Aħna nippreżentawlek ħarsa ġenerali lejn l-aktar platti u ingredjenti popolari tal-kċina tradizzjonali Messikana fejn il-karattru ewlieni huwa l-qamħ mill-pre-Ispanika.
Anki jekk ħafna mill-attributi naturali li l-Istat tal-Messiku kellu sa l-ewwel deċennji tas-seklu li għadda qegħdin jonqsu minħabba t-tkabbir ta 'żoni urbani u l-impatt ta' l-ambjent naturali, illum xorta huwa possibbli li jiġi affermat li fit-territorju tiegħu, privileġġjat fl-uċuħ tar-raba ' u f'żoni naturali, huma ppreservati tradizzjonijiet gastronomiċi li fihom il-karatteristiċi tad-dinja tal-qedem huma evidenti.
Għal ħafna jkun sorprendenti li tkun taf li l-Istat tal-Messiku huwa wieħed mill-ewwel produtturi agrikoli ta 'pajjiżna, u jenfasizza l-kultivazzjoni tal-qamħ u tal-fażola; U bħallikieku dan ma kienx biżżejjed, l-artijiet tal-istat jipproduċu wkoll diversi ċereali, kif ukoll abbundanza ta 'frott u ħaxix.
Is-snacks gastronomiċi ewlenin huma bbażati fuq qamħ u ful: varjetà kbira ta 'tamales ippreparati li fihom jipparteċipaw iċ-ċiċri, il-fażola, il-muntun, it-tiġieġ, il-barbecue u l-fenek jiffurmaw il-menu rikk tiegħu. Il-fażola, dawk insostitwibbli, imsajra bl-epazote, huma wkoll akkumpanjati bil-ġobon u l-longaniza.
Matul l-istaġun tax-xita, minn Mejju sa Ottubru, l-umdità tinkoraġġixxi t-tkabbir ta 'faqqiegħ li jittiekel, bħal brads, trotters, morels u isfar, fost oħrajn, sabiex f'dawk id-dati jkun possibbli li tgawdi bosta platti ppreparati b'dan l-ingredjent.
Il-preżentazzjoni f'dan it-test qasir tal-benefiċċji kollha tal-ikel Messikan tkun prattikament impossibbli. Dawk li żaru l-Istat tal-Messiku jafu s-sigrieti tiegħu u ġeneralment imorru San Martín de las Pirámides, Acolman u Malinalco għall-pjaċiri tat-tacos tagħhom; lejn Villa Guerrero biex tgawdi l-pepeto; lill-Marchioness biex tiekol fenek immarinat Delicious; Tenancingo għat-tacos tal-isqof biz-zalza ħadra pikkanti; lil Ocoyoacac għal xi pancakes tal-fażola; lil Toluca għal kejk tat-Toluqueña, biex insemmu xi ftit, jew fit-tfittxija tal-aktar platti diversi u varjati, fosthom jispikkaw iż-żaqq, il-barbecue, l-istuffati bil-laħam tal-majjal, il-charal tamales, it-trota u l-mojarras. Fl-istaġun ukoll tista 'togħma l-acociles, il-ħaxix u l-escamoles, kif ukoll id-dud maguey fit-togħma ħafna.
Frott, ċereali bħall-qamħ u l-fażola, xorb bħan-nemus, ħelu u deżerti jwasslu għal menu essenzjali li jista ’jitqies bħala l-aktar sinjur fir-Repubblika kollha, u li wkoll ikompli jifforma parti mid-dieta ta’ kuljum tal-abitanti tagħha.
Waħda mix-xorb tradizzjonali ta 'l-Istat tal-Messiku hija l- "mosco" jew "mosquito", likur ħelu ħafna magħmul mill-frott, speċjalment oranġjo. Ħuha bir-reqqa! Huwa qarrieqi.
fażola domestika
