Żjara komda għall - iżvilupp tal - ekoturiżmu El Cielo, fil - Wied ta 'GuadalupeHija esperjenza paradisiacal, li għandek tipprova tgħix malajr kemm jista 'jkun.
Kif ġie ffurmat El Cielo?
Il-proġett El Cielo beda fl-2013 meta Gustavo Ortega Joaquín u martu, Daly Negrón, iddeċidew li jagħmlu l-ħolma tagħhom li joħolqu spazju komprensiv għall-ekoturiżmu f'vinja, li jkun jinkludi inbid, restorant, ġnien organiku u ambjenti oħra ta 'standard għoli biex jissodisfaw. l-aktar klijenti impenjattivi.
L-idea kienet nibtet meta l-koppja, ibbażata fuq il-gżira ta 'Cozumel, ħadu vjaġġ fil-Wied ta' Loire, Franza, u ntlaqtu mill-esperjenza ta 'lukanda boutique f'nofs vinja sabiħa.
Il-pass li jmiss kien li tagħmel vjaġġ ta ’rikonoxximent fil-Wied ta’ Guadalupe, ir-reġjun tal-inbid mill-aqwa tal-Messiku.
Daly u Gustavo kienu impressjonati bis-sbuħija, il-klima, l-inbejjed u l-kċina tal-wied u kollox ġie mniedi; Gustavo jitlaq il-politika u Daly jirtira minn linja tal-ajru, biex jitlaq lejn Baja California bl-illużjoni ta ’żewġ pijunieri moderni.
Matul it-triq, José Luis Martínez u martu, Lolita López Lira, ingħaqdu mas-soċjetà, u bħalissa ż-żewġ koppji huma r-ruħ ta 'El Cielo.
Huma bdew jixtru l-għeneb, waqt li l-vinja tagħhom stess laħqet l-età adulta, u bnew il-faċilitajiet tal-vinifikazzjoni tagħhom, filwaqt li inkorporaw lill-inbid lokali ta ’esperjenza Jesús Rivera fil-proġett. Huma għażlu strateġija li jiffavorixxu l-kwalità tal-inbid fuq il-volum u r-riżultati jidhru.
X'inhuma l-attrazzjonijiet kbar ta 'El Cielo?
Bħalissa, El Cielo huwa proġett ta 'ekoturiżmu li qed jiġi żviluppat, li għandu vinja, inbid, restorant, boutique, kafetterija u klabb ta' l-inbid, bil-biċċa nieqsa tkun ippjanata biex ttemm il-ħolma inizjali meraviljuża tal-promoturi tagħha: il-boutique hotel.
Il-ħamrija tal-vinja hija tafal u ħamrija, adattata għal għeneb ta ’kwalità għolja u l-ilma użat huwa baxx fl-imluħa, li jiżgura s-saħħa u l-qawwa tal-85,000 dwieli mħawla f’żona ta’ 29 ettaru.
Il-vinja għandha sa 12-il varjetà, li tagħti lill-inbid flessibilità kbira għall-produzzjoni ta ’firxa wiesgħa ta’ nbejjed u għall-esperimentazzjoni bi prodotti ġodda.
Flimkien mal-varjetajiet klassiċi, bħal Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel u Grenache, hemm varjetajiet oħra aktar "moderni", bħal Syrah, Nebbiolo u Sangiovese.
Filwaqt li tieħu vantaġġ mill-klima Mediterranja tat-terroir, hemm ukoll pjantaġġun ta '700 siġra taż-żebbuġ, li jikkoeżistu fraternalment mad-dwieli u mal-pjanti ortikulturali organiċi, tal-fjuri u tal-frott.
Ċili, kaboċċi, ħwawar aromatiċi, karfus, ħass, tin u frott taċ-ċitru jinġabru fil-ġnien tal-frott li jissupplixxi r-restorant.
L-inbid kien maħsub b'mod totalment favur l-ambjent, b'soqfa bil-madum, saqaf u ħitan insulati termalment, u dawl ekoloġiku b'kontroll awtomatiku mixgħul / mitfi.
Dan il-kunċett u l-prestazzjoni ambjentali qala 'lil El Cielo jingħata l-ewwel post fl-2015 bħala Kumpanija Eko Responsabbli ta' Ensenada.
El Cielo jagħmel il-vinifikazzjoni tal-gravità u għandu tagħmir ta 'teknoloġija għolja għall-għażla u l-ippressar, kif ukoll 12-il tank tal-fermentazzjoni tal-istainless steel importati minn Spanja. Il-btieti huma magħmula minn ballut fin Franċiż u Amerikan.
X'inhuma l-linji tal-inbid El Cielo?
L-inbid jipproduċi tliet linji ta ’nbejjed imsemmija skont l-isem tal-inbid: Astrónomos, Constelaciones u Astros.
Il-linja Astronomers hija magħmula minn inbejjed klassiċi u t-tikketti ewlenin tagħha huma msemmija wara figuri eminenti tal-astronomija klassika, bħal Copernicus, Kepler, Halley, Galileo u Hubble.
Il-linja tal-Kostellazzjonijiet hija akkreditata minn ismijiet kbar fil-mitoloġija meħuda biex isemmu l-ispazji tal-firmament, bħal Cassiopeia, Orion u Perseus. Din il-linja hija ta 'nbejjed ta' stil modern, b'taħlitiet kreattivi.
Il-linja Astros hija ta ’nbejjed żgħar, b’togħmiet friski u vivaċi tal-frott, bit-tikketti Stella u Eclipse.
Kif inbejjed El Cielo f'termini ta 'prezzijiet?
Ibbażat fuq il-prezzijiet tal-bejgħ sal-lum fil-boutique ta 'Las Nubes, nistgħu naqsmu l-inbejjed tagħhom fi tliet kategoriji: dawk ta' prezzijiet baxxi, dawk ta 'prezzijiet intermedji u l-aħjar inbejjed u annati li għandhom prezz ogħla.
L-ewwel huma pprezzati għal $ 260 u jinkludu t-tikketti Eclipse u Stella (aħmar), u Halley (abjad). L-Eclipse hija taħlita ta 'Cabernet Sauvignon, Merlot u Nebbiol, u tgħix għal 12-il xahar fi btieti tal-ballut Franċiż.
L-Stella, magħmul b’taħlita ta ’60% Grenache u 40% Nebbiolo, huwa nbid li huwa distint mill-freskezza u l-freskezza tiegħu.
Edmund Halley, l-ewwel astronomu li bassar ir-ritorn ta 'kometa f'data eżatta, lura fis-seklu 18, huwa onorat f'El Cielo bl-inbid abjad li jġib ismu.
Halley huwa magħmul b'100% Chardonnay u huwa nbid frisk, b'aċidità bilanċjata, b'aroma ta 'frott u alkoħol integrat tajjeb. Ġie rikonoxxut mill-Gwida tal-Inbid Messikana.
X'inhuma l-aħjar inbejjed bi prezz intermedju?
Inklużi f'din il-kategorija hemm inbejjed immarkati għal $ 380 fil-boutique tal-inbid. Hawn jiġu t-tikketti Copernicus, Galileo, Hubble u Kepler, "astronomi ħomor" u Capricornius u Cassiopea, "kostellazzjonijiet bojod"
Il-Copernicus ġej minn taħlita 60/40 ta ’Cabernet Sauvignon u Merlot; il-Galileo huwa 100% Tempranillo, il-Hubble huwa 100% Merlot u l-Kepler huwa Cabernet Sauvignon.
L-inbid li jonora lill-astronomu li dared jafferma li ċ-ċentru tal-univers magħruf fis-seklu 16 kien ix-Xemx u mhux id-Dinja, huwa magħmul b’taħlita tas-soltu f’Bordeaux, iżda bis-seħer tal-għeneb Guadalupana. Copernicus huwa brodu mimli, b'finitura twila u aċidità bilanċjata.
L-astronomu li kien soġġett għall-aktar proċess ġudizzjarju famuż fl-istorja tax-xjenza jagħti ismu lil inbid aħmar minn El Cielo li huwa sħiħ, intens u ħelu u matin tanini. Galileo huwa brodu kważi iswed, li jħalli aromi ta 'vanilla, bużbież u ċikkulata fuq l-imnieħer.
Edwin Hubble kien ir-raġel li skopra li l-univers ma kienx magħmul biss mill-Mixja tal-Ħalib u li kien hemm galassji oħra lil hinn minn tagħna. It-tikketta El Cielo tagħha tidentifika nbid aromatiku bi frott iswed u skur, ġisem medju u tannini bellusin.
Johannes Kepler, il-Ġermaniż li rrivoluzzjona l-astronomija fis-seklu 17 bil-liġijiet tiegħu dwar il-movimenti tal-pjaneti, kien preżenti wkoll f'El Cielo b'inbid intens u eleganti b'tanini espressivi.
Wieħed mill-abjad ta ’El Cielo għal $ 380 huwa Capricornius, inbid 100% Chardonnay b’ġisem portentuż, li joffri lill-imnieħer aromi ta’ toast u karamella, ananas misjur, oranġjo, frott tropikali u bużbież. Capricornius huwa nektar frisk u sostanzjali b'aċidità bilanċjata.
L-abjad l-ieħor bi prezz intermedju ($ 380) prodott minn El Cielo huwa Cassiopea, inbid bi proċess ta ’maċerazzjoni kiesħa li huwa frisk, ferrieħi u pjaċevoli.
X'inhuma l-inbejjed ta 'l-ogħla kwalità minn El Cielo?
Fil-linja tal-Kostellazzjonijiet hemm l-aħmar Orion u Perseus, l-ewwel bi prezz ta '$ 690 u t-tieni ta' $ 780.
L-inbid magħruf bħala l-ġgant mitoloġiku li ttella 's-smewwiet minn Zeus, li jagħti ismu lill-kostellazzjoni l-iktar magħrufa fis-sema, huwa kkontrollat mid-dielja, u tillimita n-numru ta' raggruppamenti ta 'għeneb Tempranillo għal kull pjanta.
L-Orión huwa mmanifatturat b'taħlita ta '75% Tempranillo, 20% Grenache u 5% Merlot, u ieħor mill-virtujiet tal-kombinazzjoni huwa li l-Grenaches jiġu minn vinji li għandhom 50 sena.
L-inbid Orión huwa tond, qawwi, strutturat tajjeb u b'burdati intensi. Tħossha kemmxejn ħelwa fuq l-attakk u t-tannini tagħha huma misjura u konsistenti. Għandu aċidità mkejla u l-finitura tiegħu hija twila, b’noti ta ’moka, kafè mixwi, sagħtar u għud is-sus.
L-aħmar li jfakkar lit-tifel ta ’Zeus li qata’ ras il-Medusa joħroġ minn proċess ta ’għażla ta’ għeneb tal-ogħla rigorożità u joqgħod għal 24 xahar fi btieti tal-ballut Franċiżi ġodda.
Il-Perseus huwa magħmul b'70% Nebbiolo u 30% Sangiovese, u jtejjeb il-personalità eleganti tal-frott tiegħu b'dan l-għeneb.
Il-massa ta 'tannini misjura fl-inbid aħmar Perseus tagħtiha struttura solida, li fuqha jinħassu l-aromi ta' toast mill-bittija, kif ukoll berries, ċikkulata u duħħan.
L-ogħla rappreżentant tal-inbid El Cielo huwa Sirius, inbid high-end bi prezz ta '$ 1,140, imsemmi bħala l-iktar stilla brillanti fis-sema.
Sirius joriġina minn 90% Nebbiolo u 10% Malbec, u jqatta '22 xahar fi btieti u 20 xahar fi flixkun. Il-proċess ta 'għażla stretta tiegħu tal-frott jibda bil-mazz maħsud manwalment u jkompli bil-qamħ, u jarmi dawk bl-iċken difett.
Il-perjodu ta 'maċerazzjoni kiesħa u fermentazzjoni kkontrollata bil-ġlud jieħu 27 jum, qabel ma l-inbid jidħol fl-aħjar btieti tal-ballut Franċiż ġodda.
Il-kulur tas-Sirius huwa aħmar ċirasa skur, li jipprovdi wkoll lewn vjola. Huwa nadif, qawwi u b'ilbies għoli.
Iħalli fuq l-imnieħer frott aħmar u iswed bħal tut, pruna u tut, b'ħjiel ta 'bżar iswed, imsiemer tal-qronfol u tabakk. Fil-palat huwa tajjeb, mimli, b'finitura twila u bilanċ eċċellenti ta 'aċidità, tannini u alkoħol.
Għal flixkun Sirius trid tagħżel l-aħjar qatgħat ta 'laħam aħmar, l-aħjar kaċċa u l-ġobon ta' l-ogħla kwalità. Il-prezz tagħha ta '$ 1,140 jiswa tajjeb.
Kif inhu r-ristorant ta 'El Cielo?
Is-CV ta ’Marco Marín, il-kok minn Veracruz li jmexxi l-kċejjen ta’ Latitud 32, ir-restorant ta ’El Cielo, diġà jindika li l-kċina tal-post ma tistax tkun xi ħaġa oħra għajr esklussiva u Delicious.
Marín beda jġib is-sħana fir-ristoranti tal-familja tiegħu f'Coacacoalcos, il-belt ta 'Veracruz li vvintat it-taminilla, it-tamal fit-togħma magħmul minn ħut imqatta' u stewed.
Wara l- "magħmudija tan-nar" tiegħu fuq in-naħa Amerikana ta 'l-Atlantiku, il-coatzalqueño qatta' staġun fl-Ewropa, fejn fid-Danimarka kien parti mit-tim NOMA, restorant li għal tliet snin konsekuttivi mar fuq il-lista prestiġjuża ta 'San Pellegrino bħala l-aqwa fid-dinja.
Marín ħadem ukoll f’Botafumeiro, ir-restorant distint tal-frott tal-baħar f’Barċellona, Spanja, u fil-Messiku għadda mid-djar Meridjani Néctar u Almíbar, fejn kiseb esperjenzi fl-ikel tal-Yucatecan li ppermettewh jagħmel il-Fużjoni Baja-Yucatán oriġinali li jipprattika. fil-Latitudni 32.
Ħass, ħxejjex aromatiċi u ħxejjex u ħodor oħra jridu jivvjaġġaw biss ftit għexieren ta 'metri biex jiksbu mill-pjanti fil-ġnien ta' El Cielo sal-kċina u t-tabelli ta 'Latitud 32
L-isteaks u Rib Eye biċ-Ċanga Ċċertifikata Angus, akkumpanjati minn insalata ta ’ħass frisk u tadam mill-ġnien u nbid tajjeb mill-inbid, jiggarantixxu esperjenza gastronomika li ma tintesiex f’El Cielo.
Ir-restorant għandu terrazzin ta ’fuq li huwa l-post ideali biex tiekol protett mis-sema sabiħa ta’ bil-lejl ta ’Baja California, u tammira s-siluwett tal-vinji El Cielo. Latitud 32 taċċetta ordnijiet sa 150 persuna, sabiex tkun tista 'torganizza l-festin ta' għeluq is-sena tiegħek, ikla ta 'negozju u ċelebrazzjonijiet oħra hemmhekk.
Minbarra l-inbejjed, x'joffri aktar il-boutique El Cielo?
Il-boutique ta 'El Cielo hija eleganti u milqugħa, u tbiddel żjara tax-xiri f'esperjenza pjaċevoli għas-sensi.
Apparti l-firxa sħiħa ta 'nbejjed bl-aħjar prezzijiet, fil-boutique tista' tixtri għodda u aċċessorji biex timmaniġġahom u sservihom kif suppost, bħal corkscrews f'diversi mudelli, nuċċalijiet, ċrieki anti-dripp, decanters u holders tal-fliexken. Bl-istess mod, fil-ħanut tal-Gourmet tista 'tixtri ħelwa bħal ġobon, ċikkulata, żejt taż-żebbuġa, tapenades u melħ.
Il-boutique għandu wkoll spazju riservat għal Pineda Covalin, disinjaturi Messikani speċjalizzati fil-ħwejjeġ tal-ħarir, li jispiraw il-kreazzjonijiet tagħhom fil-Messiku pre-Hispanic.
Ambjenti oħra affaxxinanti fil-boutique huma ddedikati għal ħwejjeġ u aċċessorji bil-logo El Cielo u snajja reġjonali, li fihom jispikkaw ix-xogħlijiet tal-grupp etniku Kumiai.
Lest li tpoġġi l-5 sensi tiegħek fl-orbita fil-Ġenna? Bqija t-tajba!
