RIĊETTA TAL-ISTUFAT TAL-IGUANA

Send

Jekk huwa dwar platti eżotiċi, din ir-riċetta għal stew tal-iguana miġjuba mir-reġjuni tan-Nofsinhar u tax-Xlokk tal-Messiku hija kampjun tajjeb.

INGREDJENTI

(Għal 6 jew 8 persuni)

Iguana waħda li tiżen 2½ kilo
Basla waħda bin-nofs
2 weraq tar-rand
4 friegħi ta 'ore
2 ramel sagħtar
Melħ għat-togħma
½ tazza żejt tal-qamħ
1 basla kbira, imqatta 'rqiqa
4 tadam, imqaxxar u mqatta '
6 bżar jalapeño sħaħ jew sitt bżar guajillo
50 gramma ta 'achiote maħlula fi ftit brodu fejn l-igwana kienet imsajra
Melħ għat-togħma

TĦEJJIJA

L-igwana tinfetaħ f'nofs iż-żaqq, l-imsaren u d-dwiefer jitneħħew u tinħasel perfettament ġewwa u barra. Huwa maqsum f'biċċiet u huwa msajjar bil-basla u ħwawar aromatiċi sakemm ikun artab, madwar siegħa u nofs. Ixxotta tajjeb ħafna. Fiż-żejt, żid il-basla, żid it-tadam, iċ-ċilindri sħaħ, l-achiote u l-melħ għat-togħma. Ħalliha tħawwar għal ftit minuti u żid il-biċċiet tal-igwana. Sajjar għal ħames minuti oħra u servi.

Nota: Jekk l-igwana ġġib il-bajd, dawn huma wkoll imsajra u msajra l-istess.