Pilastru kbir tal-gastronomija ta 'Campeche huwa bla dubju l-varjetà enormi ta' prodotti li l-baħar ipprovda lill-abitanti tiegħu minn żminijiet antiki ħafna.
L-ispeċi varji ta ’ħut u gambli kienu l-ingredjenti ewlenin ta’ ħafna mill-ikel tar-reġjun, għalkemm ma rridux ninsew dawk li oriġinarjament kienu jappartjenu għall-kultura Maja, bħad-dundjan, il-velun, il-ħanżir selvaġġ u wara l-majjal. introdotti mill-Ispanjoli.
L-ikel Campeche huwa simili ħafna għall-Yucatecan, sabiex fih insibu espressjonijiet kulinari bħal ġobon mimli, cochinita pibil, mili iswed, ħobż dogfish u l-famuż mucbil-chicken. Madankollu, nistgħu nsemmu xi speċjalitajiet tal-kċina Campeche li jixirqilhom l-iktar Gourmet impenjattiv, bħal gajdri moqlija, pámpano miksi bl-achiote u niskata kemmun, jew klamari mimli bil-gambli u tamales mimli bil-werqa chaya u bajda mgħollija mgeżwra fil-weraq tal-banana.
Fit-territorju estensiv tal-istat ta ’Campeche dejjem se nsibu kantuniera, lukanda żgħira jew restorant sħiħ fejn nistgħu nduqu platti oħra tal-invenzjoni tal-lokal, bħal poc-chuk pámpano, pámpano f’zalza ħadra, granċijiet f’forom differenti. , il-velun inkaljat fuq il-gradilja bl-achiote u, biex nikkonkludu, il-cocktails imbattal ippreparati bl-iktar frott tal-baħar frisk sinjur u varjat li jaslu prattikament mill-baħar għall-palat tiegħek.
