Dzotobichay tamales huma preparazzjoni ta 'ikel Yucatecan. Gawdihom billi ssegwi din ir-riċetta!
INGREDJENTI
(30 biċċa bejn wieħed u ieħor)
- ½ kilo weraq chaya
- 1 kilo ta 'għaġina rqiqa għat-tortillas
- 125 gramma tal-lardu
- Melħ għat-togħma
- Pakkett wieħed ta 'weraq tal-banana (madwar 6 weraq)
- 250 gramma taż-żerriegħa tal-qara ħamra mixwija u mitħuna
- 6 bajd iebes, imqaxxar u mqatta '
zalza:
- 1 kilo tadam
- 1 basla żgħira mqatta 'b'mod fin
- 1 tablespoon lardu jew żejt tal-qamħ
- Melħ għat-togħma
TĦEJJIJA
Iċ-chaya tgħaddi minn ilma jagħli biex tirtabha, titbattal u mqatta 'b'mod fin; Huwa mħallat mal-għaġina, il-butir u l-melħ. Kollox huwa magħġun perfettament. Il-weraq tal-banana jitnaddfu tajjeb ħafna (jekk jinqatgħu friski, jitpoġġew fin-nar sabiex jinxfu u jkunu jistgħu jiġu mmaniġġjati tajjeb). Huma maqtugħin f’rettangoli wesgħin madwar 15 cm b’25 cm twil. Il-weraq huma mċappsa bit-taħlita tal-għaġina, kapita ta ’żerriegħa mitħuna u oħra ta’ bajd imqatta ’jitpoġġew fuqhom u jitgeżwru billi jpoġġu l-ewwel waħda mill-itwal naħat lejn iċ-ċentru, imbagħad l-oħra u jagħlqu t-truf ta’ isfel sakemm jiffurmaw pakkett żgħir rettangolari. Huma mqiegħda fi steamer jew tamalera u huma msajra minn siegħa sa siegħa u nofs u servuti biż-zalza ħamra.
Zalza: Wara li tgħalli t-tadam huwa mqaxxar u mitħun. Il-basla titħawwar fil-butir u t-tadam u l-melħ jiżdiedu mat-togħma. Huwa imħawwar tajjeb ħafna.
PREŻENTAZZJONI
Jistgħu jiġu servuti mhux imgeżwra fuq pjanċa akkumpanjata biż-zalza ħamra, jew fuq il-weraq tagħha f'qoffa żgħira miksija b 'srievet u z-zalza f'kazzola separata.
