It-tamales huma dixx emblematiku tal-gastronomija Messikana.
B'din ir-riċetta tista 'tipprepara kwantità biżżejjed għal laqgħa jew parti tajba.
INGREDJENTI (RENDIMENT TA '60 SA 70 BIĊĊIET)
Għall-għaġin:
- 1½ ta 'għaġina tajba għat-tortillas.
- 750 gramma ta 'lardu.
- 6 ancho chiles imxarrba f'ilma sħun, mitħun u mġebbda.
- 1 kikkra ilma fejn kien imsajjar il-laħam.
- Melħ għat-togħma.
Għall-mili:
- 1 kilo laħam tal-majjal maqtugħ f'biċċiet.
- Basla waħda maqtugħa f'erbgħa.
- 4 imsiemer tat-tewm
- 2 imsiemer tal-qronfol.
- 2 bżar xaħam.
- Melħ għat-togħma.
Għaz-zalza:
- 12 ancho chiles, imfesdaq, imħawwar u mxarrba f'ilma sħun ħafna.
- Basla waħda f'biċċiet.
- 4 imsiemer tat-tewm
- 1 kuċċarina bżar.
- 2 kuċċarini ta ’kemmun.
- 2 weraq tar-rand
- 2 tazzi tal-brodu fejn kien imsajjar il-laħam.
- Melħ għat-togħma.
- 100 gramma ta 'lardu.
- 100 qoxra tal-qamħ tat-tamale, imqatta 'rqiqa, mxarrba, imsaffija u mnixxfa.
TĦEJJIJA
L-għaġina, il-chili mitħun u l-brodu jitħabbat tajjeb ħafna bl-idejn jew bil-mixer elettriku (jekk ikun bl-idejn, ħallat għal 20 minuta). Il-butir jitħawwad imwarrab sakemm ikun mimli u jiżdied mal-għaġina. Tkompli tħabbat bis-saħħa sakemm meta tpoġġi biċċa minn din it-taħlita ġo tazza ilma kiesaħ, tispiċċa; melħ jiżdied mat-togħma u ħawwad sewwa. Qassam 1½ kuċċarini massa fuq kull qoxra tal-qamħ, żid ftit mili, itwi (iridu jkunu rqaq ħafna) u sajjar ġo tamalera jew steamer għal siegħa u nofs jew sakemm iż-żrieragħ jinqalgħu faċilment. weraq.
Mili: Il-laħam huwa msajjar bl-ingredjenti kollha u l-ilma biex jgħatti sakemm ikun artab ħafna, jiġi msaffi, l-ilma tat-tisjir jitwarrab u jitfarrak.
Zalza: Iċ-ċili jitħalltu ma 'l-ingredjenti kollha u l-ilma fejn kienu mxarrba; Huma mġebbda u jiżdied il-brodu tal-laħam. Poġġi l-butir biex isaħħan, żid iz-zalza hemm u ħawwarha tajjeb ħafna, għaqqad mal-laħam imqatta 'u ħalliha tgħalli għal ftit minuti oħra.
PREŻENTAZZJONI
Fi pjanċa, irranġata sew billi tpoġġi pjanċa vojta flimkien biex tpoġġi l-weraq.
