Menudo jittiekel f'diversi reġjuni tal-Messiku. Hawnhekk nagħtuk ir-riċetta biex tippreparaha stil Chihuahua.
INGREDJENTI (GĦAL 16-IL PERSUNA)
- 2 kilo saqajn taċ-ċanga, bin-nofs
- Basla waħda bin-nofs
- 6 imsiemer tat-tewm
- 1 flett taċ-ċanga sħiħa
- 6 imsiemer tat-tewm
- 2 basal, bin-nofs
- 1½ kilo qamħ imsajjar cacahuazintle
- 200 gramma ta 'ancho bżar imfesdaq u mxarrba f'ilma jagħli għal 5 minuti
- Melħ għat-togħma
Biex takkumpanja: basla mqatta 'b'mod fin, origanu mnixxef imfarrak, trab taċ-chili piquín, lumi maqtugħ fi kwarti.
TĦEJJIJA
Ir-riġlejn taċ-ċanga jissajru fil-borma espressa bi ftit ilma, basla, tewm u melħ, għal madwar siegħa jew sakemm imsajra sew. Huma jitħallew jibred u sfaxxati.
Il-ħut żgħir jinħasel tajjeb ħafna bl-ilma tal-ġir, imlaħlaħ diversi drabi b’ilma kiesaħ, maqtugħ f’biċċiet żgħar u msajjar bl-ilma, sitt imsiemer tat-tewm u l-basal, bin-nofs, sakemm ikunu rotob. Tieħu madwar siegħa fil-cooker tal-pressjoni.
L-ancho chiles huma likwifikati bl-ilma tat-tisjir tagħhom, imġebbda u miżjuda mal-brodu fejn kien imsajjar il-menudo, kif ukoll il-qamħ tal-qamħ cacahuazintle u s-sieq taċ-ċanga mqatta '. Għalli kollox flimkien għal 10 minuti u servi sħun ħafna. Huwa akkumpanjat bl-ingredjenti kollha mqiegħda fuq platt separat.
PREŻENTAZZJONI
Iservi fi pjanċi tafal ta ’fond akkumpanjati mill-bqija tal-ingredjenti separatament sabiex kull ikla tal-ikel tkun tista’ sservi lilha nfisha skont kif jogħġobha.
