Kif tagħmel tamales għall-familja kollha tiegħek (Tagħmel madwar 30 biċċa)
Test: Laura B. de Caraza Campos
1 kilo ta 'għaġina rqiqa għat-tortillas
½ kilo ta 'lardu
Melħ għat-togħma
1 kilo weraq chaya
40 strixxa tal-weraq tal-banana twila 25 ċentimetru bi 15-il ċentimetru twila
wisa '
Mili:
1 kilo ta 'flett tal-majjal mitħun
2 weraq tar-rand
2 friegħi ta 'ore
Basla waħda bin-nofs
Kilo ta 'tadam mitħun bi ½ basla u msaffi
1 tablespoon ta 'lardu
20 żebbuġa mqatta '
20 kappar
½ tazza żbib
2 pepini ħelwin jew 1½ bżar qampiena, imfesdaq u mqatta '
Melħ u bżar għat-togħma
Għaz-zalza:
2 imgħaref żejt tal-lardu jew tal-qamħ
1 basla medja mqatta 'fir-rix
3 ċili xcatics jew 2 ċilindri güero mixwi, imqaxxar, imfesdaq u maqtugħ fi strixxi
1½ kilo tadam imsajjar fl-ilma, imqaxxar, mitħun u msaffi
Melħ u bżar għat-togħma
2 bajd mgħolli, imqattgħin biex iżejnu
Pepita mixwi u mitħun biex tbexxex
Preparazzjoni
Il-weraq tax-chaya jissajjar f'1¼ litru ilma sakemm ikun artab, imma waqt li tieħu ħsieb li ma jinqasamx. Huma jiskulaw u jisseparaw l-ilma fejn kienu msajra.
L-għaġina titħallat ma 'l-ilma tat-tisjir chaya fl-istess ħin u titqatta' fuq drapp kutra tas-sema. Huwa jitqiegħed fuq in-nar f'borma tat-tafal u meta jagħli, il-butir u l-melħ jiżdiedu mat-togħma. Ħalliha fuq in-nar mingħajr ma tieqaf tiċċaqlaq 20 minuta jew sakemm tkun imsajra, dan huwa magħruf meta meta tpoġġi ftit għaġina fuq werqa tal-banana toħroġ faċilment. Il-weraq taċ-chaya jitpoġġew fuq ir-rettangoli tal-weraq tal-banana, tiżdied kuċċarina kbira ta 'għaġina, tinfirex sew, timlaha, ftit weraq oħra ta' chaya u tifforma t-tamales billi tintewa t-truf laterali tal-werqa lejn iċ-ċentru ; L-istess isir bit-truf finali sakemm jiffurmaw pakkett rettangolari żgħir, jitpoġġew mimdudin ġo tamalera jew fi steamer u jissajru għal siegħa jew sakemm jinqalgħu faċilment mill-weraq tal-banana meta jitgeżwru.
Mili
Sajjar il-majjal bl-ilma, il-ħwawar aromatiċi u l-basla sakemm imsajjar, madwar 20 minuta. Huwa mbattal u l-ħxejjex aromatiċi u l-basla jitneħħew.
Il-butir jissaħħan u t-tadam mitħun, il-melħ u l-bżar jiżdiedu mat-togħma. Ħalliha tħawwar. u żid il-kumplament tal-ingredjenti, sajjar fuq nar baxx sakemm kollox ikun imħawwar tajjeb ħafna u l-kapuljat ikun oħxon.
zalza
Fil-butir jew fiż-żejt, ħawwar il-basla u l-bżar xcatic imfellel. Żid it-tadam u l-melħ u l-bżar għat-togħma u ħalli sakemm iz-zalza tkun imħawwar tajjeb ħafna.
Preżentazzjoni
Jiġu servuti rranġati fi platt ovali, mgħammra bi ftit zalza u mbexxa biż-żrieragħ mitħuna.
