Barón Balché hija waħda mill-aktar kumpaniji prestiġjużi tal-inbid fl-Ewropa Wied ta 'Guadalupe, Il-Messiku, fis-segment ta 'nbejjed ta' kwalità għolja. Nistednukom tkunu tafu.
Kif beda Barón Balché?
Kien l-1997, is-sena li l-Uragan Paulina qered partijiet minn Guerrero u Oaxaca, u l-fenomenu El Niño kkawża li silġ fi Guadalajara għall-ewwel darba mill-1881.
Iktar 'il fuq,' il bogħod mill-avvenimenti preċedenti, fil-Peniżola ta 'Baja California, Juan Ríos kien qed jimmedita dwar dak li kien se jagħmel bi 32 ettaru ta' vinji li kien akkwista fil-Valle de Guadalupe. Ríos kabbar iċ-ċereali fil-Wied ta 'Mexicali u xtara l-vinja minħabba l-passjoni tiegħu għall-uċuħ.
Id-dwieli tħassru u l-art imwebbes; kollox wera d-dehra skura ta 'abbandun. Imma Ríos kien raġel b'esperjenza fil-qasam u kien jaf li bi sforz u dedikazzjoni, kollox isir aħdar fl-ebda ħin.
In-negozjant beda jaħdem ħafna, jaħseb aktar dwar il-produzzjoni tal-inbid bħala passatemp milli għal skopijiet kummerċjali, u mal-wasla tal-millennju l-ġdid, ħarġu l-ewwel fliexken ta ’brodu dgħajjef li kien se jsir id-debutt u l-addiju tiegħu fl-inbid.
Il-vinja rċeviet bosta titjib, inklużi varjetajiet ġodda u sistema ta 'irrigazzjoni bit-taqtir. Il-proċess tal-kontroll tal-kwalità rċieva attenzjoni speċjali. L-ewwel razza ġdida ta 'Barón Balché kienet ġiet imħawla sew.
Kif ġiet żviluppata l-inbid?
Juan Ríos beda jaħseb kbir meta rrealizza li s-suq Messikan kien nieqes minn inbejjed nazzjonali li jistgħu jikkompetu onorabbilment ma ’dawk minn Spanja, Franza, l-Italja, iċ-Ċili u l-Kalifornja Amerikana.
Fl-2000, l-enologu Víctor Torres ingħaqad mal-proġett, il-kantina taħt l-art bdiet tinbena u beda l-akkwist ta ’tagħmir biex jipproduċi nbejjed ta’ livell għoli.
Ríos kien qed jaħseb dwar is-segment tas-suq iffurmat minn konsumaturi infurmati u esiġenti. Il-prodott kellu jkun ottimali għall-għajnejn, l-imnieħer u l-ħalq.
Fl-2001, ġiet prodotta l-ewwel annata kbira, li tikkonsisti f'2,500 flixkun tat-tikketti Rincón del Barón u Balché, li tqiegħdu f'ristoranti, wine bars u ħwienet magħżula f'Baja California u l-Belt tal-Messiku.
Fl-2003, dehret it-tikketta Barón Balché, l-ewwel emblema kbira tad-dar. Il-balché huwa legum li bih il-Maja jippreparaw xarba iffermentata sa minn żminijiet pre-Ispaniċi; qabel kienet servuta lil individwi ta 'livell għoli.
Fl-inbid kienu konxji tal-kwalità tal-prodott tagħhom, iżda kienu jafu li nbid tajjeb jista 'faċilment jiġi rovina matul il-ħażna, l-immaniġġjar u s-servizz mix-xerrej.
Dan huwa kif id-dar tal-inbid bdiet iżżur il-klijenti ewlenin tagħha, u tagħti korsijiet immirati għal persunal relatat mal-inbid f'lukandi, ristoranti u fabbriki. Tagħlim li issa huwa apprezzat minn dawk kollha involuti fid-dinja Messikana tal-inbid.
Bħalissa, il-produzzjoni ta 'Barón Balché hija fl-ordni ta' 20,000 kaxxa fis-sena, fi 18-il tikketta, li minnhom 14 huma ħomor, 3 bojod u ċara.
Fuq talba tal-istess klijentela, id-dar fetħet ir-Restaurant Tahal, li fih l-utenti jirċievu pariri biex jgħaqqdu l-ikel tagħhom mal-aktar Balché xieraq. Bl-istess mod, hemm proġett biex tiżdied il-produzzjoni għal 50,000 kaxxa fis-sena.
X'inhuma l-aħjar inbejjed tiegħek?
Barón Balché għandu 3 linji ta 'nbejjed: Rincón del Barón, Barón Balché u Balché Premium. Fuq il-lista Rincón del Barón, tispikka t-tikketta Mix of Reds, prodott mill-għaqda tal-għeneb Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache u Carignan, fi proporzjonijiet 60/20/10/10.
Dan l-inbid huwa frisk u persistenti fil-ħalq, b'tanini pjaċevoli, huwa rrakkomandat li takkumpanja platti bejn intensità ħafifa u intermedja. Ir-rappreżentanti l-oħra ta 'din is-sensiela huma d-Double Blanc u l-Clarette.
Fil-linja li ġġib l-isem tad-dar, tingħaraf ir-Reserva Especial, brodu b’kulur ruby intens b’toni granata. Iħalli aromi ta 'frott u ħaxix fuq l-imnieħer, li fihom hemm tin, għanbaqar, ħxejjex aromatiċi fini, ġewż, kafè u ewkaliptu.
Fil-ħalq, ir-Reserva Especial hija eleganti, b’tanini rqaq u bbilanċjata sew, toffri togħmiet ta ’għud is-sus, bżar u traċċi ta’ tabakk. Jissieħeb sew mal-ħaruf, steak tal-ġenb u ġobon Brie, Gorgonzola, mogħoż u Edam.
Is-serje Balché Premium, kburija tad-dar, bħalissa għandha 8 tikketti, li minnhom 2 jinsabu fil-quċċata: il-Balché Cero Premium u l-Balché Tres Premium.
X'inhuma dawk iż-żewġ inbejjed?
Il-Balché Cero Premium huwa 100% Nebibiolo, għeneb li jagħtih il-kulur aħmar tal-għanbaqar tiegħu, b’mossi rubini. Huwa matur għal 4 snin fi btieti tal-ballut Franċiż ta 'qamħ irqiq u weraq fuq l-imnieħer aromi intensi u espressivi ta' vanilla, ħwawar, għanbaqar iswed, kafè u tabakk.
Fil-ħalq iħoss niexef, b'tanini eleganti u aċidità intermedja, u jħalli togħma ta 'wara t-tartuf u t-tabakk. Huwa ħbieb eċċellenti għal ħnieżer li jreddgħu, gidi, laħmijiet tal-kaċċa u ġobnijiet bħal Provolone, Chedar u Azul.
Għandu kontenut ta 'alkoħol ta' 13.8 ° u potenzjal ta 'ħażna ta' 12-il sena, u jirrakkomanda l-konsum tiegħu f'perjodu ta 'bejn 7 u 10 snin.
Il-Balché Tres Premium huwa nbid aħmar granat bi traċċi blu. Huwa 100% Merlot u ilu 44-il xahar fi btieti. Joffri aromi ta 'tut u bżar ħelu għall-imnieħer, u jħalli ħjiel ta' duħħan, vjola, tartuf u ġilda.
Huwa brodu vigoruż u bellus b'finitura armonjuża, li jħalli togħma ta 'wara l-għanbaqar u n-nagħniegħ. Huwa assoċjat b'mod eċċellenti mal-ħaruf, steak, tiġieġ biz-zalza u ħut.
Dawn iż-żewġ tikketti Premium Barón Balché għandhom prezz ta '$ 2,900 kull flixkun.
L-inbejjed kollha huma qrib it-3,000 pesos?
Le. Fil-linja Premium tiegħu, Barón Balché għandu diversi tikketti għal $ 1800, bħall-Premium Balché 2012. Dan huwa nbid aħmar vjola b'toni vjola, li jħalli aromi ta 'frott skur, kawkaw u tabakk fuq l-imnieħer, li jipprovdi żebbuġ iswed fl-aħħar.
Il-Premium Balché 2012 huwa untuż u bbilanċjat sew fl-alkoħol, it-tannini u l-aċidità, u jagħmel tqabbil tajjeb ma ’summien, qatgħat, moli, ġobon tal-mogħoż, qatgħat friski u ikel mhux imħawwar ħafna.
Prodott ieħor eċċellenti minn Bodega Barón Balché huwa Dulché, li għandu prezz ta '$ 750. Huwa nbid aħmar ruby brillanti biex jakkumpanja b’mod sabiħ ġobnijiet, kejkijiet, frott f’ġulepp u deżerti oħra.
L-Auro 2012 u l-2013 Spiral huma mmarkati għal $ 310. L-ewwel wieħed huwa brodu ċar tad-deheb bir-rimmijiet tat-tiben, magħmul 100% b'Chardonnay. Huwa frisk u intens fil-palat, u huwa ħbieb pjaċevoli ta 'deżerti u ġobnijiet bħal Camembert u Edam.
Spiral 2013 huwa inbid abjad ieħor nadif bi traċċi ħodor. Joffri aromi ta 'ananas u bettieħ aħdar, b'noti ta' żebbuġa u ħawħ. Il-possibbiltajiet ta 'tqabbil tagħhom jinkludu frott tal-baħar, gajdri, gajdri, u ġobon tal-mogħoż.
Inbejjed ħomor oħra tad-dar tajbin, bħal Hunab-Ku, ZF, u GC, għandhom prezz ta '$ 580 konvenjenti.
L-inbejjed Barón Balché rebħu xi premjijiet?
Bejn l-2003 u l-2016, l-inbejjed ta ’Barón Balché rebħu 27 midalja fil-Konkors Internazzjonali Ensenada Tierra del Vino, avveniment prestiġjuż li jsir kull sena fil-belt sabiħa ta’ Baja California. Minn dawn is-27 medalja, 23 huma deheb u 4 fidda.
Xi ftit tikketti Barón Balché ingħataw fil-kompetizzjoni Ensenada, inkluż il-Balché klassiku, ir-riservi speċjali, l-abjad u l-inbejjed apposta ta 'l-għeneb, bħal diversi Zinfandel, Tempranillo u Grenache - Cabernet.
Fl-avveniment tal-2006, il-Premium Balché Uno tal-2004 kiseb il-midalja l-Kbira tad-Deheb billi kklassifika l-ewwel bħala l-aħjar inbid aħmar Messikan fit-togħma fis-7.
Kif inhu r-ristorant?
Barón Balché ma ppjanax li jidħol fis-segment tal-ikel lil hinn mit-tidwiq li jakkumpanjah, iżda l-klijenti tal-inbid stess bdew jesprimu l-konvenjenza li jkollhom post fejn jgħaqqdu nbejjed tajbin tad-dar ma 'kċina għolja. .
Hekk kif fl-2014 fetaħ il-bibien tiegħu r-Restaurant Tahal, dar sabiħa u komda b’atmosfera rustika, bi predominanza ta ’injam, briks u ħadid maħdum, li tagħti spazju lill-modernità fl-istampi tad-dekorazzjoni.
Ir-restorant huwa fornut b’ħxejjex, ħwawar aromatiċi u prodotti oħra tal-pjanti, mill-ġnien organiku li jikkoeżisti mal-vinja.
F'El Tahal tista 'tgawdi kemm qatgħa mmerraq tal-laħam kif ukoll il-ħut frisk tal-ġurnata mixtri f'Ensenada. Il-perżut tal-ħaruf u l-proċessi tat-tipjip kiesaħ, maturazzjoni u maturazzjoni jixirqilhom referenza speċjali.
Fil-lingwa Maya, "Tahal" tfisser "Tisjir" u huwa preċiżament dak li jagħmlu tajjeb ħafna fl-istufi ta 'Barón Balché.
Waqt iż-żjara tiegħek fir-Restaurant Tahal, fost għażliet oħra, tista 'tordna gajdri friski, ceviche jew carpaccio ta' l-għajnejn tal-kustilja ta 'età, u żżejjen il-mejda b'insalata ħadra mill-ġnien.
Bħala platti ewlenin, nissuġġerixxu li l-għajn tal-Kustilja tkun maturata għal 60 jum u l-Kustilja tal-ħaruf bi 30 jum ta 'maturazzjoni. Jekk int fil-baħar, staqsi dwar il-ħut tal-ġurnata.
Ukoll is-subien tal- "pizza" għandhom diversi alternattivi, bħal Pizza Tahal; dik bil-qarnit, chorizo, basla ħamra u jalapeño u t-tliet ġobnijiet, minbarra dawk klassiċi.
Tinkwetax dwar l-inbejjed, in-nies tar-ristoranti jirrakkomandaw l-aħjar għażla bajda jew ħamra biex jagħmlu t-tqabbil it-tajjeb mal-ikel tiegħek.
Nista 'nipparteċipa f'togħma?
Dażgur iva. Barón Balché għandu 5 pakketti ta 'tidwiq, sabiex tkun tista' tagħżel dak li l-iktar jaqbel mal-gosti u l-baġit tiegħek. Il-pakketti kollha jinkludu tour tal-vinja, żjara fiż-żona tal-kantina, taħdita mal-produttur tal-inbid tad-dar, Oscar Delgado Rodríguez, u tidwiq tal-inbejjed inklużi fil-pjan magħżul.
Pakkett A huwa l-orħos, bi prezz ta '$ 130 kull persuna. Din l-għażla tinkludi 4 inbejjed: Double Blanc, Clarette, Mix of Reds u Zinfandel.
Fil-Pakkett B, li jiswa $ 180 kull ras, l-4 inbejjed li jduqu huma Spiral, GC, TC u ZF. Pakkett C jammonta għal $ 300, meta jkun qed jikkontempla l-inbejjed Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial u Balché.
Pakkett D huwa għal minimu ta '8 persuni u jinkludi 3 nbejjed, Balché Uno, Dos u Siete, bi spiża ta' $ 550. Fl-aħħarnett, il-pakkett E, l-iktar wieħed esklussiv, bi prezz ta '$ 750, jippermettilek li tduq il-Balché Cero exquisite, minbarra l-Balché Seis, Siete u l-2012.
Barón Balché jaqdi lill-pubbliku li jduq kuljum, bejn it-8 AM u t-8 PM, u t-togħmiet idumu madwar 25 minuta.
Gruppi ta 'aktar minn 20 persuna għandhom jibbukkjaw bil-quddiem. Għall-konvenjenza tiegħek, tista 'tibbukkja t-togħma tiegħek billi timla kwestjonarju sempliċi fuq il-websajt ta' Barón Balché (https://baronbalche.com/).
Nista 'niżżewweġ f'Barón Balché?
Jekk trid tipproċedi bl-istil u f'żewġ stadji, l-ewwel tista 'tagħmel it-talba għal idejn u mbagħad tiżżewweġ; in-nies ta 'Barón Balché se jagħmlu l-almu tagħhom biex jagħmlu dawn iċ-ċelebrazzjonijiet indimentikabbli. Tista 'wkoll tiċċelebra għeluq is-snin, torganizza avvenimenti korporattivi u kwalunkwe laqgħa soċjali jew ta' negozju oħra.
Barón Balché jaċċetta ordnijiet sa 200 persuna f'żona koperta u sa 3,000 f'żona miftuħa. Hemm erba 'għażliet ta' menu għal avvenimenti: 5 korsijiet jew korsijiet, 4 korsijiet, 3 korsijiet u menu informali.
Il-menu tat-3 korsijiet jinkludi: 1T: insalata tal-ġnien bl-insalata taċ-ċitru / 2T: tiġieġ mimli bl-ispinaċi bil-ġobon u l-ħxejjex / 3T: toast tal-kustilja. Il-kors ta '4 huwa bbażat fuq ceviche, qarnit grilled, summien u għajn tal-kustilja ta' età.
Il-menu b'ħames korsijiet jinkludi: 1T: soppa tal-pastard inkaljat / 2T: tartare ta 'New York imdawwar / 3T: toast tal-kustilja / 4T: għajn tal-kustilja mdawra fuq purè tal-basal u ħaxix tal-ġnien inkaljat / 5T: strudel tat-tuffieħ.
Il-menu informali jinkludi żewġ possibbiltajiet: paella jew ħaruf imsajjar għal 5 sigħat u sekondarji.
Lest biex tiltaqa 'ma' Barón Balché? Il-vinja u l-inbid jinsabu f'Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe. Żjara t-tajba!
