Bejn deżerti immensi u muntanji u f'nofs klima estrema ta 'temperaturi għoljin fil-jiem tas-sajf u ġlata fl-iljieli tax-xitwa, Chihuahua żviluppat gastronomija fabulosa, sostnuta mill-produzzjoni qawwija tal-bhejjem tagħha, il-ġobnijiet artiġjanali tagħha u xi oġġetti agrikoli ( bħal tuffieħ u ġewż) li fih għandu t-tmexxija nazzjonali.
Din l-għażla bl-aħjar ikel tipiku ta ’Chihuahua tħallik trid titlaq lejn it-tramuntana tal-Messiku biex tgawdi platti Messikani tant appetittivi.
1. Burritos Chihuahuan
Meta titkellem dwar il-platti tipiċi ta 'Chihuahua u l-istorja tagħha, dik tal-burritos u l-oriġini tagħhom hija kontroversjali. Verżjoni mifruxa tindika li l-isem oriġina matul ir-Rivoluzzjoni Messikana, meta raġel minn Ciudad Juárez, jismu Juan Méndez, uża l-ħmar tiegħu biex ibiegħ tacos irrumblati bil-mili ġewwa.
Madankollu, din l - istorja ma żżommx, kif Dizzjunarju tal-Messiċiżmi, ix-xogħol tal-1895 ta ’Félix Ramos y Duarte, jiddeskrivi b’mod preċiż il-burrito bħala tortilla rrumblata b’mili. Fi kwalunkwe każ, il-burrito huwa wieħed mid-dixxijiet ikoniċi ta 'Chihuahua u kull fejn tkun installata kolonja ta' Chihuahuas jew Messikani, hemm stalel tal-burrito.
Waħda mill-varjanti tagħha hija l-ħmar percherón, ivvintat fl-istat ta 'Sonora u ppreparat b'tortilla kbira u mili ta' laħam grilled faħam jew grilled, avocado, mayonnaise u ġobon, ġeneralment Chihuahua jew Manchego.
It-tortillas il-kbar tal-ħmar percherón jissejħu "sobaqueras". Minkejja li huma relattivament reċenti, dawn il-burritos kbar infirxu malajr u hemm franchises li joffruhom.
2. Tacos fuq diska stil Chihuahua
L-informazzjoni dwar l-ikel tipiku ta ’Chihuahua tindika li d-diskada għandha isimha minħabba l-fatt li hija ppreparata tradizzjonalment fl-għalqa, fuq nar ta’ l-injam, f’diski tal-moħriet mhux użati, li huma rkuprati bħala comales kbar tal-metall.
L-ingredjenti ewlenin tad-discada huma ċanga u bejken ikkapuljati, chorizo, bżar jalapeño, tadam, basla, tewm, bżar u melħ. It-togħma tiegħu titjieb jekk il-birra skura u / jew it-tequila bajda jiżdiedu mat-tisjir, u jippermettu li l-alkoħol jevapora.
Minħabba li jkollok diska tal-moħriet biex tagħmel id-diska tipika mhix faċli, din tista 'tiġi sostitwita minn komal jew qali kbir. Ladarba l-istuff isir, inti sempliċiment trid tpoġġiha fuq tortillas tal-qamħ sħun biex ikollok xi tacos de discada Delicious.
Id-discada hija ppreparata wkoll f'New León u f'Durango u r-riċetta ġejja miż-żminijiet tal-kolonja u l-viċeratà, meta l-attività ewlenija fit-tramuntana tal-Messiku kienet l-agrikoltura. Fl-imgħoddi, il-ġrieden kienu jintużaw ħafna.
3. Machaca bil-bajda
Fost l-aktar 10 riċetti popolari għal Chihuahua rridu ninnutaw il-bajda mgħaffġa. Machaca huwa laħam imnixxef, offert u mqatta 'bil-ġebel, popolari ħafna fit-tramuntana tal-Messiku. Huwa msejjaħ ukoll aporreadillo u machacado u l-laħmijiet tas-soltu huma ċanga u velenu mnixxfin bil-melħ, xemx u riħ.
Il-mod kif jiġi ppreparat il-laħam jagħtih togħma partikolari u fi żminijiet imgħoddija, nies li għamlu vjaġġi twal fit-territorji vasti tat-tramuntana tal-Messiku ġabu magħhom il-provvedimenti tal-machaca biex jieklu tul it-triq bil-bajd tas-summien selvaġġ.
Ir-riċetta hija ppreparata billi tagħmel zalza tal-basla, tadam u bżar jalapeño, imbagħad żid il-laħam imnixxef u mqatta '. Fl-aħħarnett, il-bajd kemmxejn imsawwat huma inkorporati u msajra sakemm ikunu ħfief, ħwawar għat-togħma.
4. Perżut
Fost l-ikel tipiku kollu ta ’Chihuahua, il-jamoncillo jispikka bħala wieħed mill-aktar ħelu popolari. Dan iz-zokkor kannella ċar u l-ħelu tal-ħalib huwa komuni f'Chihuahua u stati oħra tat-tramuntana tal-Messiku. Ġeneralment ikun imżejjen bil-ġewż.
L-iktar famużi huma dawk ta ’Hidalgo del Parral, belt storika ta’ Chihuahuan fejn seħħew diversi episodji importanti tar-Rivoluzzjoni Messikana, inkluż il-qtil ta ’Pancho Villa. Din il-belt hija magħrufa għall-maħżen tal-ħelu meraviljuż tagħha.
Li tagħmel il-perżut huwa faċli ħafna. Inti sempliċiment għandek tpoġġi ħalib tal-baqra sħiħ, zokkor, għasel, estratt tal-vanilla u niskata baking soda ġo borma.
It-taħlita tissajjar fuq sħana medja u meta tkun friska biżżejjed biex timmaniġġaha, twaħħal jew koni żgħar f'forma ta 'kandju. Il-perżut tipiku għandu skanalaturi li huma magħmula bi toothpick.
5. Tacos taċ-chili aħmar b'laħam imnixxef
Il-bżar aħmar minn Chihuahua jissejjaħ chilacate f'Jalisco u Colima u aħmar twil f'Sonora. Huwa magħruf ukoll bħala Anaheim chile meta jkun frisk (għandu ismu minħabba l-fatt li jikber tajjeb ħafna f'dik il-belt Kalifornjana), Chile de sarta u Chile Magdalena.
F’Chihuahua, Sonora u stati oħra tat-Tramuntana tal-Messiku, il-bżar aħmar jintuża biex tagħmel zalza. Dan huwa kkombinat ma 'ċanga mnixxfa biex il-mili ta' tacos fit-togħma, faċli ħafna biex titħejja, li jkun fih it-togħma kollha tal-art ta 'Chihuahuan.
Il-mili tat-tacos isir billi tissajjar il-laħam imnixxef u mqatta 'bil-kubi tal-patata, melħ u bżar. Iż-zalza hija magħmula bi bżar aħmar taċ-chili imrattab f'ilma jagħli u mbagħad mgħaffeġ bit-tewm, bżar, melħ u ħwawar oħra għall-gosti.
6. Middlings
Il-Middlings huma cookies tal-qamħirrum pinole li jippreparaw f'Chihuahua, speċjalment matul ir-Randan u l-Għid. Pinole huwa qamħ mixwi u xaħmi mitħun u l-ikel ta 'l-istess isem, dolċifikat bil-piloncillo, kien komponent importanti tad-dieta indiġena fil-Messiku pre-Hispanic.
Il-middlings tipiċi huma magħmula b'taħlita ta 'pinole u dqiq tal-qamħ u għandhom forma ta' cookies tondi u ċatti, għalkemm hemm dawk li jagħmluhom kwadri, rombojdi u forom oħra. Il-ħlewwa tan-nofsijiet hija pprovduta mill-piloncillo u l-aroma fit-togħma tagħha hija kkontribwita mill-imsiemer tal-qronfol u l-kannella.
Tradizzjonalment huma msajra fi fran tad-dinja fil-patios tad-djar. Meta jkun hemm ftit jiem biss għall-bidu tar-Randan, huwa possibbli li tara ħafna Chihuahuas isewwu u jippreparaw il-fran tad-dinja tagħhom biex jippreparaw pitkali u platti tipiċi oħra tal-istaġun tar-Randan u l-Ġimgħa l-Kbira.
7. Roast beef
Chihuahua hija l-akbar entità federali fil-Messiku u wkoll l-ewwel waħda fl-esportazzjoni tal-baqar. Il-partikolaritajiet tat-territorju reġjonali, b'ħafna artijiet u muntanji mhux maħduma, jagħmlu l-attivitajiet agrikoli diffiċli iżda jippermettu t-trobbija estensiva tal-bhejjem, li hija waħda mill-pedamenti ekonomiċi tagħha.
Il-laħam tradizzjonalment kien komponent essenzjali fid-dieta Chihuahua u l-klima tagħha ta ’varjazzjonijiet estremi bejn sħan u kiesaħ wasslet lill-ewwel settlers tagħha biex ifasslu metodi ta’ konservazzjoni bħad-deidrazzjoni billi jinxfu fix-xemx.
Fl-ikel tipiku ta ’Chihuahua, l-asado huwa klassiku tal-istat. Huwa ppreparat bi kwalunkwe qatgħa, dgħif jew għadam, bħal steak tal-ġnub, T-bone, Top Sirloin, kustilja, labra, picaña u ribeye, u l-metodu tradizzjonali tat-tisjir fuq embers tal-injam mesquite.
L-iktar laħam xaħmi huwa grilled ma 'l-ewwel nar u meta dan jitnaqqas fl-intensità, l-aktar qatgħat dgħif jissajru. Il-platti sekondarji tas-soltu huma patata, basal, bżar chilaca mixwi, zalza pico de gallo, u guacamole.
8. Ġakki
Ix-xakli huma mammiferi predaturi li jgħixu f'diversi kontinenti iżda mhux fl-Amerika u l-ekwivalenti tagħhom f'Chihuahua jkunu kojoti. Madankollu, Chihuahuas għandhom ix-xakali partikolari tagħhom, li huma qlub tal-qamħ miksura.
Ħafna żgħażagħ fl-istat kibru mingħajr ma jafuhom, iżda l-anzjani ma nsewx kif jippreparaw ix-xakli fl-istil tradizzjonali ta ’Chihuahua.
Ix-xogħol huwa impenjattiv u jibda xhur qabel, meta l-qamħ jinħasad u jkun inkaljat, biex wara jitqaxxar u jitkisser il-qamħ. Il-fażola miksura titnixxef fix-xemx għal mill-inqas xahrejn u hija lesta biex tipprepara b’diversi modi.
Biex tagħmel ix-xakli stil Chihuahuan, il-qamħ jitkisser ftit iktar fil-grinder (mingħajr ma tħinha wisq) u jiġi mrattab fuq in-nar f'borma ilma. Ix-xakli huma mbagħad lesti jissajru fi zalza moqlija ta ’bżar aħmar, tewm, melħ u ilma. Huma servuti sħan bil-ġobon Chihuahua maħkuk fuq nett.
9. Brodu tal-ors
Bi kważi 248 elf km2Chihuahua huwa l-akbar stat fil-Messiku, iżda m'għandux kosta tal-baħar. Madankollu, Chihuahuas ma jċaħħdux lilhom infushom milli jieklu ħut frisk, li jaqbdu f'digi bħal La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel u Chihuahua.
Il-brodu tal-ors Chihuahuan mhuwiex pjantaġġun imma ħut, speċifikament catfish. Meta kienet qed tinbena d-diga La Boquilla, il-ħaddiema kielu catfish sakemm jimtlew. Huma sejħu s-soppa bil-ħut bħala "brodu odjuż" u mbagħad l-isem inbidel għal "brodu tal-ors".
Il-catfish huwa maqtugħ f'biċċiet, imħawwar bil-melħ u bżar u kannella fil-butir fl-istess borma użata biex tagħmel il-brodu. Il-ħut jitneħħa mill-borma biex issir zalza tat-tadam, basla, tewm u scallion u żid patata u karrotta f'biċċiet.
Sussegwentement, żid ilma bil-melħ u ħxejjex aromatiċi għat-togħma (karfus, marjoram, kosbor, weraq tar-rand) u meta jkun jagħli żid il-ħut u temm is-sajjar.
10. Ġobon Chihuahua
Il-ġobon li jġib l-isem tal-istat huwa emblema oħra tal-kċina Chihuahuan. L-oriġini tagħha hija marbuta mal-wasla ta ’kolonja Mennonita f’Chihuahua fil-bidu tas-snin 20. Dawn l-Insara Anabattisti paċifiċi ġabu t-tradizzjonijiet agrikoli u tal-bhejjem tagħhom fil-Messiku u bdew il-produzzjoni tal-ġobon li eventwalment kien jissejjaħ Chihuahua.
Iċ-Chihuahuas isejħulu ġobon Menonita, għalkemm il-Menoniti nfushom jippreferu jsejħulu ġobon Cheddar u ġobon Chester.
L-isem tal-ġobon Chihuahua huwa komuni barra l-istat. Huwa fil-forma ta 'ċilindru ċċattjat jew bar rettangolari. Huwa ġobon artab, isfar dehbi, faċli biex tqatta ', b'togħma krema u aroma tal-ħalib.
Hemm żewġ tipi, dak magħmul minn ħalib nej minimu xkumat u dak bil-ħalib pasturizzat. Huwa użat ħafna biex jagħmel quesadillas u għal sandwiches, cheesecakes, u bħala ingredjent fil-fażola refried.
11. Capirotada
Capirotada hija deżerta tradizzjonali minn Chihuahua u stati Messikani oħra, magħmula bil-ħobż, ġewż, frott, zokkor ismar u ġobon, għalkemm ir-riċetta tvarja minn post għall-ieħor. Huwa ħelu ppreparat partikolarment fir-Randan u l-Għid.
Capirotada tipika ta 'Chihuahuan hija magħmula b'rombli iebsin li huma mqattgħin u kannella fil-butir. Imbagħad ġulepp jitħejja bil-piloncillo, il-kannella u l-inbid niexef sherry.
Dixx tal-ħami huwa mxejjen u saffi ta 'ħobż, ġobon Chihuahua, żbib u frott imnixxef (ġewż, lewż, karawett) huma alternati. Finalment huwa mgħotti bil-ġulepp u moħmi.
Il-capirotada hija wkoll tipika ta 'bosta stati Messikani oħra (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, fost oħrajn) u tal-istat tal-Amerika ta' Fuq ta 'New Mexico.
Kull entità federali għandha r-riċetta partikolari tagħha, li tinkludi ingredjenti bħal banana, gwava, biznaga, ġewż tal-Indi, tadam, basla, meringue u ġobnijiet assortiti.
12. Mojarra moqlija
Id-diga Chihuahua nbniet fis-sittinijiet fil-kors tax-xmara Chuviscar, biex tipprovdi l-ilma lill-kapitali. Tradizzjonalment, id-dilettanti tas-sajd Chihuahuan jiltaqgħu darba fis-sena biex jaħżnu ħut fid-diga.
Waħda mill-ispeċi miżrugħa hija l-mojarra, li mbagħad tinqabad minn sajjieda sportivi u għal skopijiet ta 'ikel. Il-mojarra moqlija hija dixx sempliċi u fit-togħma u wieħed mill-favoriti taċ-Chihuahuas li jħobbu l-ħut.
Biex il-kampjuni jiġu moqlija, qatgħat trasversali jsiru fuq iż-żewġ naħat sabiex id-dressing li għandu jiżdied biex jippenetrahom. Imbagħad jiġu moqlija miż-żewġ naħat f'żejt jaħraq ħafna u mħawwar b'biċċa mehrież magħmul mill-basla, tewm, melħ, bżar u meraq tal-lumi.
13. Torta tat-tuffieħ stil Chihuahua
L-espressjoni li "Chihuahua tinxtamm bħal tuffieħ" hija ġġustifikata għal kollox. L-istat kbir tat-tramuntana huwa l-produttur fundamentali tat-tuffieħ fil-Messiku, li jakkumula 85% tat-total. Fil-muniċipalitajiet ta ’Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí u oħrajn tal-istat hemm aktar minn 33 elf ġnien tat-tuffieħ li jaħsdu l-frott simboliku ta’ Chihuahuan.
Dawn il-muniċipalitajiet jissodisfaw kundizzjonijiet ideali ta 'klima, latitudni u altitudni biex jipproduċu tuffieħ ħelu u mmerraq biex jieklu frisk u jagħmlu meraq u riċetti varji, li fosthom tispikka t-torta. Dan huwa ppreparat bi tuffieħ imqatta 'li jitqiegħdu f'forma ta' pie flimkien ma 'zokkor, ftit dqiq u kannella.
Il-moffa qabel kienet mgħottija b'qoxra magħmula minn għaġina dqiq, trab tal-ħami, butir, bajda msawta, mess ta 'ħall u ilma kiesaħ. Fl-aħħarnett, it-torta tat-tuffieħ hija moħmija.
14. Ġobon grilled
Il-ġobon Asadero huwa wieħed mill-aktar rappreżentattivi tal-ikel tipiku ta 'Chihuahua. Huwa ġobon mibrum frisk (ipproċessat termikament u mekkanikament biex jallinja l-fibri tiegħu) ta 'produzzjoni artiġjanali fl-istat, partikolarment fil-muniċipalità ta' Villa Ahumada.
Is-sede muniċipali, imsejħa Villa Ahumada, hija ċ-ċentru ewlieni tal-produzzjoni tal-ġobon. Din il-belt tinsab fuq l-Awtostrada Federali 45 li tgħaqqad Ciudad Juárez mal-belt ta ’Chihuahua, 124 fin-nofsinhar tal-ewwel u 238 km fit-tramuntana tal-kapitali tal-istat.
Hemm żewġ tipi ta 'ġobon asadero artiġjanali, dak magħmul bit-tames kummerċjali u dak magħmul bit-trompillo, pjanta selvaġġa reġjonali li tipprovdi enżima koagulanti. M'hemm l-ebda differenza sinifikanti fit-togħma bejn iż-żewġ tipi ta 'ġobon, għalkemm dak magħmul bit-trompillo huwa kemmxejn artab.
Il-preżentazzjonijiet tas-soltu tiegħu huma f'ballun biex jinħall u fil-forma ta 'kejkijiet irqaq. Iċ-Chihuahuas jużaw ġobon asadero b'mod abbundanti biex jagħmlu burritos, tacos immuntati, quesadillas u bżar mimli. Huwa tajjeb ukoll għall-ikla ħafifa, imdewweb u mifrux fuq laqx jew cookies.
15. Brodu taċ-ċanga Chihuahuan
Dan id-dixx huwa ppreparat tradizzjonalment f'Chihuahua bix-chamorro de res (magħruf ukoll bħala osobuco, chambarete, hock, gremxula bl-għadam, quill u zalzett tad-demm), parti li tinsab fuq ir-riġlejn bejn l-għoġol u l-hamstring, inkluż l-għadam bil-mudullun. u l-laħam ta 'madwar.
Il-mess speċjali għar-riċetta ta ’Chihuahuan jingħata miċ-chile de arbol. Għandu wkoll basla, tadam mingħajr ġilda u mgħaffeġ, weraq tar-rand, karrotta, patata, kaboċċi, tursin u xibt. Huwa konvenjenti li qabel tirtab ix-chamorro fi cooker tal-pressjoni sabiex il-preparazzjoni ssir iqsar.
Dan il-brodu taċ-ċanga jidher li mirakulużament jirkupra ħafna Chihuahuas li jixorbu waqt il-fieri ta 'Santa Rita, il-parti Matachic, il-jum ta' Santa Barbara u avvenimenti festivi oħra u ċelebrazzjonijiet statali.
16. Empanadas de Santa Rita
Dawn l-empanadas Delicious jissejħu wara Santa Rita de Casia, patruna tal-belt ta ’Chihuahua, li l-ġurnata tagħha hija ċċelebrata fit-22 ta’ Mejju. Hija logħba sabiħa ta 'togħmiet biex takkumpanjaha b'ilma frisk jew birra.
L-għaġina għall-empanadas hija ppreparata bid-dqiq, ħalib, ħlewwa u butir u l-mess uniku jingħata minn tequesquite, il-melħ minerali Messikan li ilu jintuża sa minn żminijiet pre-Ispaniċi.
Il-mili tipiku tal-empanadas ta ’Santa Rita huwa magħmul minn flett tal-majjal mitħun, butir, basla, żbib, lewż, zokkor, trab tal-kannella, sinniet mitħunin u melħ u bżar għall-gosti.
Il-fieri ta ’Santa Rita huma l-aktar festivals importanti f’Chihuahua u normalment isiru minn nofs Mejju sal-bidu ta’ Ġunju. Hija okkażjoni eċċellenti biex tgawdi wirjiet agrikoli impressjonanti, mużika, karozzini u kuritur gastronomiku biex tiekol il-platti u snacks tradizzjonali kollha tal-istat.
17. Tejuino
Tejuino jew tesguino hija tip ta 'birra tal-qamħ tinxtorob minn diversi gruppi etniċi Messikani. Hija l-iktar xarba ċerimonjali u soċjali importanti għat-Tarahumara jew Rrámuris indiġeni li jgħixu fil-muntanji ta 'Chihuahua, Sonora u Durango, u għall-Huichol jew Wixárikas li jgħixu f'Nayarit, Jalisco u Zacatecas.
F’dawn il-bliet Amerikani t-tesguino jaqdi diversi funzjonijiet. Jintuża bħala bażi għall-preparazzjoni ta ’mediċini naturali, ikkunsmati bħala xorb alkoħoliku, użat bħala mezz ta’ ħlas u, dilwit fl-ilma, meħud bħala ikel minn ommijiet u tfal li jreddgħu.
Huwa wkoll id-denominatur komuni tat-tesguines, laqgħat biex jitwettaq xogħol fil-komunità jew biex jittieħdu deċiżjonijiet importanti għall-komunità.
Huwa magħmul bil-qlub tal-qamħ li jitħallew jiġġerminaw f'ambjent mudlam u mbagħad jintaħnu f'metate u jissajru fl-ilma. Din il-preparazzjoni titħalla tiffermenta fl-hekk imsejħa qsari tesguineras għal perjodi varjabbli li jiddeterminaw il-kontenut ta 'alkoħol tagħha.
It-tejuino b'alkoħol baxx jitħallat ma 'piloncillo u jinxtorob bħala soft drink. Huwa komuni li x-xorb jiġi kkunsmat f'kontenituri simili għal-labar mingħajr manki, magħmulin bil-frott tal-qargħa.
18. Birria taċ-ċanga stil Chihuahua
Birria huwa dixx popolari Messikan identifikat bin-nagħaġ jew tal-muntun f'ħafna stati tal-pajjiż, għalkemm l-użu tal-mogħoż u ċ-ċanga huwa permess.
Għandu immarinar ta 'bżar, ħwawar, ħwawar aromatiċi u ħaxix ieħor, bl-użu ta' l-aktar popolari ta 'kull reġjun, u consommé magħmul bit-tadam u l-meraq tat-tisjir tal-laħam.
Fil-forma tradizzjonali tagħha, il-birrija tissajjar bil-mod f'kontenituri mdaħħla f'toqob magħmula fid-dinja, imdawra bil-qiegħ u l-ħitan b'qaws tal-injam u mgħottija bi zkuk maguey.
Minbarra l-bżar taċ-chili (ancho, pasilla, guajillo, puya, fost oħrajn), l-immarinar jista 'jinkludi oregano, ġulġlien, marjoram, weraq tar-rand, sagħtar, tewm, bżar, ġinġer, basla u tadam.
Minħabba l-preponderanza tal-baqar taċ-ċanga f'Chihuahua, il-birria taċ-ċanga hija komuni fl-istat, li tista 'tiġi ppreparata fil-bir ma' embers mill-puristi tar-riċetta jew fi fran u fran tal-gass jew elettriċi.
Birria tipika ta 'Chihuahuan hija magħmula minn spalla taċ-ċanga jew kustilja, guajillo u pasilla chiles, tewm, ore, sagħtar, kosbor, kannella, imsiemer tal-qronfol, bżar u melħ.
19. Tiġieġa fin-nogada
In-nogada, imsejħa wkoll picada, hija maxx ta ’ġewż jew lewż bil-ħwawar, magħrufa bħala sauce de nous fil-kċina Katalana, li tintuża biex issajjar il-ħut. Fil-muniċipalità Spanjola ta 'Castellón, nogada tintuża biex issajjar il-patata.
Matul il-Medju Evu kienet diġà magħrufa fil-kċina Sefardika u minn Spanja għaddiet għad-Dinja l-Ġdida, speċjalment għal Spanja l-Ġdida (il-Messiku) u l-Peru. Fil-Messiku, l-iktar riċetta famuża hija chiles en nogada, wieħed mis-simboli gastronomiċi tal-istat ta 'Puebla u tal-pajjiż kollu flimkien ma' mole poblano.
Il-ġewż komuni jew il-ġewż ta ’Kastilja nġieb l-Amerika mill-conquerors u kien akklimatizzat perfettament fl-istat ta’ Chihuahua, li huwa mexxej dinji fil-produzzjoni u l-esportazzjoni tal-ġewż, bi kważi 100,000 tunnellata fis-sena.
It-tiġieġ fin-nogada huwa ħelwa ta ’Chihuahuan u huwa ppreparat billi ssajjar il-biċċiet tal-annimal bil-basla, bżar taċ-chili, u melħ u bżar biex togħma.
Il-biċċiet tat-tiġieġ imsajra mbagħad jiġu mgħammra b'nogada, ippreparati bil-ġewż imfarrak u tadam u msajra biż-żejt, tewm, tursin u nbid abjad. In-nogada wkoll tmur tajjeb ħafna mat-tiġieġ.
20. Ilsien taċ-ċanga f'pipián
Għalkemm ħafna nies jippreferu li ma jippreparawhiex minħabba d-dehra tiegħu, l-ilsien taċ-ċanga jintuża ħafna fil-kċina Messikana, jittiekel f'tacos, burritos u riċetti oħra.
L-ilsien huwa wieħed mill-aktar komponenti grassi tal-baqar u l-bniedem preistoriċi tgħallmu jieklu, flimkien ma 'organi oħra, bħall-moħħ, il-mudullun u s-saqajn, għall-konsum kaloriku għoli tiegħu li kien protett mill-kesħa.
F'dan id-dixx, l-ilsien huwa marbut ma 'klassika pre-Ispanika tal-kċina Messikana, bħaż-zalza pipián, ippreparata biż-żrieragħ tal-qara ħamra.
Il-pipian stil Chihuahua jew pipian aħmar huwa magħmul biċ-ċili ħomor li huma mrattab f'ilma jagħli u mbagħad imħallta ma 'żrieragħ tal-qara ħamra, qamħ, tewm, melħ u ingredjenti oħra biex togħmahom.
L-iktar riċetta komuni ta 'pipián hija bit-tiġieġ, iżda din il-varjant ta' Chihuahuan bl-ilsien taċ-ċanga hija wkoll Delicious. L-ilsien imsajjar (preferibbilment fil-cooker tal-pressjoni) jitnaddaf u jitqatta 'u mbagħad jiġi stewed fiż-zalza pipián bi ftit żejt jew butir.
21. Ċili taċ-Chilaca
Il-bżar taċ-chilaca huwa komponent stilla ta 'l-ikel tipiku ta' Chihuahua. Dan iċ-chili frisk jissejjaħ pasilla jew iswed meta jkun niexef. Iċ-chilaca tista 'tilħaq sa 22 cm u għandha forma mibruma li titlef meta titnixxef.
Huwa mkabbar f'diversi żoni ta 'Chihuahua, speċjalment fil-muniċipalità ta' Delicias, li tinsab fil-parti ċentrali tal-istat. Mhuwiex pikkanti daqs il-chili Messikani l-oħra, allura huwa perfett biex timtela.
Jintuża biex tipprepara l-flieli popolari taċ-chili bil-krema, tadam, basla u ġobon, u biex tagħmel diversi zlazi molcajete.
Il-chili tal-pasilla, miksub bit-tnixxif taċ-chilaca fix-xemx għal mill-inqas xahar, huwa wkoll parti mill-kċina tradizzjonali ta ’Chihuahua. Fl-istat huma jużaw metodu ta 'deidrazzjoni partikolari; L-ewwel ixwi ċ-chili biex tneħħi l-ġilda u mbagħad nixfuha fix-xemx.
Wieħed mid-dixxijiet tipiċi ta ’Chihuahuan li għandu l-pasilla taċ-chile huwa stew tal-laħam bil-basla u t-tadam. Isimha pasilla huwa dovut għall-fatt li jieħu l-apparenza ta 'għanbaqar jew żbib meta jinxef. Huwa msejjaħ ukoll iswed u skur minħabba l-kulur skur tiegħu.
22. Xellug
Izquiate jew iskiate huwa ilma taż-żerriegħa tal-chia friska naturali fit-togħma li jixorbu Chihuahuas meta s-sħana tolqot, fi stat ikkaratterizzat minn klima ta ’temperaturi estremi li jistgħu jaqbżu t-33 ° C fis-sħana tas-sajf.
Iż-żrieragħ taċ-Chia huma superfood mill-pjanta tal-istess isem, li kienet ikkultivata mill-Aztecs u kienet komponent importanti tad-dieta pre-Ispanika fl-Amerika Ċentrali.
Fihom 31% xaħmijiet b'saħħithom, 16% proteini tal-pjanti u ammonti sinifikanti ta 'vitamini B, kalċju, manjesju, ħadid, fosfru, manganiż u żingu.
Din ix-xarba, apparti li hi refreshing, hija nutrittiva, hija ppreparata billi tixxarrab iż-żrieragħ maħsula għal mill-inqas siegħa, waqt li tħawwad ta 'spiss. Imbagħad l-ilma chia jitħallat mal-lumi u z-zokkor u jitkessaħ jew jiġi kkunsmat billi tkessaħ bis-silġ.
Fi żminijiet sħan f'Chihuahua, dan l-ilma huwa wieħed mill-aħjar għażliet ta 'xorb mhux alkoħoliku.
23. Trota qawsalla bil-kosbor
Din l-ispeċi ta 'ilma ħelu u mielaħ saret popolari ħafna fil-kċina għat-togħma tagħha u għall-kapaċità tagħha li tadatta għal ħabitats differenti. Ġie introdott f'numru kbir ta 'korpi ta' ilma fejn jinqabad biex jinbiegħ frisk, iffriżat, immellaħ, affumikat u fil-laned.
Fis-Sierra de Chihuahua hemm speċi indiġena msejħa trota tad-deheb, li tkun ukoll perfetta biex tiekol, għalkemm ma tinkisibx faċilment.
It-troti jitnaddfu u l-farfett jinfetaħ u jinħema b'togħma melħ. Meta tieħu ftit minuti biex issajjar, żid ħaxix (patata, karrotti, karfus, zucchini, bżar) imqadded qabel fil-butir.
Meta t-troti jiġu moqdija, jiġu mqaddsa bi dressing imsaħħan u bit-tarjola, ibbażat fuq stokk tal-ħut, krema tqila, kosbor u melħ.
24. Berquq imnixxef
Il-berquq imnixxef huwa mod eċċellenti biex tieħu vantaġġ mill-abbundanza ta 'frott staġjonali u l-vantaġġi tagħhom għal dieta sana. Huma frott deidrat fix-xemx jew b'mezzi artifiċjali, li jitilfu madwar 90% ta 'ilma, u jikkonċentraw il-ħlewwa u n-nutrijenti tagħhom.
Il-berquq imnixxef jippermettilek tippreserva l-frott għal żmien itwal u jieħdu pjaċir lit-tfal għat-togħma ħelwa u n-nisġa tagħhom li jistgħu jixbhu lil dik tal-gomom. B’dan il-mod, iċ-ċkejken jibilgħu ferħanin dożi kbar ta ’vitamini u fibra.
Hemm ħafna frott li jista 'jsir berquq imnixxef, bħal ħawħ, għanbaqar, berquq, ħawħ, u tuffieħ. F'Chihuahua, l-għażla tat-tuffieħ hija rħisa, meta wieħed iqis l-abbundanza tal-frott fl-istat.
Bl-istess mod, berquq imnixxef jista 'jkun inkorporat fl-insalati, platti tal-laħam, għaġin u deżerti, u b'hekk id-dieta ta' kuljum tkun esperjenza differenti fil-varjetà, flavors u textures.
25. Quince casserole
Is-Sagħas huwa frott ieħor li jikber tajjeb ħafna f'Chihuahua, speċjalment fil-muniċipalitajiet ta 'Allende u Aldama, fejn hemm tradizzjoni artiġjanali li tagħmel ġamm u cartas jew ates.
Il-pejst tal-isfarġel huwa indiġenu ħelu għall-Portugall u Spanja u l-konkwistenti ġabuha l-Amerika. Huwa ppreparat billi jitħalltu partijiet indaqs ta 'polpa tal-quince u zokkor, li huma msajra sakemm tinkiseb taħlita lixxa. Ħallih jiksaħ u qatta 'f'bars, li huma l-kaxxi.
Għalkemm ħafna drabi jissejħu frott wieħed, il-gwav u l-quince huma żewġ speċi simili imma differenti. Il-gwav huwa ħafna iktar sinjur fil-vitamini, iżda l-quince fih iktar zokkor naturali, u jagħmilha aħjar għall-ħelu.
X'inhi x-xorb tipiku ta 'Chihuahua?
Fost ix-xorb tipiku ta ’Chihuahua, wieħed mill-aktar tradizzjonali huwa s-sotol, ippreparat b’ananas minn tip ta’ agave li jikber fid-deżerti ta ’Chihuahua u stati oħra tat-Tramuntana tal-Messiku. Ir-Rrámuris jew Tarahumara jsejħu din l-agave sereque. Sotol huwa magħruf f'Chihuahua, Sonora, Coahuila u Durango u f'diversi stati fin-Nofsinhar ta 'l-Istati Uniti, bħal Arizona, New Mexico u Texas. Il-kontenut alkoħoliku tiegħu jista 'jilħaq 45%.
X'inhuma l-ħelu tipiku ta 'Chihuahua?
Il-prieżet, xi tipi ta 'middlings, il-capirotada, it-torta tat-tuffieħ, il-berquq imnixxef u l-cajeta tal-quince huma fost l-aktar ħelu apprezzat f'Chihuahua. Ħelwa oħra kbira ta ’Chihuahuan huma tuffieħ karamelizzat, li fih dawn il-frott frisk u sħiħ jiddaħħlu ġo karamella likwida ppreparata billi ssajjar taħlita ta’ zokkor, butir, ftit ilma u meraq tal-lumi u kulur aħmar tal-ikel.
Riċetti ta ’ikel tipiku Chihuahua
Xi riċetti tipiċi ta ’Chihuahua huma nopalitos fiż-zalza taċ-chili aħmar, tacos immuntati, tiġieġ fiż-zalza tal-ġobon Chihuahua, chili tal-pasilla bil-ġobon asadero, fenek fil-ġelatina, tornare de chivo, torrejas, corn roll , il-ħalib bil-pinole u l-atol bil-kosbor. Xarba oħra popolari hija t-tepache, simili għal birra ħelwa u magħmula minn meraq tal-ananas iffermentat ħafif, kannella u mess tal-bżar.
Ikel tipiku ta 'Chihuahua: stampi u vidjows
Stampi ta 'ikel tipiku ta' Chihuahua:
Burritos, dixx ikoniku Chihuahua
Arloġġ Chihuahuan
Machaca bil-bajd, dixx tradizzjonali Chihuahua
Vidjows ta 'ikel tipiku Chihuahua:
Liema minn dawn il-platti tipiċi tal-ikel Chihuahua għoġobni l-iktar? Nisperaw li dalwaqt tista 'tmur fl-istat il-kbir tat-tramuntana tal-Messiku biex tgawdihom.
