Agħmel tour, mimli togħma, mill-aktar platti rappreżentattivi tal-istat ta 'Guanajuato u r-reġjun ta' Bajío. "Enchiladas" delizzjużi qed jistennewk!
Biex tersaq eqreb lejn l-oriġini tal-ikel ta 'Guanajuato, huwa meħtieġ li tieħu vjaġġ lejn il-passat. L-għeruq tat-tradizzjoni kulinari rikka tagħha jiġu minn bogħod, minn dik li kienet il-kultura straordinarja tal-Purépecha u l-gruppi ta 'kaċċaturi u ġabra, li fosthom spikkaw iċ-Chichimecas.
Mal-prodotti kkunsmati mis-settlers antiki tagħha, ġew miżjuda dawk miġjuba minn Spanja. F’ċertu mument, viċin u mbiegħed, qamħ u qamħ kienu jeżistu flimkien; chili u tewm; inbid u pulque; il-frott tal-Mediterran u l-kapulini u l-kikożapoti.
Tip ta ’miraklu mbuttat biż-żmien jipproduċi l-amalgamazzjoni meħtieġa biex jifforma dak li llum huwa x-xbihat tal-ikel f’dan ir-reġjun ċentrali ta’ pajjiżna.
Il-ġid tal-minjieri li estenda tul it-triq tal-fidda sa Zacatecas wassal għall-emerġenza ta 'bliet; l-iskoperta tal-vini rikki ta 'Guanajuato fl-1552 minn Juan de Jasso poġġiet il-pedamenti għal dak li jkun l-iżvilupp futur ta' dan it-territorju. Il-pożizzjoni ġeografika tagħha, in-netwerk idroloġiku estensiv tagħha u l-fertilità tal-artijiet tagħha ffavorixxew l-agrikoltura, u magħha t-twelid ta ’tradizzjonijiet gastronomiċi li huma ppreservati sal-lum.
Il-fruntiera ta 'Guanajuato ma' San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán u Jalisco jagħtu lill-menu ta 'dan l-istat il-possibbiltà li jiġbdu influwenzi mill-qrib li akkwistaw, matul is-snin, it-timbru tagħhom stess.
Min jista 'jirreżisti li jduqu Enchiladas tal-minjieri —Dixx Guanajuato per eċċellenza—, jew il- frisk xonocoxtle pico de gallo, insalata tradizzjonalment servuta biex tiftaħ ħalqek, jew deżerti bħal cajeta, tumbagones u il frawli ippreparat b’elf mod.
Iżda dan ma jieqafx hawn, ejja ngħidu li għadu kemm beda jekk, imqanqal mill-kurżità, tkun lest biex tipprepara wħud mir-riċetti li bħala kampjun tal-arti kulinari ta 'Guanajuato huma ppreżentati f'dan l-istess spazju.
Ikel Guanajuato Ikel GuanajuatoMhux magħruf
