Minħabba l-pożizzjoni ġeografika tiegħu, l-istat ta ’Puebla jokkupa post speċjali fl-istorja - u l-gastronomija! - ta’ pajjiżna minħabba l-ġid envidjabbli tiegħu.
Minn żminijiet antiki ħafna kienet ir-rotta obbligatorja bejn il-Messiku ċentrali u l-Kosta tal-Golf. L-irġiel ta 'Moctezuma għaddew mit-territorju tagħha fit-tfittxija ta' konkwisti, bil-għan li jestendu l-influwenza politika u ekonomika tagħhom. Fiha sabu l-aktar prodotti diversi minħabba li jinsab f'reġjun fejn jeżistu klimi differenti u diversità kbira ta 'gruppi etniċi.
Fl-ambjent tiegħu, il-pajsaġġ huwa modifikat skond ir-reġjun, jew Mixtec, Huasteca jew Serrana, jew il-widien estensivi li jipproduċu pulque u qamħ.
Għan-numru enormi ta 'platti li joriġinaw f'dak ir-reġjun, li fih l-arti gastronomika tal-popli tal-Messiku tal-qedem hija evidenti, tiżdied ix-xbihat ta' ikel li ħarġu matul l-era kolonjali.
Hekk twieldet il-mejda ta ’Puebla, espressa fit-tradizzjoni u d-drawwiet tal-belt ta’ Puebla de los Ángeles, li flimkien mal-platti hemm l-atmosfera unika tal-famuża “kċina” ta ’Puebla, fejn oġġetti u oġġetti tal-injam ma jistgħux jintilfu. tafal, kif ukoll l-oġġetti tal-mejda eleganti minn Talavera.
Huwa għalhekk li meta l-fortuna ħaditna fil-post fejn tiltaqa 'l-maġija ta' l-ikel ta 'Puebla u nduqu t-togħma ta' l-ikliet ħfief tagħha, bħal chalupas, pellizcadas, esquites, peneques, picadas, quesadillas, tamales, tacos, tamaletes, tlacoyos, tostadas, tortilla chips, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, mole de olla, chilemole, pudina tal-qamħ bi flieli, molotes, flawtijiet, enchiladas, ponteduros, pozole, qamħ inkaljat jew imsajjar, atoli, fritters u laqx, kollha magħmula Ibbażat fuq il-qamħ, aħna nikkonfermaw li huwa tabilħaqq menu enviable kullimkien fid-dinja. Jekk inżidu ma 'dan kollu l-capones mimli chiles, iċ-chiles en nogada, il-mole tal-kunvent, it-tebgħa tat-tvalja, il-pipián, il-cuitlacoche, il-rompope, id-dmugħ tal-isqof, il-pejsts tal-lewż, il-pancakes ta' Santa Clara u patata ħelwa famuża Poblano, ma nistgħux ma nagħrfux li fil-Messiku u madwar id-dinja, li nitkellmu dwar ikel Messikan huwa sinonimu ma 'ikel Puebla.
Erbatax-il tortilla
Dan huwa l-isem ta 'nbid aħdar li jsir fis-Sierra Puebla, li huwa magħmul b'erbatax-il ħaxix diġestiv differenti. F'festival fi Franza rebaħ l-ewwel post f'likuri tat-tip tiegħu, bl-isem ta '"Licor de Delicias".
