Ma jkunx riskjuż li taħseb, speċjalment jekk wieħed iqis ir-rikkezza ta 'dan ir-reġjun u l-kultura antenata li ffjorixxiet hawn iktar minn elfejn sena ilu, li l-arti kulinari ta' Tabasco kienet mitmugħa mill-frott ta 'ilma ħelu u l-baħar, ukoll bħal kondimenti li għadhom jintużaw sal-lum
Meta tisma 'wħud mill-ismijiet tal-pjanti, frott u annimali li huma parti mill-kultura gastronomika tan-nies Tabasco, bħall-werqa chipilín, iċ-chaya u l-momo; annimali bħat-tusa, l-armadillo u l-pejelagarto; frott bħal caimito u custard apple, eċċ., nikkonfermaw l-idea li l-ikel Tabasco huwa marbut ma 'passat ta' splendur u mal-pajsaġġ ta 'territorju privileġġjat min-natura.
Anki jekk l-arji tal-modernità ġew f’Tabasco għal żmien twil, mhux inqas minnu li l-abitanti tagħha jafu jżommu bosta mit-tradizzjonijiet tagħhom ħajjin, u waħda minnhom, l-ikel, tokkupa post speċjali fid-dinja ta ’kuljum tal-lum.
Huwa sorprendenti li tkun taf li ċ-Chontales, li jgħixu f'reġjun estensiv u għani tal-istat, igawdu dieta li tgħaqqad il-qamħ, varjetà kbira ta 'frott, ħut, annimali mill-muntanji ... Ir-ritwal tal-ikel isir madwar ta ’ħofra tan-nar installata fil-bitħa tad-dar, li ġeneralment tkun imdawra bis-siġar tal-frott u tal-ġewż tal-Indi.
L-akkumpanjament tan-nies ta ’Tabasco fi vjaġġ għall-ikel tagħhom iġiegħlhom jippreparaw biex igawdu lilhom infushom b’ħafna modi differenti.
Fost il-ħafna platti li nduqu matul iż-żjara tagħna f’din l-art sabiħa, għadna niftakru fil-brodu tal-gambli u l-qargħa aħmar, it-tortilla mimlija bil-frott tal-baħar, iċ-chipilín tamales, l-insalata ta ’pejelagarto, u platti oħra li nirreġistraw fuq dawn il-paġni. għal dawk li jafu li kemm fl-ikel kif ukoll fl-imħabba, is-suċċess huwa akkumpanjat minn sorpriża.
Soppa tal-gambli u tal-qara ħamra
Omelette mimli bi frott tal-baħar
Chipilín tamales
Pancakes tal-gambli fl-aħdar
