Skopri dawn il-ħelwa tas-Sierra Tarahumara.
Gambli Barranco
Fil-fond tas-Sierra Tarahumara, id-dixx tipiku huwa aguachile, jiġifieri gambli nej immarinat bil-lumi. Baffling? L-anqas xejn. Dan jinsab f’Urique, belt żgħira li, minħabba l-pożizzjoni tagħha fil-qiegħ tar-ravina tal-istess isem, għandha iktar parentela ġeografika - u komunikazzjonijiet aħjar - mal-wied tax-Xmara Fuerte, f’Sinaloa, milli mal-muntanji tas-Sierra Madre Occidental, f’Chihuahua. Fil-fatt, huwa biss 600 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar u ħafna eqreb lejn il-kosta tal-Paċifiku (185 kilometru f'linja dritta) milli mill-kapitali tal-istat (240 kilometru).
Madankollu, Urique għadu Chihuahua, u l-preżenza tat-Tarahumara tat twist partikolari ħafna lill-aguachile, li altrimenti huwa platt tipikament Sinaloan. Hawnhekk, l-aguachile huwa mħawwar bl-origanu u l-arí, gomma prodotta minn nemel li r-rarámuri tar-ravina jiġbru paċenzja u dejjem fi kwantitajiet żgħar. Grazzi għal dan, jgħidu, l-aguachile li jirriżulta huwa tant fit-togħma li l-bdoti tal-ajruplani li jivvjaġġaw lejn il-muntanji jagħmlu waqfiet mhux skedati f'Urique biss biex iduqu dan id-dixx.
Inbid Tarahumara
Sorpriża oħra gastronomika li żżomm is-Sierra Tarahumara hija l-inbid Cerocahui. Iva, din il-belt żgħira mwaqqfa fl-1688, ta '1,200 abitant, mingħajr kantins u mingħajr ħabs, famuża għall-knisja missjunarja sabiħa tagħha, għandha ftit ettari mħawla bil-vinji. U l-prodott li joħroġ minn hemm mhu ħażin xejn.
Fl-1975, il-familja Balderrama xtrat dar u proprjetà kbira f'Cerocahui. Il-bini biddilha fil-lukanda ċentrali Misión (waħda mill-aktar eleganti fil-muntanji), u l-art kienet iddedikata għall-produzzjoni tal-għeneb Cabernet Sauvignon u Chardonay, minn hemm għal 15-il sena jagħmlu l-varjetajiet ta ’nbid aħmar u abjad Missjoni Cerocahui.
Wieħed jista 'jispekula dwar x'inhuma l-kundizzjonijiet li jiffavorixxu d-dwieli ta' Cerocahui: il-klima moderata u x-xita, l-altitudni (1620 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar), il-protezzjoni tal-muntanji li jdawru l-wied, id il-koltivaturi tad-dwieli. ... Jew dak kollu li ntqal hawn fuq. Il-verità hi li l-1,900 flixkun prodott hawn fihom inbid tal-mejda mingħajr aċidità, lixx, aromatiku u pjuttost pjaċevoli għall-palat.
5 Essenzjali
• Żur Creel, waħda mill-iktar bliet pittoreski b'aktar u servizzi aħjar fis-Sierra Tarahumara.
• Agħmel rikba bid-dgħajsa fuq il-Lag Arareco, imdawwar minn blat u koniferi għoljin (ħdejn Creel).
• Itla 'sal-veduta fix-xifer stess tal-Barranca del Cobre u l-Piedra Volada. Tħossok bħala sid tad-dinja! (58 km minn Creel).
• Indirizza lil El Chepe. Il-biljett tal-ewwel klassi jiswa 1,552 pesos. Int tkun tista 'tara, bejn Creel u El Fuerte, l-iktar veduti impressjonanti tas-Sierra.
• Rappell jew ċikliżmu fiż-żona tal-Kaskata Basaseachi (www.conexionalaaventura.com).
Ġurnalist u storiku. Huwa professur tal-Ġeografija u l-Istorja u l-Ġurnaliżmu Storiku fil-Fakultà tal-Filosofija u l-Ittri tal-Università Nazzjonali Awtonoma tal-Messiku, fejn jipprova jxerred id-delirju tiegħu mill-irkejjen rari li jiffurmaw dan il-pajjiż.
