L-ewwel inbid fi żminijiet kolonjali, wara birra, ftit ftit il-produzzjoni nazzjonali taż-żewġ xorb kibret biex issir parti sostanzjali mill-ekonomija tagħna.
Dwar l-Inbid
Matul l-ewwel snin tal-Kolonja, tħawlu l-vinji kollha li ffjorixxew u għadhom jeżistu fiċ-ċentru tal-pajjiż u ħafna mill-Kalifornja. Wara li skoprew l-eżistenza ta 'razez selvaġġi, l-ewwel rebbieħa pproċedew għat-tilqim u jħawlu pjanti ġodda. Fl-1612, biex tiġi protetta l-ekonomija metropolitana, it-tħawwil tad-dwieli, it-trobbija tad-dud tal-ħarir, il-produzzjoni ta ’kanvas fin u ħafna prodotti oħra kienu pprojbiti. Aktar tard, ukoll l-importazzjoni ta 'nbejjed mill-Peru u miċ-Ċili. Qabel dan, Francisco de Urdiñola kien diġà fforma l-ewwel inbid tiegħu fil-proprjetà ta ’Santa María de las Parras. Fl-arma ta 'Querétaro li tmur mill-1660, nistgħu naraw xi vinji.
Wara l-Indipendenza, ir-regolamenti ġew modifikati biex jipproteġu l-produzzjoni nazzjonali u l-importazzjonijiet ta 'nbejjed u spirti ġew intaxxati ħafna. Humboldt, ftit snin qabel, kien faħħar b’mod partikolari l-vinji ta ’Paso del Norte u l-Provinċji ta’ Ġewwa: dawn iffjorixxew, u minkejja l-kaos ġenerali ta ’dak iż-żmien, żdiedu.
Matul il-Porfiriato, il-konsum ta 'nbejjed kiber, billi minbarra li kellhom aċċettazzjoni wiesgħa dawk ta' Coahuila u San Luis, l-importazzjoni tagħhom żdiedet. Fl-aħħar tas-seklu 19 u fil-bidu tal-20 seklu, 81% tal-produzzjoni tal-għeneb intużat biex tagħmel l-inbid u 11% kien ikkunsmat bħala frott; Snin qabel, sa 24% kienu destinati biex jipproduċu spirti, iżda l-prosperità ta 'dawn is-snin ippermettiet lill-klassijiet tal-konsumaturi tal-brandi jew tal-cognac li jduquh biss jekk jiġi minn Franza.
Mill-aktar żminijiet remoti l-vinji ta 'Aguascalientes, Coahuila, Baja California, Durango, Zacatecas, Sonora, Chihuahua, Querétaro, Guanajuato u San Luis Potosí kienu famużi. Kull fejn il-klima kienet favorevoli, il-missjunarji dejjem żergħu fuq il-pajjiżi u ħadu ħsieb it-tixrid tagħhom. L-industrija attwali tal-inbid tagħna ġejja minn dawk l-ewwel ġonna tal-frati.
Dwar il-Birra
Il-produzzjoni tal-birra kienet artiġjanali u limitata ħafna sa l-aħħar tas-seklu 19. Kien hemm xi birreriji fil-Belt tal-Messiku u Toluca, iżda kienu prodotti fuq skala żgħira. Fl-1890 ġiet installata l-ewwel birrerija kbira f'Monterrey, kapaċi tipproduċi 10,000 barmil u 5,000 flixkun kuljum. Erba 'snin wara nfetħet oħra f'Orizaba, kemmxejn akbar. Is-suċċess kbir tiegħu wassal għall-immodernizzar ta 'faċilitajiet qodma madwar il-pajjiż.
Il-birra kienet ilha prodotta f'Orizaba mill-bidu tas-seklu 18; Aktar tard, fl-1896, in-negozjanti Ġermaniżi u Franċiżi, is-Sinjuri Henry Manthey u Guillermo Hasse, bl-appoġġ ta ’diversi kapitali ta’ Veracruz u Orizaba, waqqfu l-ewwel industrija tal-birra fl-1904.
Matul is-seklu 20, ġew osservati sensiela ta 'bidliet fix-xejriet tal-konsum tal-popolazzjoni: il-ħobż abjad jieħu post it-tortilla, is-sigarri, iz-zokkor ismar, u l-birra pulque. Bl-istess mod, il-cantinas għall-pulquerías u l-bars għall-taverni. Illum il-birra hija parti mill-ħajja tagħna ta 'kuljum. L-awtur Marcet jgħid li hemm birra cantinera: melankonika u mużikali li l-aktar kuraġġużi jibdluha sottomarin bit-tequila. Hemm ukoll birra homebrew; dan huwa rilassat u sportiv, televiżiv jew tal-ġirien u l-kunjati. Jew il-mod, l-awtur jikkunsidrah bħala l-ħajja nazzjonali.
