Aħna nippreżentaw id-diversità kbira ta 'ikel tipiku minn Campeche, stat li jinsab fix-Xlokk tar-Repubblika Messikana li għandu personalità gastronomika definita tajjeb ħafna: kull platt, aktar mis-somma ta' diversi ingredjenti, huwa ħolqien. Gawdihom!
Il-kapitali ta ’Campeche għandha drawwiet uniċi. Waqt li jkantaw, kważi bil-qawwi, il-bejjiegħa jirreklamaw il-merkanzija tagħhom fit-toroq bħala dawk li jgħajru l-bliet awtentiċi u b’hekk joffru s-snacks Delicious tagħhom, tortillas, ilmijiet ħelu u ġelat għas-sħana. It-trasportaturi tal-ilma ħbieb li għadhom jimxu fit-toroq tal-belt ibiegħu ilma ħelu għas-sħana. Drawwa oħra, f'xi djar folksy, hija li kull jum tal-ġimgħa jitħejja l-istess dixx. Pereżempju, nhar ta 'Tnejn iħawdu; Steak tal-kazzola nhar il-Ħamis u ħut frisk il-Ġimgħa. Nhar is-Sibt filgħaxija jittiekel iċ-chocolomo (stew tal-laħam u tal-kliewi), kollu grazzi għall-fatt li r-raġel tad-dar mar fis-suq filgħodu. U huwa li f'Campeche hija s-soltu li l-irġiel imorru fis-suq peress li, fi żmien il-pirati, in-nisa kienu joqogħdu d-dar. Illum dan il-fatt diġà sar tradizzjoni.
Il-Campechanos huma ospitabbli ħafna, hija s-soltu li żżur dar f'Campeche l-ikel ikun ta 'l-ewwel klassi, u li l-ospiti jirċievu lill-klijenti tagħhom bi platti abbundanti u exquisite.
L-istat ta 'Campeche huwa famuż għall-ikel raffinat tiegħu u għall-kwalità għolja tal-materja prima tiegħu. Barra minn hekk platti tipiċi tal-peniżola, l-abitanti tagħha għandhom varjetà kbira ta ’prodotti tal-baħar: mill-klieb il-baħar jagħmlu panuchos, empanadas, tamales, tacos u l-famuż ħobż tal-klieb il-baħar; wieħed jista 'jduq il-pámpano imnaddfin Delicious mal-gambli tal-ġewż ta' l-Indi, naturali, jew il-ħut u l-frott tal-baħar fil-patè f'cocktails u f'numru kbir ta 'platti sħan.
Iċ-ċiliċatika, tipika tar-reġjun, hija mimlija bil-klieb il-baħar u mxerrda. Mill-granċijiet, jieklu r-riġlejn kesħin, bi dressings differenti u l-papaché uniku f’termini tat-togħma tiegħu u li jikber fil-mangrovji, l-ismegregal, ir-raġġi, is-sierra, il-qarnit, il-klamari u għadd ta ’ħut u frott tal-baħar.
Fost id-dixxijiet tipiċi li ma jiġux mill-baħar, hemm it-tamales tad-dqiq imqadded, mimli bil-kapuljat tal-majjal jew laħam tas-serduk tal-kapon biż-zalza achiote, il-pibinal, it-tortillas il-ġodda tal-qamħ, il-fażola bil-majjal, il-venison fil-pib (taħt l-art), ilma tal-horchata, dundjan imnaddfin, panetelas, ħobż iswed u, ovvjament, campechanas, ħobż ħelu tal-għaġina jew, ukoll, dik ix-xarba intossikanti li tieħu pjaċir tieħu kuljum tas-sħana.
Waħda mix-xarbiet favoriti ta 'Campeche u li dawk li jmorru m'għandhomx jieqfu jixorbu hija eltanchuacá, taħlita ta' qamħ u kawkaw li ilha tinxtorob sa minn żminijiet pre-Ispaniċi. Il-gastronomija ta ’Campeche, peress li hija unika u mhux biss minħabba l-varjetà tal-ingredjenti tagħha, iżda wkoll minħabba s-sensittività tal-koki tagħha.
Għamillek lista ta 'platti tipiċi tal-istat:
Trotters tal-granċ: Imsajjar sakemm jinkiseb kulur aħmar tan-nar, id-dwiefer ta 'dan il-krustaċej jistgħu jkunu akkumpanjati minn insalata friska u lumi biex itejbu t-togħma tiegħu.
Kejk tal-perżut bil-ponta: Din il-ħelwa hija magħmula minn żewġ ħobżiet li jħaddnu porzjon ta 'ġobon Olandiż u biċċa perżut tal-majjal, li kien imħawwar bil-bżar, sherry, kannella u qronfol. Kollha ta 'hawn fuq, huwa moħmi.
Gambli tal-ġewż ta 'l-Indi: Dan id-dixx jgħaqqad l-aħjar tal-baħar u l-art ta 'Campeche. Il-gambli huma miksija bil-ġewż tal-Indi maħkuk u moqdija bil-mang ħelu u qares jew zlazi tat-tamarind.
Ħobż dogfish: Tħallix ismu jġiegħlek taħseb fil-qamħ: il-ħobż tal-klieb il-baħar huwa magħmul minn diversi saffi ta ’tortilla tal-qamħ, li magħhom jiżdiedu fażola rqiqa, avokado u laħam tal-klieb il-baħar, kollha mgħammrin f’zalza tat-tadam u tal-habanero.
Chocolomo: Huwa brodu oħxon magħmul minn flett taċ-ċanga u ġewwieni. Huwa mħawwar bil-kosbor u ftit spearmint.
