Iltqajt ma ’Atlimeyaya madwar 15-il sena ilu, kważi b’inċident meta, imħeġġin minn ħabib, morna nistadu għax kien hemm għajdut li trota kbira kienet toqgħod fix-xmara tagħha.
Niftakarha tajjeb ħafna għax f’ċertu mument, billi ma stajniex nistgħu nkomplu nimxu ’l quddiem lejn it-tarf tax-xmara, iddeċidejna li nduru madwar raħal żgħir fit-tarf tal-belt biex inkomplu nistadu fix-xmara. Żgur li ddur madwar 500 m u meta rritornajna lejn il-qasba sibna sorpriża tajba ... ix-xmara ma baqgħetx hemm! ..., minflok kien hemm vojt niexef! Intrigati, iddeċidejna li ninvestigaw billi rritornaw mill-qasba, sakemm wasalna f'xifer tal-blat vulkaniku kbir li f'riġlejh kien hemm ahuehuete millennjali enormi, l-ikbar li qatt rajt. Bejn il-blat u l-għeruq tas-siġra imponenti niżlet ammont kbir ta 'ilma u ftit metri' l quddiem, ħafna iktar, u b'hekk tifforma n-nixxiegħa fejn konna qegħdin nistadu.
Niftakar li bqajt fid-dell ta 'dak l-ahuehuete għal żmien twil, nammira l-inħawi tiegħu, impressjonat, u ħsibt li minkejja l-ġmiel tagħha deher kemmxejn imdejjaq, bħallikieku abbandunat. Ma stajtx nemmen li kien hemm post tant "speċjali", biex ngħidulu b'xi mod, relattivament daqshekk viċin il-belt ta 'Puebla u speċjalment li ma kontx nafha sa dakinhar.
Biex nerġgħu lura għat-trakk qsamna l-belt kollha bil-mixi u niftakar sewwa l-kuntrast bejn l-iswed tal-ġebla tagħha u l-aħdar tal-veġetazzjoni abbundanti tagħha u l-ġonna tal-frott tagħha fuq in-naħa tat-triq. Rajt ftit tfal u nisa u xi anzjani, imma ġeneralment ftit nies, l-ebda żagħżugħ, u għal darb’oħra kelli l-istess impressjoni bħal f’riġlejn l-ahuehuete; post kemmxejn imdejjaq, bħal abbandunat.
Ħadt ħafna żmien biex immur lura Atlimeyaya, peress li l-istudji, il-familja u n-negozju tiegħi wara żammuni 'l bogħod minn Puebla u għal ħafna snin iż-żjarat tiegħi kienu biss sporadiċi. Imma l-Milied li għadda wasalt mal-familja tiegħi biex inżur il-ġenituri tiegħi u ġara li dak l-istess ħabib, li kien jaf li jien Puebla, ċempilli fuq it-telefon u staqsieni: "Tiftakar lil Atlimeyaya?" "Vagament iva" weġibt. "Tajjeb, nistedinkom biex tmorru għada, ma temminx kemm hemm trota issa."
Kmieni l-għada filgħodu, kont qed nistenna bla paċenzja li l-ħabib tiegħi jasal bit-tagħmir tas-sajd lest. Fit-triq, is-sorpriżi bdew. Kont smajt bl-awtostrada Puebla-Atlixco, imma qatt ma vvjaġġajt lejn il-bajja, allura l-vjaġġ deher ħafna iktar mgħaġġel milli stennejt, minkejja l-fatt li waqafna nikkontemplaw mill-perspettiva li teżisti fl-ogħla punt tal-baħar. daret veduta fabulous tal-vulkani.
Minn Atlixco morna lejn Metepec, belt li twaqqfet u nbniet fil-bidu tas-seklu biex tilqa ’waħda mill-akbar fabbriki tat-tessuti fil-pajjiż; Magħluq iktar minn 30 sena ilu, din il-fabbrika ġiet trasformata madwar tmien snin ilu, f'Dimimsus Vacation Centre imponenti. Minn hemm, nidħlu fi triq kemmxejn dejqa iżda wittew sew, morna lejn Atlimeyaya, fuq vjaġġ ħafna iqsar milli għamilna permezz ta ’distakk infami ħafna snin qabel.
Fuq ix-xellug tagħna tispikka majestuża, kważi theddida, is-sombra Popocatepetl, u aktar kmieni milli nistenna nidħlu f'Atlimeyaya. It-triq tagħha u s-sqaqien tagħha llum jidhru usa 'u aktar nodfa; bini li qabel kien abbandunat issa nbnew mill-ġdid, u nara numru tajjeb ta ’bini ġdid; Imma l-aktar li jiġbed l-attenzjoni tiegħi huwa li hemm ħafna iktar nies u meta nikkummenta dwarha ma 'ħabibi, huwa jwieġeb: "Tassew, imma, għadek ma rajt xejn!"
Meta taqsam il-pont il-qadim tal-ġebel li jaqsam ix-xmara, nara li fl-għelieqi tax-xatt tagħha, li qabel kienu ġonna tal-avokado, issa jogħlew strutturi kbar bħal palapas, li naħseb li huma ristoranti għax qed naqra "El Campestre" "El Oasis" " Il-Kabina ”. F’din tal-aħħar, fl-aħħar tat-triq, nidħlu u nħallu l-karozza. Bieb maġenb jaqra "Merħba fir-Razzett tal-Ħut Xouilin." Aħna nidħlu biex nidħlu diga żgħira, fejn nista 'naħseb li hemm troti bl-eluf u nistaqsi: "Se mmorru nistadu hawn?" "Le, kun kalm, l-ewwel se naraw it-trota" iwieġeb ħabib tiegħi. Gwardjan jilqgħana, jindika r-rotta u jistedinna mmorru f'ċentru ta 'informazzjoni, fejn se nuru video. Naqsmu r-razzett għall-post indikat, nimxu lejn ix-xatt ta 'għadajjar laterali wesgħin, u l-ħabib tiegħi jispjegalni li hawnhekk jinżammu l-brodstock (trota kbira magħżula apposta għat-tgħammir). L-għadira li jmiss upstream hija għalija sorpriża pjaċevoli; huwa mwaqqaf bħal akkwarju ta 'barra, li jimita b'mod eċċellenti l-abitat naturali tat-trota. Fiha, jien affaxxinat b'xi eżemplari enormi ta 'trota qawsalla u trota kannella, imma xi trota xorta tiġbed l-attenzjoni tiegħi, ikkulurita? Qatt ma rajt trota blu bajja, wisq inqas nimmaġina li kien hemm eżemplari kważi isfar oranġjo u anke wħud iżgħar kważi totalment bojod.
Meta smajna l-ispekulazzjonijiet tiegħi dwarha, ġejna avviċinati minn persuna ġentili ħafna li spjegat li dawn it-troti huma kampjuni rari ħafna li fihom jidher il-fenomenu tal-albiniżmu, mutazzjoni ġenetika rari li tipprevjeni l-kromatofori (ċelloli inkarigati li jagħtu l-kulur lil ġilda) jipproduċu l-kulur normali ta 'din l-ispeċi. Akkumpanjati minn din l-istess persuna, immorru fiċ-ċentru ta ’informazzjoni, li huwa bħal awditorju żgħir, li fuq il-ħitan tiegħu hemm armata wirja permanenti b’ritratti, inċiżjonijiet, tpinġijiet u testi li fihom l-informazzjoni kollha relatata mat-trota: mill-bijoloġija tagħha, mill-ħabitat tagħha u r-riproduzzjoni naturali u artifiċjali tagħha, għat-tekniki ta 'kultivazzjoni u tmigħ tagħha, u anke l-valur nutrittiv tagħha għall-bniedem u anke riċetti dwar kif tippreparaha. Ladarba hemm, stiednuna biex noqogħdu bilqegħda naraw filmat li għal tmien minuti ta ’fotografija eċċellenti, speċjalment fotografija taħt l-ilma, jurina u jirrakkonta l-proċess ta’ produzzjoni fl-irziezet tat-troti tal-qawsalla, u jgħidilna dwar l-investiment konsiderevoli li huwa meħtieġ u l-grad għoli ta 'teknoloġija li hija applikata fit-tgħammir ta' dawn il-ħut mill-isbaħ. Fl-aħħar tal-filmat, kien hemm sessjoni qasira ta ’mistoqsijiet u tweġibiet u fl-aħħar ġejna mistiedna nżuru ż-żona tal-għadajjar tal-produzzjoni, magħrufa bħala raceways (fast current channels) u biex nimxu madwar ir-razzett sakemm ridna.
Huwa f'kanali ta 'kurrent mgħaġġel fejn isseħħ il-parti ewlenija tas-sistema ta' produzzjoni, il-fażi tas-simna; l-ilma jiċċirkola malajr u jerġa 'jiġi ċċarġjat bl-ossiġnu permezz ta' sistema ta 'interrutturi (waqgħat); in-numru ta 'troti li jgħumu fihom jidher kważi inkredibbli; hemm tant li l-qiegħ ma jistax jidher. Il-proċess tas-simna jieħu madwar 10 xhur bħala medja. Kull għadira tospita troti ta 'daqs differenti li, kif spjegalna, huma kklassifikati skont id-daqs. Barra minn hekk, in-numru ta 'traċċi li jgħixu f'kull waħda minnhom jingħadd, peress li b'dan il-mod biss huwa possibbli li wieħed ibassar b'mod preċiż l-ammont ta' ikel li għandu jingħata (sa sitt darbiet kuljum) u meta jkunu lesti għall-użu. konsumatur. F'dan il-post jinħasad kuljum skont id-domanda tas-suq, fatt li jippermetti, mingħajr għeluq jew perjodi temporanji, li l-prodott ikun dejjem disponibbli għall-konsumatur
Jien tassew mistagħġeb, u biex nitlaq, il-gwida, li dejjem akkumpanjana fid-dawl tal-interess kbir tagħna, tinfurmana li bħalissa qed tinbena kamra ġdida ta ’inkubazzjoni li fiha l-viżitaturi jistgħu jikkontemplaw ukoll il-proċess kritiku ta’ riproduzzjoni u inkubazzjoni. minn twieqi rranġati għaliha. Huwa jgħidilna li Xouilin hija kumpanija privata b'kapital 100% Messikan u li l-kostruzzjoni bdiet aktar minn 10 snin ilu; li llum fiha fil-faċilitajiet tagħha madwar miljun trota, u li tipproduċi b'rata ta '250 tunnellata fis-sena, li tpoġġiha, bil-bosta, fl-ewwel post fil-livell nazzjonali. Barra minn hekk, kważi miljun frieħ / sena huma prodotti biex jinbiegħu lill-produtturi f'ħafna stati oħra tar-Repubblika.
Fl-aħħar għidna addiju li wegħedna li nirritornaw dalwaqt mal-Familja; Inħossni kuntenta ħafna, ħlief forsi għax ridt nistad u anke meta ġejna mistiedna nagħmluha f’għadira ddisinjata għaliha, ħsibt li, għalkemm bosta nies jogħġobha, ma jkunx daħk għalija.
Jien u nasal fil-parkeġġ, niskanta kemm hemm karozzi. Ħabib tiegħi jgħidli: "ejja, ejja nieklu" u meta nidħol fir-ristorant, l-istagħġib tiegħi huwa saħansitra akbar bin-numru ta 'nies li hemm u kemm hu kbir il-post. Ħabib tiegħi kien diversi drabi u jaf lis-sidien. Huwa dwar familja stabbilita f'Atlimeyaya għal diversi ġenerazzjonijiet u li qabel kienet involuta fl-agrikoltura. Huwa jsellimhom u jġibilhom biex iġibilna mejda. Ħabib tiegħi sempliċement jissuġġerixxi xi "gorditas", ross u trota bl-epazote (l-ispeċjalità tad-dar), u tifla b'wiċċ tbissima, żgħira ħafna (żgur ukoll indiġena ta 'Atlimeyaya), tinnota b'mod diliġenti. Waqt li jasal l-ikel, inħares madwari, ngħodd aktar minn 50 wejter u l-ħabib tiegħi jgħidli li dan ir-restorant għandu kapaċità għal 500 jew 600 persuna u li fost dawk kollha li hemm, li jappartjenu wkoll għal familji minn Atlimeyaya, jiġu isservi kważi 4,000 viżitatur fil-ġimgħa. U għalkemm dawn iċ-ċifri jimpressjonani ħafna, l-ikel jagħmel iktar, ftit ikkumplikat iżda msajjar tajjeb, b'togħma speċjali ħafna, ħafna minn hemm, ħafna minn Atlimeyaya; u b'mod partikolari t-trota, eċċellenti!, forsi għax kienet għadha tgħum reċentement; forsi wkoll minħabba l-epazote, maqtugħ fil-bitħa, jew minħabba l-kumpanija ta 'tortillas reali, magħmula bl-idejn?
Wasal iż-żmien li nitilqu u hekk kif ninżlu għand Metepec qed nirrifletti: kif inbidel Atlimeyaya! Forsi għad fadal ħafna affarijiet, imma hemm xi ħaġa importanti ħafna: sorsi ta 'xogħol u benefiċċju ekonomiku konsiderevoli għall-komunità.
Naħseb li kienet ġurnata kbira, mimlija sorpriżi. Jidher kmieni li mmorru d-dar u nazzarda nissuġġerixxi li nżuru ċ-Ċentru tal-Vaganzi f'Metepec, imma l-ħabib tiegħi jwieġeb "id-darba d-dieħla, għal-lum mhux possibbli, għax issa sejrin nistadu!" U allura, meta tasal f’Metepec, fil-kantuniera taċ-Ċentru tal-Vakanzi, iddur lejn ix-xellug u fi ftit minuti ninsabu fil-bieb taż-żona tal-kamp, li għalkemm separata minnha, hija parti mill-faċilitajiet taċ-Ċentru tal-Vakanzi tal-IMSS. Proġett ta 'sajd sportiv jopera hemmhekk, konċessjonat mill-Istitut għar-razzett tal-ħut Xouilin innifsu. Biex immuntawha, jagüey abbandunat qadim ġie riabilitat, u sar post sabiħ, illum magħruf bħala Amatzcalli.
Fl-istess waranofsinhar, fi ftit sigħat biss, qbadt ħafna troti, inkluż waħda pjuttost kbira (2 kg) u anke ftit bass; sfortunatament ma stajt naqbad l-ebda trota kannella (naħseb li dan huwa l-uniku post f'pajjiżna fejn dan huwa possibbli) imma kien wisq x'jitlob; Kelli ġurnata eċċezzjonali u nispera li nirritorna dalwaqt.
Iltqajt ma 'dik Jaguey ukoll 15-il sena ilu, imma ħej, dik l-istorja jkollha tiġi rrakkontata f'edizzjoni futura.
JEKK TMUR ATLIMEYAYA
Mill-belt ta 'Puebla, imorru lejn Atlixco, jew mill-awtostrada ħielsa jew mill-awtostrada bi ħlas. Ladarba tkun f'Atlixco, segwi s-sinjali għal Metepec (6 km), fejn hemm IMSS Vacation Centre. Kompli, dejjem issegwi t-triq asfaltata, madwar 5 km aktar u tkun wasalt għal Atlimeyaya.
Sors: Messiku Mhux Magħruf Nru 223 / Settembru 1995
