Ikliet tipiċi Taljani huma popolari wkoll f'partijiet oħra tad-dinja, fejn jittieklu kważi bħal platti lokali, bħal lasagna, pizza u spagetti carbonara.
Ejja nkunu nafu f'dan l-artikolu l-40 ikel tipiku fl-Italja.
1. Lasagna
Il-Lasagna mhix biss waħda mill-ikel tipiku fl-Italja, hija wkoll simbolu tal-gastronomija dinjija.
Lasagna tfisser, "platt", u ġej mill-Grieg, "lasagnum", li użat il-kelma biex tirreferi għall-ikel li jkun servut fi platt speċjali, jew iżgħar jew magħmul minn materjal differenti mis-soltu, bħal qsari jew skutelli.
Għalkemm l-oriġini tad-dixx huwa maħsub li huwa bejn Londra u l-Italja, bosta rekords juru li r-Rumani wirtuh mill-Griegi u jimmodifikawh għal kif inhu magħruf illum.
Il-Lasagna hija magħmula minn folji tal-għaġin kwadri nejjin jew imsajra minn qabel, li huma mqassmin waħda fuq l-oħra u tiżdied ċanga mitħuna mħawwar u msajra bejniethom.
Ġobon tal-mozzarella maħkuk u zalza beċamel huma miżjuda mas-saffi tal-laħam bejn is-saffi, biex jagħtu togħma u kumpatti aħjar.
Lasagna Taljana tiġi servuta bil-ħobż tar-raħal jew aħjar, insalata tradizzjonali ta ’Caesar jew krexxuni.
Ħafna verżjonijiet tal-lasagna huma magħrufa, xi wħud bit-tonn u ġobon, oħrajn ibbażati fuq it-tiġieġ, u anke veġetarjana.
2. Risotto alla milanese
Ir-risotto alla milanese jew dak li jkun bl-Ispanjol, ross Milaniż, huwa wieħed mill-ikel tipiku fl-Italja, ikona f’Milan, Verona, il-Piemonte u l-Lombardija.
L-ingredjenti ewlenin tiegħu huma ross u tmiss ta 'ġobon Parmesan.
In-nisġa krema tiegħu flimkien mat-togħma tal-ġobon jagħmlu minn din id-dixx esperjenza kulinari unika.
Ingredjenti ewlenin oħra għall-preparazzjoni tiegħu huma l-ispinaċi, il-frott tal-baħar, il-faqqiegħ u ġobnijiet oħra. Ukoll tewm u basla fina bejn iż-żejt taż-żebbuġa, iż-żagħfran biex iżżid il-kulur u bħala mess speċjali, tixrid ta ’nbid abjad.
Iservi jew bħala dixx ewlieni jew bħala tiżjin komplet ħafna bil-vitella (speċjalità fil-belt tal-Lombardija), tiġieġ jew ħaxix bħal squash jew spinaċi.
Fost il-varjanti tiegħu, huwa ppreparat b'ħxejjex ta 'stil veġetarjan.
Il-kċina Spanjola adottatha fost il-platti favoriti tagħha iżda b’modifikazzjonijiet, billi tinkludi ġobon pecorino affumikat (risotto tal-boletus) jew billi żżid ġewż, gorgonzola jew oħrajn.
3. Karpazju
Il-carpaccio huwa wieħed mill-ikel tipiku fit-tramuntana tal-Italja. Din tikkonsisti f'laħam nej jew ħut maqtugħ fi flieli rqaq li huma mmarinat f'żejt taż-żebbuġa u meraq tal-lumi jew ħall u servut bil-melħ u ġobon Parmesan.
Jittiekel f'okkażjonijiet speċjali bħala dixx ewlieni, iżda wkoll bħala starter.
L-iktar laħam użat huwa l-vitella u għall-ħut, is-salamun.
Il-carpaccio jiġi servut bi flieli rqaq ta ’basla, ħabaq frisk jew weraq tar-rukula u niskata bżar iswed.
Għalkemm l-oriġini tiegħu mhix ċerta, huwa maħsub li d-dixx ġej minn Venezja. Il-varjanti tiegħu huma tonn, qarnit, gambli kbar u ħaxix bħal zucchini u tadam.
4. Minestra soppa
Minestrone mhu xejn għajr soppa tal-ħaxix sukkulenti bi ftit għaġin jew smid tar-ross, jittiekel jaħraq u oħxon bħala dixx ewlieni. Huwa meqjus bħala ikel b'valur nutrittiv għoli minħabba l-varjetà ta 'ħxejjex u ħodor.
Il-lista tal-ingredjenti hija magħmula minn karrotti u patata mqatta ’, fażola, piżelli, karfus, tewm, zucchini u tadam imħawwar bil-bżar, ħabaq frisk u melħ.
F'xi varjanti, huwa msajjar billi żżid bejken, tiġieġ, laħam jew biċċiet ta 'bejken jew perżut.
Fit-tramuntana tal-Italja jinkiseb bir-ross u l-ġobon Parmesan, filwaqt li fin-nofsinhar iżidu t-tewm u t-tadam. Fit-Toskana jinkorporaw fażola.
5. Pizza
Huwa maħsub li l-pizza ġejja mill-ħobż, peress li f'Ruma antika kienet issir tonda u maqtugħa f'porzjonijiet konikali, li magħhom żiedu zalza bbażata fuq it-tadam b'ċana tal-ġobon mozzarella mbexxa fuqha.
Din il-kombinazzjoni kienet l-ewwel verżjoni tal-pizza eżistenti u hija dik magħrufa bħala Margarita pizza, simbolu gastronomiku tal-belt ta ’Napli.
Huwa ppreparat minn għaġina magħmula mid-dqiq tal-qamħ, li meta tkun magħġuna titfarrak u tiġġebbed f’forma ċirkolari u li għaliha tinfirex iz-zalza tat-tadam u l-ġobon mozzarella u mbagħad imsajjar f’forn li jaħdem bl-injam.
Bil-pizza Margarita bħala l-bażi u l-punt tat-tluq, ħarġu varjetà ta ’stili ta’ pizez ta ’ħafna togħmiet.
Bħala ingredjenti tista 'tagħżel bejn ħxejjex, ħxejjex, laħmijiet, ħut, frott tal-baħar u / jew frott. Il-kreattività m'għandha l-ebda limitu.
L-aktar stili komuni ta 'pizza huma erba' staġuni, erba 'ġobnijiet, veġetarjana, funghi (faqqiegħ), pepperoni, u Ħawajjan.
6. Insalata Capresse
Waħda mill-insalati l-aktar tipiċi hija l-capresse jew capresa, l-isem li ġej minnha, ir-reġjun ta 'Capri. Huwa kkulurit, frisk, u għandu togħma u tessut fit-togħma.
L-ingredjenti oriġinali tiegħu huma t-tadam maqtugħ fi flieli, il-ġobon tal-mozzarella f'biċċiet, weraq frisk tal-ħabaq, xi ftit żejt taż-żebbuġa u melħ.
Huwa platt ta ’ħaxix frisk li jiġi servut bħala starter, appetizer jew snack, ideali għall-ġranet tas-sajf.
Fost il-varjanti tiegħu hemm l-inkorporazzjoni tal-ħall balsamiku u ż-żieda ta 'ore bil-ore fuq it-tadam.
Intervent aktar dirett fir-riċetta huwa li żżid flimkien jew biss ftit minn dawn l-ingredjenti: ħass, rukula, basla, avokado u zalza pesto tal-ħabaq.
7. Ossobuco
Ossobuco huwa dixx tradizzjonali ta 'Milan magħmul minn vitella mingħajr għadam, ippreparat bħala stew tal-qasba.
Magħruf ukoll bħala qasba tal-vitella jew bħala ossobuco tal-Milan, huwa msajjar billi stew il-laħam bit-tadam, il-basla u l-karrotta; huwa mżejjen bit-tewm, klin, weraq tar-rand, bżar u melħ. Il-mess finali huwa ftit inbid abjad.
Fir-reġjun tal-oriġini tiegħu jiġi servut bir-ross abjad jew risotto, filwaqt li f'reġjuni oħra tal-pajjiż jiġi servut bl-għaġin u patata stewed.
L-isem tad-dixx għandu x'jaqsam ma 'dak li osso buco, li jfisser bit-Taljan, "għadam vojt" u jirreferi għall-qatgħa u kif il-biċċiet huma ppreżentati biex jippreparawhom u jiekluhom.
Dak li jiddifferenzjah minn laħmijiet oħra huwa li l-ammont ta 'xaħam tiegħu huwa meħtieġ biex tinkiseb laħam mmerraq u sukkulenti.
8. Spagetti carbonara
Carbonara hija waħda mill-aktar għaġin rappreżentattivi tal-gastronomija Taljana.
Ir-riċetta oriġinali għaż-zalza carbonara fiha biss ġobon pecorino, bajd, guanciale, bżar u melħ. Matul is-snin, ġew inkorporati krema u bejken fi kwadri, żejt taż-żebbuġa u bħala alternattiva, ġobon Parmesan jew Manchego.
Parti mill-maġija ta 'dan l-ikel huwa l-kuntrast tiegħu ta' togħmiet bejn il-mielħa u l-ħelwa.
Il-preparazzjoni tiegħu hija sempliċi, iżda tieħu ż-żmien. Iservi b’aktar ġobon fuq l-għaġin u bżar iswed.
9. Grissinis
Grissinis jew grisnis huma tip ta 'stikek tawwali magħmula mid-dqiq tal-qamħ, li huma moħmija sakemm isiru kannella dehbi u iqarmeċ.
Jittieklu bħala kumpliment għall-insalati, kesħa, ġobon u bħala spread; ukoll biex tipprova zlazi, kremi, antipasti u / jew patés. Jekk int kemmxejn awdaċi, tista 'żżid ġamm.
Mod ieħor kif tippreparahom huwa billi żżid biċċiet ta ’tadam imnixxef, ġobon vulkanizzat, paprika, basla, żebbuġ iswed jew aħdar, ħxejjex aromatiċi bħall-ore jew kull ħaġa oħra li tkun trid togħma fuq il-bsaten.
10. Fainá bil-laħam u l-brunġiel
Hija tip ta ’pizza magħmula bid-dqiq taċ-ċiċri li huwa maħsub li hu nattiv minn Ġenova. Huwa ppronunzjat "farinata", għalkemm għall-Ġenoviżi huwa fainá.
Id-dqiq jitħallat ma 'l-ilma u żejt taż-żebbuġa, melħ u bżar jiżdiedu, u tħalli pejst b'konsistenza aktar likwida mill-għaġina tas-soltu, simili għal dik tal-kreppijiet. Ingredjenti huma miżjuda mat-togħma u msajra fil-forn.
Fainá bil-laħam u l-brunġiel huwa wieħed mill-ikel tipiku fl-Italja, preżenti f'okkażjonijiet speċjali u fil-ħajja ta 'kuljum ta' djarhom.
11. Agnolotti
Dan l-għaġin mimli huwa maħsub li għandu l-oriġini tiegħu fil-Medju Evu. Matul is-snin sar dixx tipiku, speċjalment fit-tramuntana tal-Italja, u għal din ir-raġuni huma magħrufa bħala "agnolotti alla piemontese".
Huwa meqjus bħala l- "kuġini" tar-ravjul u huwa distint mill-forma kwadra u ċ-ċokon tiegħu. Huma mimlijin zlazi taċ-ċanga jew tal-majjal jew taħlita ta ’salvja, butir u ġobon Parmesan.
Fl-Italja huma kkunsidrati agnolottis biss jekk ikunu mimlijin bil-laħam, inkella jkunu biss ravjul.
L-ingredjenti bażiċi dejjem ikunu laħam (għat-togħma), biċċiet żgħar ta 'kaboċċi, ġobon Parmesan, klin, tewm, u melħ u bżar għat-togħma.
Agnolottis jiġu servuti fil-festi bħall-Milied u ċelebrazzjonijiet oħra.
12. Bucatini jew spagetti all’amatriciana
Din ir-riċetta titwieled fil-belt muntanjuża ta 'Amatrice, fit-tramuntana ta' Ruma, ir-reġjun ta 'Lazio.
Huwa għaġin fin b'toqba koperta fil-famuża zalza amatriciana, ippreparata b'bażi ta 'guanciale (biċċiet ta' ħaddejn tal-majjal) akkumpanjata minn tadam, żejt taż-żebbuġa u ġobon pecorino maħkuk.
Jingħad li d-dixx għandu għeruq f'riċetta msejħa "gricia", li min-naħa tagħha toħroġ mill-isem li r-Rumani taw lill-bejjiegħa tal-ħobż ta 'dak iż-żmien.
Mis-seklu 18 'il quddiem, zlazi tat-tadam bdew jiġu rikonoxxuti fl-Italja, wara l-wasla tal-frott mid-Dinja l-Ġdida. Imbagħad l-amatriciana qamet billi żiedet it-tadam mar-riċetta oriġinali għal "gricia".
Huwa f'Ruma fejn jiġi servut fuq bucatinis, filwaqt li fil-bqija tar-reġjuni huwa aktar popolari li tagħmel spagetti jew nkoċċi.
Dan id-dixx għandu varjant li jalterna l-bucatinis ma 'għaġin ieħor u jissostitwixxi l-guanciale għall-bejken, kif inhu magħruf aħjar. Varjant ieħor huwa li żżid il-basla bħala parti mill-ingredjenti taz-zalza.
13. Polenta
Il-Polenta hija Taljana u qabel ma l-qamħ wasal fl-Ewropa wara r-ritorn ta ’Kristofru Kolombu mill-Amerika (seklu 16), kien magħmul mis-segala, xgħir jew spelt.
Il-preparazzjoni tiegħu hija sempliċi imma tieħu ż-żmien. Tliet porzjonijiet ta 'ilma huma meħtieġa sal-punt tat-togħlija li miegħu jiżdied il-melħ u l-bżar għat-togħma; imbagħad porzjon ta 'dqiq ibbażat fuq il-qamħ huwa inkorporat u mħawwad sakemm jitħaxxen.
Huwa jitneħħa mis-sħana wara li jħaxxen u jiżdied il-butir imdewweb, biċċiet ta 'ġobon fontina għat-togħma u hekk ikun lest biex iduqu. Is-soltu żżid ftit zalza u sservi fi ġranet kesħin tax-xitwa.
Huwa dixx li jista 'jittiekel waħdu jew ma' ħut, faqqiegħ, stew, frott tal-baħar, salami, ħaxix, tadam jew ġobon. Huwa ikel versatili ħafna, sal-punt li tista 'tipprepara tip ta' pizez.
Il-Polenta ġejja minn żminijiet tal-Greċja, meta kienet ippreparata bix-xgħir. Kien ukoll parti mid-dieta tal-poplu Ruman fejn kienet magħrufa bħala pullenta.
Fl-Italja u skont ir-reġjun jitħejja stil ta 'polenta.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi hija l-aktar verżjoni imponenti u rustika tal-lasagna. Ikla tipika mir-reġjun tal-Marche, magħrufa wkoll bħala l-provinċja tal-Marche.
Huwa ppreparat b'folji kwadri jew rettangolari ta 'għaġin tal-bajd. Bejn is-saffi huwa mimli zalza magħmula minn diversi tipi ta 'majjal ikkapuljat, ċanga, zalzett, fwied tat-tiġieġ, basla, karfus u karrotti. Kollha bil-melħ u l-bżar.
Huwa wkoll miksi biż-zalza tal-besamel, iżda eħxen. Fatt ieħor tagħha huwa li jkun imbexxex bin-noċemuskata u ġobon Parmesan.
15. Arancini
L-Arancini huma waħda mill-ispeċjalitajiet tal-gastronomija Taljana tan-Nofsinhar, ikel tipiku Sqalli mill-belt ta 'Messina, fejn huwa magħruf bħala arancinu jew arancina.
Huma blalen moqlija fiż-żejt taż-żebbuġa magħmul minn ross, basla, majjal, Pecorino jew ġobon Parmesan u bajda, li huma bħal kroketti. Huma wkoll moħmija.
Iż-żagħfran huwa inkluż fit-taħlita tal-preparazzjoni tiegħu, li tagħtihom il-kulur oranġjo dehbi tagħhom.
Bħala varjanti, hemm l-arancini alla catanese jew alla norma, bil-brunġiel bħala l-ingredjent ewlieni, tip ta ’arancini minn Katanja. Mod ieħor kif tagħmilhom imma fuq il-ġnub tal-Bronte huwa bil-pistaċċi.
Normalment jimtlew bil-mozzarella, piżelli, zalza tat-tadam, u jekk huma mielaħ, perżut imsajjar. Jekk trid ħelu, huma mimlijin biċ-ċikkulata, speċjalment fit-13 ta ’Diċembru, data tradizzjonali f’Palermo.
L-Arancini huma kkunsidrati bħala aperittiv ideali għal festi jew laqgħat.
16. Ħaruf
It-Taljani għandhom it-tendenza li jiltaqgħu fi żmien l-Għid ma 'ħaruf tajjeb, speċifikament kroketti ssiġillati fiż-żejt taż-żebbuġa u mimli bil-bajd, ġobon Parmesan u frak tal-ħobż. Għandhom ikunu crispy ħafna minn barra u offerti u mmerraq minn ġewwa.
Preżentazzjoni oħra tal-ħaruf għall-Għid hija l-chops tal-ħaruf, popolari ħafna għall-kontenut baxx ta ’xaħam tagħhom u għal kemm huma teneri.
Huma wkoll moħmija, iżda l-krema tar-rosmarin hija miżjuda mal-bajda msawta, daqqa ta ’ġobon maħkuk u melħ u bżar għat-togħma. Huma moqlija fi żejt extra verġni taż-żebbuġa.
Meta jiġu servuti, huma akkumpanjati minn qaqoċċ imqadded, insalata friska tal-bużbież u nbid aħmar tajjeb.
17. Polpetti
Flimkien mal-pizza u l-għaġin, il-pulpetti huma riċetti klassiċi fl-Italja. Fries ippreparati ta 'daqs li joqgħodu f'nofs miftuħ fist huma ppreparati.
Jittieklu immarinat f'zalza tat-tadam bħala stew jew steamed. Jiġu servuti wkoll moqlija, ideali għal aperittivi jew snacks tat-tfal.
Mod ieħor biex tiekol huwa bħall-għaġin tradizzjonali bil-pulpetti, ftit akbar, mimli jew moqli, jew żgħir għas-snacks.
Dak li jiddistingwi l-pulpetti Taljani huwa l-akkumpanjament tal-ġobon Parmesan jew Pecorino, li qatt ma jonqoshom fil-platti tagħhom.
Ikla tipika oħra bil-pulpetti hija stil Tiroljan (Awstrijak), li huwa magħmul bil-ħobż u perżut jew speck affumikat Taljan. Huma servuti fi brodu tal-laħam u ġeneralment jinstabu madwar Bolzano.
18. Qarnit fil-purgatorju
Il-kultura kulinari Taljana hija wiesgħa u t-togħma u l-fervur tagħha mhumiex manifestati biss fil-bliet ewlenin. Dawk ir-reġjuni mhux magħrufa jew totalment mhux magħrufa daqs Molise, huma wkoll protagonisti fil-gastronomija tal-pajjiż.
Fuq in-naħat tal-kosta tal-Adrijatiku tal-Italja, lejn iċ-ċentru tat-territorju, hemm Molise, reġjun fejn il-platti madwar il-ħut huma l-aktar popolari. Hemmhekk il-qarnit huwa ppreparat fil-purgatorju bħala ikla tipika.
Il-qarnit huwa ppreparat bil-basla bħala bażi, stewed b'inbid abjad, flimkien ma 'mess ta' bżar aħmar u chili.
19. Ragout tal-Laħam Bolognese
Ir-ragu Bolognese tal-laħam huwa tradizzjoni Taljana u s-sigriet tiegħu huwa l-ħin tal-preparazzjoni.
Għalkemm jittiekel bit-tagliatelles tal-bajd, jista 'jitgawda wkoll fil-lasagna, fusillis, fettuccine, bit-tortellini u anke bir-rigatonis.
Huwa meħtieġ biss li jkun hemm konformità mal-ħinijiet meħtieġa biex tinkiseb it-togħma mixtieqa, li huma investiti fil-kondizzjonament tal-laħam li jeħtieġ li jiġi idratat darba wara l-oħra.
L-ingredjenti taz-zalza huma basla mqatta 'b'mod fin u zunnarija, karfus, tadam aħmar mingħajr żerriegħa, preferibbilment bħala purejiet, inbid abjad, ħalib sħiħ, noċemuskata (mhux obbligatorju), u melħ u bżar għat-togħma.
Hemm dawk li jinkorporaw brodu tal-ħaxix jew tal-laħam biex jerġgħu idrataw il-laħam, madankollu, koki esperti jissuġġerixxu li biex jippreservaw it-togħma taz-zalza u li ma tinbidilx fi brodu, l-ideal huwa li tuża meraq tat-tadam.
L-ewwel jiġi ppreparat iz-zalza u mbagħad jiżdied il-laħam, li miegħu jitferra l-ħalib meta jibdel il-kulur (sabiex tissettja tajjeb it-togħmiet).
Huwa permess li jinxef biex iżżid in-noċemuskata u huwa minn hemm ‘il quddiem li jiżdiedu l-purejiet tat-tadam u l-inbid abjad, sabiex il-laħam ma jaċċididax u jippreserva t-togħmiet taz-zalza.
Il-trick huwa li tħalli l-laħam jinxef billi tassorbi l-meraq miż-zalza ripetutament, idratat bl-ilma u l-meraq tat-tadam.
Ladarba lest, ferra ġobon Parmesan fuq it-tagliatelles u voila, biex tiekol.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus huwa klassiku ta 'għaġin "Sardin" mir-reġjun ta' Sardinja, b'forom simili għal dawk ta 'qxur tal-baħar strixxi twal 2 cm.
L-għaġina tas-sardinja magħrufa wkoll huma magħmula minn dqiq tas-smid jew dqiq iebes, ilma u żagħfran mitħun. Għandhom xebh żgħir mal-njokki u bħal għaġin Taljan tajjeb, huwa akkumpanjat minn zalza.
Ladarba lesti u msaħħna sew, huma ppreparati b’daqqa ta ’żagħfran, bżar iswed u l-inevitabbli ġobon pecorino.
Bħala varjant, huma servuti bħala "malloreddus alla campidanese" akkumpanjati b'zalzett mgħaddas bejn ragout tat-tadam. Bħala dettall tad-dixx, il-ġobon pecorino.
21. Siċċa mimlija
Is-siċċ huma annimali tal-baħar invertebrati li huma relatati mal-qarnit u l-klamari, parti mill-phylum tal-molluski.
Ġeneralment jinstabu madwar in-naħat ta 'Lecce, Taranto, Bari jew Brindisi u huma klassika kulinari fil-Puglia. Il-mili tiegħu jvarja skont ir-reġjun.
Huma mimlijin ġobon Parmesan, ftit tursin u gambli kbar. Madankollu, tista 'tiżdied ukoll taħlita ta' tursin, kappar, bajd u tewm, bil-ġobon pecorino bħala ingredjent invarjabbli.
Meta jsajruhom u biex jarrikkixxu t-togħma tagħhom, huma wkoll ta 'spiss moqlija bejn strixxi ta' perżut jew bejken. Tista 'tferra ftit meraq tal-lumi u żejt taż-żebbuġa jew iżżid ftit butir tat-tewm biex tħeġġeġ l-aroma tiegħu.
Biex tissiġilla s-siċċ, jintużaw toothpicks li jaqblu wkoll mad-dekorazzjoni tagħhom, flimkien ma ’tursin imqatta’ bħala ġenb. Biċċa waħda għal kull persuna tiġi servuta.
Bħala varjant, huwa ppreparat bil-klamari.
22. Steak Fiorentina
Il-bistecca alla Fiorentina hija parti mit-tradizzjoni gastronomika Taljana, l-aktar fiċ-ċentru tal-pajjiż. Huwa flett taċ-ċanga jew tal-vitella ħoxnin 2 ċm bl-għadam tal-laħam ippreparat fuq il-grill.
Għalkemm hija magħrufa fir-reġjuni tal-pajjiż, l-isteak Fiorentina huwa tipiku tat-Toskana. Ismu ġej miċ-ċelebrazzjonijiet tal-festa ta ’San Lorenzo, f’Firenze.
Agħmel il-fletti bi qatgħat ta ’2 ċm, ferrex bil-melħ għat-togħma qabel ma tneħħihom mill-grill u ladarba sservi fuq il-platt, żid ftit żejt taż-żebbuġa, bżar iswed u biex iżżejjen, ħwawar preferuta.
L-isteak huwa akkumpanjat minn fażola Toskana jew flieli tal-lumi friski. Huwa mixtieq b'inbid aħmar, speċjalment Chianti.
23. Stew jew burrida a la casteddaia
L-istuffat casteddaia jikkonsisti fi platt tal-klieb il-baħar, tip ta 'kelb il-baħar qattus imsejjaħ ukoll qattus tal-baħar jew alitan. Tista 'wkoll tuża l-linja, magħrufa lokalment bħala scrita.
Dan l-istuffat tal-klieb il-baħar tal-qtates huwa ppreparat bejn il-ħall tal-inbid abjad u l-ġewż u huwa msajjar bil-weraq tar-rand, ingredjent li jagħtih togħma partikolari. Iz-zalza tagħhom hija krema.
Dan l-ikel tipiku huwa varjant jew "ku" tal-magħrufa burrida ta 'Sardinja.
24. Porchetta
Il-Porchetta hija ikel tipiku mir-reġjuni ċentrali tal-Italja, b'aċċettazzjoni ugwali fil-bqija tat-territorju u f'pajjiżi bħal Spanja.
Huwa dixx iċċertifikat bħala "riċetta tradizzjonali" mill-Ministeru tal-Agrikoltura.
Porchetta hija roll tal-majjal bla għadam bla għadam, inkaljat bil-ħwawar u tewm. Meta tkun lesta, huwa skur u iqarmeċ minn barra, artab u mmerraq minn ġewwa. Huwa baxx ħafna fix-xaħam.
Normalment jittiekel bħala dixx ewlieni fil-paninis, bħala laħam kiesaħ jew ikla ħafifa.
Il-varjant tagħha huwa l-porchetta stil Ruman mimli bil-laħmijiet tiegħu stess imħawwar bit-tewm, klin u bużbież; u l-porchetta tar-ras (Di Testa), timla r-ras bla għadam tal-majjal.
25. Merluzz a la vicenza
Merluzz a la vicenza jew a la vicentina (bit-Taljan ikun, baccalà alla vicentina) huwa ikel ippreparat ibbażat fuq ħut imnixxef, speċifikament merluzz ragno (spider).
Il-ħut għandu jitnaddaf u jixxarrab għal 3 ijiem biex irattab il-laħam. Huwa mħawwar bil-melħ u l-bżar, mgħoddi mid-dqiq u msajjar fuq nar baxx f'borma tat-tafal, immarinat bejn ħalib, żejt taż-żebbuġa u strixxi tal-basal irqaq.
Skond it-tradizzjoni, huwa servut fuq sodda jew flieli ta 'polenta safra, imżejjen bit-tursin imqatta'. Hemm min iżid l-inċova u jxerred il-ġobon Parmesan fuq il-platt.
26. Farinata jew fainá
Farinata jew fainá huwa maħsub li huwa Ġenoviż, ikel tipiku mir-reġjun tal-Ligurja.
Huwa ppreparat bid-dqiq ibbażat fuq iċ-ċiċri bl-ilma rispettiv tiegħu biex tinkiseb taħlita. Bħala dressing għandu mess ta 'żejt taż-żebbuġa flimkien ma' melħ u bżar iswed mitħun li jduqu.
Bħala varjant, huma ppreparati bid-dqiq tal-qamħ akkumpanjat minn dqiq taċ-ċiċri u l-ingredjenti l-oħra, ħlief għall-bżar imsejjaħ Fainá de Savona.
Huwa dixx versatili li jista 'jiġi servut biex iduqu jew jakkumpanja kremi, zlazi, ħelu u anke bħala bażi għal pizza. Huwa ideali għall-komponenti tiegħu għall-coeliacs.
Huwa maħsub li għandu l-oriġini tiegħu fis-seklu 18 minn baħrin li ħalltu l-ingredjenti li jifdal tagħhom fl-ibħra miftuħa.
27. Frico
L-Afrika ġejja mit-tramuntana tal-Italja, mir-reġjun tal-Friuli - Venezia Giulia. Huwa familjari minn rosti, dixx alpin.
Jista 'jitqies bħala omelette, iżda mingħajr bajda. Huwa ppreparat billi tagħmel qatgħat irqaq ta 'patata (flieli tal-ħobż tat-tip jew stil tortilla) ma' ġobon li huwa xaħmi, tradizzjonalment montasio jew asiago.
Il-patata hija moqlija bi ftit żejt fil-qali u meta tkun imsajra titneħħa min-nar. F'dik l-istess taġen, il-ġobon jitqiegħed sakemm idub u f'dak il-mument tiżdied il-patata.
Hekk kif il-ġobon jinbena hekk kif issajjar, aqleb it-taħlita kollha bħal tortilla aktar u aktar sakemm tkun soda. Huwa mneħħi mis-sħana, jitħalla jiksaħ u mqatta 'biex iservi lill-ikel. Jista 'jittiekel moqli jew artab bil-basla.
Dan id-dixx inħoloq biex jieħu vantaġġ mill-fdalijiet tal-qoxra tal-ħobż u tal-ġobon. Normalment jiġi servut bħala garnish, starter jew it-tieni platt, u ġenb għall-istuffati u s-sopop.
28. Ħobż Ġenoviż biż-żebbuġ
Il-ħobż huwa ikel li ma jonqosx fuq il-mejda Taljana u wieħed minnhom huwa l-hekk imsejjaħ ħobż Ġenoviż biż-żebbuġ, li huwa bħal varjazzjoni ta ’focaccia.
Huwa ħobż ċatt li l-għaġina tiegħu hija simili għall-pizza, ħlief li l-ħobż taż-żebbuġa tat-tip focaccia huwa eħxen u magħmul minn dqiq, ħmira, żejt taż-żebbuġa, ilma, melħ u ż-żebbuġ imqatta ’f’biċċiet jew tlieta.
Għalkemm huwa ppreparat biż-żebbuġ iswed, aħdar jaħdem ukoll. Naturalment, ħadd bl-għadam. Hemm min iżid ftit ġewż jew ġobon mat-taħlita biex itejjeb it-togħma tagħha.
Ladarba l-għaġina tkun lesta bl-ingredjenti kollha u qabel ma teħodha fil-forn, għandha titbexxex biż-żerriegħa tal-ġulġlien u titqaxxar biż-żejt taż-żebbuġa.
Jista 'jittiekel bħala ikla ħafifa jew biex takkumpanja l-ikliet.
Fost il-varjanti tiegħu hemm il-focaccia di recco, li hija bil-ġobon; il-focaccia barese, ukoll biż-żebbuġ flimkien ma 'tadam frisk u ħelu ieħor mgħotti bi żbib, għasel, zokkor jew akkumpanjat bi frott konfettura jew deidratat.
29. Il-pjadina
Il-piadina ġejja mid-drawwiet tipiċi tal-provinċji tar-Romagna, lejn ir-reġjun imsejjaħ Emilia-Romagna.
Tikkonsisti minn pancake ċatt u tond jew ħobż stil fajita magħruf ukoll bħala romagola piadina.
Huwa magħmul bid-dqiq tal-qamħ ta 'oriġini Taljana u jintuża biex iġorr ikel ieħor, zlazi u kremi ħelwin jew imħallta.
Il-mili huwa bil-ħaxix, stews tal-laħam ta ’kull tip, ħaxix, insalati u anke ħelu. Iservu frisk u artab jew mixwi.
Eżempju u waħda mill-aktar preżentazzjonijiet komuni huwa mimli bit-tadam, il-ġobon tal-mozzarella u l-perżut, jew bil-ġobon frisk u r-rukula.
30. Pizza tal-Bżar
Il-pepperoni huwa forsi l-iktar pizza magħrufa fid-dinja, iżda mhix Taljana. Anzi, ħolqien Taljan-Amerikan.
Tiekol pizza pepperoni qed tgawdi l-mozzarella mdewba, iz-zalza tat-tadam partikolari u unika u dak il-punt pikkanti u qawwi li jipprovdi dan it-tip ta ’salami Amerikan.
Fl-Italja, is-salami huwa magħruf bħala napoletana pikkanti salsiccia, secca salsiccia jew salame, filwaqt li fl-Amerika Latina huwa longaniza.
L-għaġina, li hija magħmula bid-dqiq tal-qamħ, hija msajra fil-forn. Wara, jitferra 'z-zalza tat-tadam, preferibbilment magħmula bil-purejiet tat-tadam frisk.
Ġobon mozzarella mqatta ’u bżarunett sħiħ imqatta’ mifrux biex ikopri l-batter sħiħ. Hemm min iżid żebbuġ sħiħ bl-għadma (aħdar jew iswed).
31. Prosciutto di Parma
Il-prosciutto di Parma jew il-perżut ta ’Parma huwa maġenb pizza, għaġin, ġobon Parmesan u ħall balsamiku, l-aktar ikel Taljan famuż fid-dinja.
Huwa laħam tal-majjal nej u vulkanizzat maqtugħ fi flieli rqaq ħafna, li inizjalment kien magħmul manwalment.
Għalkemm tista 'tiġi servuta b'ħafna modi, fost l-aktar komuni u lussużi hemm il-prosciutto pizza waħdu jew prosciutto u żebbuġ iswed, bejn gnocchi biż-zalza tal-ġobon u l-arugula u rollijiet tal-ħaxix tal-prosciutto.
Id-dixx ġej minn żminijiet Rumani sa minn Cisalpine Gaul, fejn kien magħruf kien il-post fejn il-prosciutto kien l-aħjar ippreparat.
Il-kelma prosciutto tfisser, perżut nej oriġinali mill-Italja. B'mod ġenerali għandu togħma intensa u raffinata bi sfumaturi ħelwin. Huwa baxx ta 'kaloriji.
32. Spagetti Bolognese
L-ispagetti bolognesi klassiċi jew kif ikun bit-Taljan, spagetti alla bolognese, huwa ikel nazzjonali tipiku u ta 'referenza internazzjonali.
Hija riċetta sempliċi li tinkludi spagetti mgħammra fi zalza tat-tadam frisk stil Bolognese, li fiha ħxejjex u ċanga kkapuljata jew mitħuna.
Iservi skont it-tradizzjoni oriġinali: l-għaġin twil hekk kif is-sodda tal-platt jitferra biż-zalza bil-laħam fil-wiċċ u ftit żejt taż-żebbuġa jixxarrab. Bħala varjant u komplement, jiżdied il-ġobon Parmesan.
Varjazzjoni oħra hija li tħallat iċ-ċanga mal-majjal biex ittejjeb it-togħmiet.
33. Bruschetta
Il-bruschetta għandha l-għeruq tagħha fil-bdiewa li riedu jagħmlu l-aħjar użu mill-ħobż li kien qed jibqa ’friska.
Huwa antipasto Delicious li, minħabba t-togħmiet u l-prattiċità tiegħu, sar popolari, issa huwa parti minn kwalunkwe avveniment bħala aperittiv jew appetizer, anke għal snacks jew entratura.
Il-bruschetta hija magħmula minn flieli ta ’ħobż imqatta’ u mixwi li għalih jitferra żejt taż-żebbuġa extra verġni u tewm jew paprika mitħuna. Madankollu, hekk kif jgħaddi ż-żmien u skont kull reġjun, ġew miżjuda ingredjenti oħra.
Fost il-varjazzjonijiet tiegħu hemm iż-żieda ta 'kubi ta' tadam misjur imżejjen bit-tewm, melħ u weraq tal-ħabaq. Oħrajn jinkludu perżut Parma, ġobon Parmigiano Reggiano bil-qaqoċċ, jew ġobon Pecorino u fażola lima.
Hemm dawk li jarrikkixxu l-ħobż b'biċċiet ta 'laħam jew zalzett u tadam imnixxef. Hemm ukoll ħelu fi Sqallija.
34. Ċanga biz-zalza tat-tonn
Vitello tonnato jew vitel toné, li bl-Ispanjol ikun vitella fil-zalza tat-tonn jew vitella tat-tonn, huwa klassiku kulinari mill-Italja, mir-reġjun tal-Piemonte.
Għal ħafna huwa l-ikel ideali għas-sajf meta jiġi servut kiesaħ u minħabba t-togħmiet tiegħu u kemm hu frisk fil-palat. Ikla tipika miġjuba fuq il-mejda fil-vaganzi.
Biex tippreparah, għandek bżonn flett taċ-ċanga imħawwar u msajjar bejn ħxejjex u ħodor. Meta tkun lesta, hija mqatta 'jew imqatta' rqiqa ħafna fuq il-platt.
Il-laħam huwa akkumpanjat bil-bajd u zalza magħmula mit-tonn mgħoddi minn grinder tal-ikel, krema tal-ħalib u żejt taż-żebbuġa. Jekk trid iktar robusta, żid il-kappar u l-inċova. Bħala tmiss finali u biex isservi, jitqiegħdu kappar jew xi pickles bħal ħjar żgħir, basal jew bajd mgħolli.
Il-vitella fiż-zalza tat-tonn hija servuta bħala starter lussuż, appetizer jew bħala antipasto exquisite.
35. Ravioli
Ir-ravjul huwa għaġin kwadru mimli ġobon, laħam, tiġieġ, ħut, spinaċi bil-perżut, faqqiegħ imqadded u bosta mili ieħor.
Huma ikel versatili ħafna u mgħaġġel biex issajjar li jista ’jkun akkumpanjat minn zlazi bojod, ħodor jew ħomor jew l-aktar komuni, Naplitani u Bolognese.
36. Gnocchi jew gnocchi
Il-famużi njokki Taljani huma wkoll riċetta internazzjonali.
Huma ppreparati bi dqiq ibbażat fuq il-patata li għandu jibqa ’bħala puree konsistenti, li flimkien mal-bajda u d-dqiq jagħtu n-nisġa meħtieġa biex jiffurmaw l-injokki.
Ġeneralment huma wkoll magħmula minn qargħa ħamra, kassava jew dqiq tal-kassava, banana, qamħ u anke frak tal-ħobż.
Huwa tipiku li tiekolhom zalza tat-tadam, ġobon gorgonzola jew salvja, għalkemm kważi kull zalza taħdem tajjeb għalihom.
Fost il-varjanti tal-njokki hemm it-tip soufflé, mgħotti bil-krema u gratin moħmi. Ukoll l-njokki ħfief akkumpanjati minn ħxejjex, ħaxix u ġobon mhux żejtni bħall-irkotta.
37. Focaccias
Focaccia hija tradizzjoni kulinari msejsa sewwa fost l-aktar popolari fil-pajjiż. Tip ta 'ħobż simili għall-pizza, iżda ħafna aktar fluffier u eħxen u li ġeneralment m'għandux zalza tat-tadam.
Il-verżjoni oriġinali tagħha, aktar sempliċi u popolari, fiha biss klin, żejt taż-żebbuġa u melħ. Imma bħall-ħobż kollu, jista 'jiġi kkombinat ma' ħxejjex aromatiċi, ħxejjex, ħaxix, laħmijiet u preferibbilment zalzett.
Fost l-iktar focaccia magħrufa hemm iċ-ċanga mixwi bir-rukula u z-zalza tal-bżar; basla biss jew żebbuġ biss.
Dan id-dixx jittiekel kuljum bħala aperittiv u jekk ikun akkumpanjat minn ħaxix, laħmijiet jew zalzett, bħala platt ewlieni.
38. Il-calzone
Calzone għandu l-għeruq f'Napli, ikel simili għall-focaccia u l-pizza.
L-għaġina tingħalaq fuqha nfisha, tkun magħluqa bħal patty u hija mimlija ġobon, ħaxix, kwalunkwe tip ta 'laħam, stews, kondimenti, rikotta, mozzarella jew tadam.
Huwa msajjar fil-forn jew moqli bħala l-ikla ewlenija, li skont il-mili jkun ikel komplet ħafna.
Il-calzone huwa iżgħar minn pizza medja, iżda akbar minn empanda regolari.
39. Brunġiel Parmigiana
Antipasto ieħor tipiku ta 'ikel Taljan huma l-brunġiel parmigiana jew kif wieħed jgħid fit-Taljan, "parmigiana di melanzane”. Jiġi min-nofsinhar tal-pajjiż, mir-reġjun tal-Campania.
Il-brunġiel jinqata 'fi flieli mhux daqshekk irqaq (nofs ċentimetru ħoxnin). Ladarba maħsula u mnixxfa, jitħallew jistrieħu għal ftit minuti f'ilma mielaħ biex jassorbu t-togħma. Wara, jgħaddu minn dqiq tal-bajd u tal-qamħ imsawwat fl-istil tal-ħobż, moqli u mqiegħed ġo skutella jew sors. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
