Kemm-il darba smajna l-frażi: "Fit-Tramuntana, tiekol biss roast beef"? Xi żball kbir! Hemm platti delizzjużi bla tmiem, u dan huwa l-każ f'Coahuila.
Huwa biżżejjed li tistaqsi lil persuna minn Coahuila jekk tafx xi platti tradizzjonali tajbin mill-istat tiegħu, sabiex mill-inqas isemmu tnejn li jieklu jew kielu d-dar, jew id-dar tan-nanna, iz-zija jew il-madrina tagħhom.
It-tamales, l-empanadas (bħal dawk minn Santa Rita), l-enchiladas ħodor, ħomor, mole, il-quesadillas Delicious magħmula bit-tortilla tad-dqiq u mimlija bil-ġobnijiet Delicious tar-reġjun tal-laguna u chorizo tal-ewwel klassi, l-istuffati magħmula huma famużi biċ-ċili u laħmijiet differenti. Dażgur li nsibu wkoll it-tifel fil-forom kollha tiegħu, mill-ixwi sal-zalza. Il-qatgħat tal-laħam huma tajbin ħafna, billi r-reġjun tal-Lagunera jipproduċi l-aħjar laħam fil-pajjiż.
Minħabba l-ammont ta 'ħalib, ġewż, u frott bħal tin, tuffieħ u ħawħ li huma prodotti f'diversi partijiet tal-istat, il-ħelu li jinstab f'Coahuila huwa uniku; Jekk qatt ippruvajt il-ġobon tat-tin bil-ġewż, riċetta esklussiva minn Doña Goyita de Parras, ma tinsiex. U xi ngħidu għall-isbaħ maħżen tal-ħelu Tres Rosas de Saltillo! Hemm ħafna varjetajiet bil-ġewż tal-arżnu, ħelu tal-ħalib, u rollijiet tal-quince mimlija frott u ġewż. Delizzjuż ukoll huwa l-ħobż pulque bit-togħma ħelwa tiegħu li tmur tajjeb ħafna ma 'platti mielħa u Campechanitas regal.
U fl-aħħar, ma nistax ma nsemmix l-inbejjed famużi internazzjonalment fir-reġjun ta 'Parras, fejn tinsab Casa Madero, produttur ta' nbejjed eċċellenti bħal Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; jew il-Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
Għal 8 Persuni
Ingredjenti
• 24 tortilla tad-dqiq
Mili
• 4 imgħaref żejt tal-qamħ
• Basla waħda kbira, maqtugħa rix
• 8 bżar poblano, mixwi, imqaxxar, imqaxxar u mqatta '
Zalza
• ½ kilo tadam
• Basla waħda maqtugħa f'biċċiet
• kuċċarina 1 zokkor
• Melħ u bżar għat-togħma
Biex tispiċċa
• 1 tazza krema
• 250 gramma ta 'ġobon frisk maħkuk
Preparazzjoni
It-tortillas huma msaħħna, mimlijin bil-flieli, nofs iz-zalza u nofs il-ġobon maħkuk, huma mgeżwra bħal tacos u huma rranġati fi platt refrattorju. Huma banjati bil-kumplament taz-zalza, imbagħad bil-krema u biex tispiċċa l-kumplament tal-ġobon maħkuk.
Il-flieli: Iż-żejt jiġi msaħħan fi qali, il-flieli u l-basla jiżdiedu u jitħallew sakemm il-basla titħawwar.
Iz-zalza: Sajjar it-tadam ġo kazzola, bil-basla, iz-zokkor, il-melħ, il-bżar u ftit ilma, sakemm kollox ikun artab ħafna. Huwa mneħħi min-nar, ħallih jiksaħ ftit, likwifikat u razza.
Riċetta faċli
Minflok tagħmel iz-zalza tista 'tuża landa waħda ta' puree tat-tadam imħawwar ta '580 g.
Sors: Messiku Mhux Magħruf Nru 364 / Ġunju 2007
