F'dan l-istat, it-tradizzjoni ddur madwar iż-żjara tal-panteon biex iġġib il-fjuri, tnaddaf l-oqbra u, f'xi każijiet, tiekol magħhom. F’kull dar kienet id-drawwa li jitpoġġew artali bix-xalka vjola, kurċifiss, ir-ritratt tal-mejjet, l-aktar ħwejjeġ apprezzati tiegħu, ilma, melħ u ftit tiben.
Fritters tal-irkoppa
(12 sa 15-il biċċa)
Ingredjenti:
3 sa 4 kikkri dqiq
1 1/2 kuċċarina trab tal-ħami
Kuċċarina zokkor
1/2 kuċċarina melħ
4 imgħaref butir jew lardu, imdewweb
2 bajd
1/2 kikkra ħalib
Lardu jew żejt għall-qali
Zokkor u trab tal-kannella għat-tfarfir
Preparazzjoni:
Għarbel 3 kikkri dqiq bl-ingredjenti niexfa. Fi skutella, ħallat il-butir imdewweb mal-bajd u l-ħalib. Żid mad-dqiq. Ħabbat sakemm il-pejst ikun lixx. Żid ftit iktar dqiq, ħawwad sewwa sakemm l-għaġin ikun iebes pjuttost.
Poġġi fuq mejda dqiq. Għaqqad ħafif. Aqsam fi blalen daqs id-daqs tal-ġewż, igglejżjahom bil-butir jew butir imdewweb sabiex ma jeħlux. Għatti u ħalli joqgħod 20 minuta. Estendihom bir-romblu sakemm ikunu rqaq ħafna.
Ħallihom jistrieħu għal 10 minuti oħra. Aqlihom fil-butir jaħraq sakemm isir kannella dehbi. Ixxotta fuq karta assorbenti. Roxx b'taħlita ta 'zokkor u kannella. Jistgħu wkoll jiġu mgħammra b'għasel magħmul biz-zokkor ismar.
Tradizzjonijiet kulinari ta 'Jum il-Mejjet: San Luis Potosí
Għall-gruppi etniċi Huasteca, li tiċċelebra l-mejtin huwa li tiċċelebra l-ħajja. L-oriġini tal-artali tal-mejtin fir-reġjun seħħ fl-istess ħin taċ-ċelebrazzjoni tal-purċissjonijiet tal-funeral. Hemm it-twemmin li f’kull persuna li tiġi żżur, hemm ir-ruħ ta ’xi ħadd li diġà miet; allura meta l-viżitatur jiġi f'dar, jiġu ttrattati bl-aħjar mod possibbli.
Ingredjenti:
2 ancho chili bżar imxarrba, mitħuna u mġiegħla
1/2 kilo għaġina għat-tortillas
Melħ għat-togħma
Żejt għall-qali
Għaz-zalza
1 tadam kbir
8 tadam aħdar
5 bżar serrano jew għat-togħma
2 chili guajillo mixwi
1/2 basla mqatta '
2 imgħaref żejt
Melħ u bżar għat-togħma
100 gramma ta 'ġobon Chihuahua maħkuk
100 gramma ta 'ġobon ta' età sfaxxa
Preparazzjoni:
Ħallat il-chiles mal-masa u ftit melħ u ħallih joqgħod 30 minuta. Agħmel xi tortilla żgħira fuq il-komal imqaxxar ħafif u, meta jkunu kważi msajra, ferrex bi ftit miż-zalza min-naħa nej. Ħallih issettjat għal ftit sekondi u itwihom, ġib it-truf flimkien sabiex jeħlu, bħallikieku kienu quesadillas.
Poġġihom fuq drapp u poġġihom ġo basket mgħotti sewwa biex tagħmilhom għaraq. Għandhom jippreparaw minn ġurnata għall-oħra. Qabel ma sservi, aqlihom fil-butir jew fiż-żejt.
Tradizzjonijiet kulinari ta 'Jum il-Mejjet: Stat tal-Messiku
L-artiġjanat Alfeñique huwa wieħed mill-aktar importanti u tradizzjonali fil-belt ta 'Toluca; Għalkemm huwa prodott ukoll fi stati oħra tar-Repubblika, imkien ma jilħaq il-fantasija u l-finezza li jikkaratterizzawha f'dan il-post. Hija drawwa li tonora l-mejtin.
Figurini dgħajfa
Ingredjenti:
2 kikkri zokkor tas-silġ mgħarbul
Abjad tal-bajd 1
1 tablespoon ġulepp ħafif tal-qamħ
1/2 kuċċarina vanilla
1/3 ta 'kikkra lamtu tal-qamħ
Żebgħat veġetali
Xkupilji
Preparazzjoni:
Fi skutella tal-ħġieġ nadifa u niexfa ħafna, ħallat l-abjad tal-bajd, l-għasel u l-vanilla. Żid iz-zokkor tas-silġ mgħarbel sew. Żid iz-zokkor u ħawwad perfettament b’kuċċarina tal-injam. Għaqqad bi ponot subgħajk ġo ballun.
Roxx bil-lamtu tal-qamħirrum u għaqqad fuq wiċċ ċatt sakemm ikun lixx u li jaħdem. Agħmel il-figurini biex togħmahom, jistgħu jkunu slaleb, tebut, kranji, platti tal-ikel, eċċ. Ħallihom jinxfu u ladarba jkunu nixfin, żebagħhom għat-togħma.
Nota: L-għaġina tista 'tinħażen f'borża tal-plastik magħluqa sew għal diversi xhur. Jekk issir iebsa wisq, roxx bi ftit ilma.
Tradizzjonijiet kulinari ta 'Jum il-Mejjet: Hidalgo
Fis-Sierra u l-Huasteca, il-pittura tad-dar tiġġedded, l-altar huwa mżejjen bi purtieri tal-karti miftuħa, u arkata hija magħmula bi stikek imlibbsa bi fjuri cempasúchitl u bl-idejn tal-iljun.
Ingredjenti:
100 gramma bżar taċ-chili guajillo imħejji u mnaddaf
2 tadam tal-boċċa
1/2 basla medja
4 imsiemer tat-tewm
Niskata kemmun
Kuċċarina bżar sħiħ
3 imsiemer tal-qronfol
1/4 ta 'kikkra żejt tal-qamħ
8 nopalitos, mgħollija u maqtugħin fi strixxi
1 kilo laħam tal-muntun jew tal-mogħoż, maqtugħ f'biċċiet
Melħ u bżar għat-togħma
Weraq Maguey għal mixiote, kif meħtieġ
Preparazzjoni:
Ixwi ċ-ċilindri bit-tadam, il-basla u t-tewm, għalli fl-ilma għal 5 minuti, saffi u ħallat billi żżid il-kemmun, bżar, imsiemer tal-qronfol u melħ għat-togħma, saffi u ħawwar fiż-żejt jaħraq. F'dan, immarina l-laħam għal mill-inqas siegħa.
Ipprepara l-weraq tal-maguey billi taqta 'l-biċċiet neċessarji, ixxarrab f'ilma kiesaħ biex tirtabhom, ixxotta u imla bil-laħam, żid ftit nopalitos f'kull mixiote, melħ u bżar, għalaq bħala basktijiet u torbot b'ħajt, tagħmel ftit pruwa . Fwar 30 sa 40 minuta jew sakemm il-laħam ikun delikat ħafna.
Huma servuti bil-fażola mill-borma u l-avokado mqatta '. Jistgħu jsiru wkoll bil-laħam tat-tiġieġ jew tal-fenek.
