewed f'zalza ħoxna bil-curry u ħwawar tal-qamħ. Huwa servut fuq porzjon ta 'ross abjad.
Ġejt xi sorpriżi kulinari sbieħ f'din il-mixja? Inti fl-irkupru wara li tlaqt il-linja ma 'ikel pikkanti Indjan? Ħeġġeġ dalwaqt, għax għandna tour tal-ikel eċċitanti ieħor fuq l-aġenda!
