Chiapas għandu tradizzjoni kulinari wiesgħa, prodott ta 'fużjoni kulturali wara l-konkwista. Fiha, hemm varjetà inkredibbli ta 'togħmiet u forom li fihom il-prodotti tal-art huma preżenti, kultant iħawwru xi kampjun rari bħall-armadillo, iċ-ċriev, il-fenek jew l-igwana, pereżempju.
Forsi d-dixx ewlieni ta 'Chiapas huwa tamales, li huma ppreparati f'mill-inqas tnax-il varjetà jew forom differenti, nistgħu nsemmu dawk taċ-chipilín, ball, cambray, spread, żagħfran, ħelwa u ħelu. Dawn il-prodotti għonja tal-għaġina tal-qamħ ġeneralment jakkumpanjaw is-soppa tal-festa, li hija magħmula bin-noodles, tazzi tat-tiġieġ, pjantaġġini moqlija u bajd mgħolli mqatta ', festa vera għall-palat. Soppa oħra exquisite hija chipilín bil-blalen Ippreparat bil-yerba tar-reġjun imsejjaħ chipilín, li huwa inkorporat fi blalen tal-għaġina bil-butir, brodu tat-tadam u qlub tal-qamħ. Brodu għani msejjaħ "shutis" huwa wkoll ippreparat, magħmul bil-bebbux tax-xmara, biċ-ċili, brodu tat-tadam, epazote u yerba santa. Fi platti b'saħħithom hemm stews interessanti bħal "chanfaina", dixx kważi minsija, li huwa ppreparat bil-ġewwieni taċ-ċanga; għadha oħra, sofistikata, tissejjaħ "ninguijuti", magħmula mill-majjal bit-tewm, il-bżar, it-tadam, il-bżar u l-masa. Jekk ma tantx tħobb tipprova s-sorpriżi kulinari tar-reġjun, tista 'tagħżel il- "cochito" tradizzjonali, li mhu xejn għajr ħanżir moħmi żgħir, jew tipprova l-jerky bil-chilmol. Biex takkumpanja dan kollu, huwa meħtieġ li togħma ftit mix-xorb tradizzjonali bħat-taxkalat, li fih kawkaw, kannella, achiote u qamħ mixwi, il-pozol iġjeniku li huwa xarba magħmula minn għaġina tal-qamħirrum bil-kawkaw u kun żgur li tipprova l-famuż comiteco, li huwa brandi ħafif ta 'agave, b'togħma tajba ħafna u effetti mill-isbaħ.
Jekk iżżur partijiet oħra tal-entità, nistgħu nirrakkomandaw l-ikel ta 'San Cristóbal, peress li għandu influwenza qawwija Spanjola u Ewropea; Wara, kun żgur li żżur Pijijiapan fejn issib l-aqwa ġobnijiet fir-reġjun u d-dixx okkażjonali ppreparat bl-igwana, u fl-aħħar ma tistax titlef il-kċina tal-kosta, għax fi kwalunkwe bajja li żżur issib platti eċċellenti u varji magħmula fuq ordni. bażi tal-ħut u tal-frott tal-baħar, fosthom jispikkaw il-istuffati tal-klieb il-baħar u l-piga sensazzjonali, li huma gambli kbar tax-xmara, rigal mill-allat għall-palat.
