Li titkellem dwar il-gastronomija tal-Belt tal-Messiku huwa kważi impossibbli, billi f’din il-belt immensa mhux biss jitħalltu l-kċejjen tal-istati kollha tar-Repubblika, iżda wkoll dawk ta ’ħafna pajjiżi, bħal Franza, Spanja, l-Italja, il-Greċja, il-Libanu , Il-Portugall, il-Belġju, il-Ġappun u ċ-Ċina.
Liema ingredjenti ma nsibux f'din il-belt? Huwa biżżejjed li ddur madwar iċ-Ċentru de Abastos biex tibqa 'mistagħġeb b'dak li jista' jinstab hemm. U l-istess jiġri fis-swieq famużi b'ħafna snin ta 'eżistenza, bħal San Juan, Juárez, San Ángel jew Coyoacán, postijiet mimlijin irwejjaħ, togħmiet, nisġa u kuluri. Iżda dan ġej minn bogħod lura, huwa biżżejjed li tiftakar ftit kliem mir-rapport li Hernán Cortés għamel lir-Re ta 'Spanja dwar is-suq Tlatelolco: "Fl-aħħarnett, f'dan is-suq jinbiegħu l-affarijiet kollha misjuba fid-dinja, x'iktar Minn dawk li għidt, hemm tant u ta ’tant kwalitajiet, li minħabba l-pulita tagħhom u għax ma jiġrux tant fil-memorja tiegħi u anke għax ma nafx inpoġġi l-ismijiet, ma nesprimihomx”.
Għalhekk, u minħabba d-diffikultà li nagħżlu riċetti indiġeni mill-belt, iddeċidejna li niddedikaw dan il-kapitlu għar-riċetti ta ’wħud mill-ħafna ristoranti fid-Distrett Federali. Niskużaw ruħna ma 'kulħadd li ħallejna barra, imma sfortunatament l-ispazju huwa limitat ħafna. Mhux għalhekk ninsew ristoranti bħal El Danubio, bil-frott tal-baħar inkomparabbli tiegħu, il-Casino Spanjol, iċ-Ċentru Castellano, iċ-Champs Elysées, li t-togħmiet tagħhom jittrasportaw wieħed lejn Franza stess, il-Café Tacuba u l-pambazos indimentikabbli tagħha, il-Loredo, Lincoln, El Correo Español, bit-tifel famuż tiegħu, Círculo del Sureste u l-ikel regal Yucatecan tagħha, Hostería de Santo Domingo, San Ángel Inn, Sep's, Sanborns de la Casa de los Azulejos, eżatt fiċ-Ċentru Storiku, jew il-cantina La Guadalupana, f'Coyoacán.
