DUNDJAN MIXWI

Send

Riċetta għal dundjan Delicious.

Ingredjenti

1 dundjan nadif ħafna ta 'madwar 6 kilo, 6 weraq tar-rand, 6 friegħi ta' origanu frisk, basla waħda bin-nofs, 1 ras ta 'tewm mixwi, 10 bżar xaħam, melħ għat-togħma, 100 gramma ta' messaġġ adobo, jistgħu jintużaw il-kwadri li jinbiegħu kummerċjalment.

Recado de adobo: 1 tablespoon żerriegħa achiote, 1 tablespoon origanu mnixxef, 10 bżar mitħun xaħam, 1 ras ta 'tewm żgħir mixwi, 4 imsiemer tal-qronfol, 1 kuċċarina kemmun mitħun, 2 kuċċarini żerriegħa tal-kosbor, ¼ kuċċarina ta 'żagħfran, 1 stikka kbira ta' kannella, 1 kuċċarina melħ, meraq ta '1 jew 2 larinġ qares jew larinġ ħelu u ħall.

Għall-immarinar: 1 kikkra żejt taż-żebbuġa, 3 basal kbar imqatta ’fir-rix, 1 ras tat-tewm inkaljat u bin-nofs bin-nofs, 6 ċilindri xcatic jew güero, inkaljati u mqaxxra, 10 bżar iswed, 3 weraq ta’ weraq tar-rand, 10 bżar abjad, 1 stikka tal-kannella, niskata kemmun, 3 imsiemer tal-qronfol, 2 kuċċarini oregano mnixxef, 2 kikkri meraq tal-larinġ qares jew 1 ħall u 1 oranġjo ħelu, 1 tazza brodu fejn ikun sajjar il-melħ tad-dundjan għat-togħma. Għal 12-il persuna.

TĦEJJIJA

Recado de adobo: Fil-grinder tal-ħwawar jew tal-kafè, il-ħwawar kollha huma mitħuna u jiżdied il-melħ u l-meraq tal-larinġ qares.

Zalza imnaddfin: Iż-żejt huwa msaħħan u l-basla, it-tewm u ċ-ċilindri huma mħawwar hemmhekk. Il-ħwawar huma mitħunin bi ftit oranġjo qares jew ħall u miżjuda ma ’dak ta’ hawn fuq, żid il-meraq tal-larinġ qares u l-brodu fejn kien imsajjar id-dundjan u ħalli kollox iħawwar tajjeb ħafna. Huwa mneħħi mis-sħana u jitħalla jiksaħ.

Id-dundjan huwa mgeżwer f'kutra tas-sema, marbut u msajjar bl-ilma biex jgħatti bil-weraq tar-rand, ore, bżar, basla u tewm għal sagħtejn jew sakemm ikun artab. Ixxotta, billi twarrab il-brodu msawwar. Id-dundjan jinfirex tajjeb ħafna fuq in-naħat kollha bil-messaġġ tal-immarinar u jibda jaħdem fuq il-faħam tal-kannol, billi ddawwar kontinwament, għal madwar 30 minuta. Huwa servut kiesaħ, imfellel u akkumpanjat mill-immarinar.