Dirett mill-istati ċentrali tal-pajjiż, Zacatecas, San Luis Potosí u Aguascalientes, aħna nwasslulek ir-riċetta għal condoches biex tagħmilhom int stess.
INGREDJENTI
(Għal 8 persuni)
- 1 kilo għaġina għat-tamales
- 1 1/2 kikkri ħalib imqaxxar
- Melħ għat-togħma
Mili għall-melħ
- Ġobon maħkuk imqadded
- Flieli taċ-chili poblano moqli bil-basla
- Fażola friska mitħuna biċ-ċili chipotle jew chili jaħraq ieħor
- Zalzett moqli
Biex takkumpanja
- Ħxejjex u bżar fil-ħall
- Ġobon imqadded maħkuk
Mili ħelu
- Zokkor għat-togħma
- 1 stikka żgħira tal-kannella maqtugħa f'biċċiet żgħar
- 1 tazza coconut maħkuk (għal nofs kilo għaġina ppreparata)
- Niskata melħ
Biex takkumpanja
- Piloncillo 1 maqtugħ f'biċċiet
- 1 1/2 kikkri ilma
- 1 stikka tal-kannella
Biex iżżejjen
- ġewż maħkuk
- Qxur tal-lewż
TĦEJJIJA
Ħallat l-għaġina mal-ħalib (issettjat qabel bi qatra tames li jbigħu fl-ispiżeriji). Kollox huwa magħġun tajjeb ħafna u l-għaġina li se tintuża għall-condoches tal-melħ hija separata. B'din l-għaġina, agħmel ftit tortillas tax-xaħam, poġġi fuqhom il-mili mixtieq u mbagħad issawwarhom f'ġewż ta 'l-Indi; Jitpoġġew fuq trej tal-ħami bix-xaħam, moħmi f'forn imsaħħan minn qabel f'temperatura ta '200 ° C għal 20 minuta, jitneħħew, jitħallew jiksħu ftit, moqli fiż-żejt jaħraq u servuti akkumpanjati mill-flieli tal-bżar poblano moqli, ġobon, ħaxix u bżar imnaddfin, u mbexxa bil-ġobon maħkuk. Iz-zokkor, il-kannella u l-ġewż tal-Indi huma miżjuda mal-għaġina tal-condoches ħelwin u huma magħġuna sew. B'din l-għaġina, jagħmlu tortillas tax-xaħam, u jsiru l-istess bħal dawk tal-melħ. Huma servuti akkumpanjati minn għasel piloncillo, ġewż maħkuk u laqx tal-lewż.
Condoches moħmija jistgħu jdumu fil-friġġ sa tliet xhur.
