MOLE ISWED MINN OAXACA

Send

Riċetta Delicious biex tipprepara mole iswed minn Oaxaca ...

INGREDJENTI

1 dundjan kbir jew 3 tiġieġ, maqtugħin f'biċċiet
2 basal kbir
3 imsiemer tat-tewm

Għall-mole:

250 gramma bżar iswed taċ-chilhuacle
250 gramma bżar aħmar taċ-chilhuacle
250 gramma ta 'chili mulato
250 gramma ta 'chili tal-pasilla Messikana
2 tortillas maħruqa
iż-żrieragħ tal-bżar taċ-chili
1 kilo ta 'lardu
2 basal kbar, imfellel
1 ras kbira tat-tewm
2 pjantaġġini mqaxxra
300 gramma ħobż isfar
100 gramma ta 'żerriegħa tal-ġulġlien mixwi
100 gramma karawett inkaljat
100 gramma ġewż
150 gramma lewż
100 gramma ta 'żerriegħa
100 gramma ta 'żbib
2 kilo tadam
1 kilo miltomate (tadam aħdar)
Kuċċarina 1 ta 'noċemuskata
1 stikka tal-kannella
Kuċċarina 1 ore
1 kuċċarina sagħtar
1 kuċċarina marjoram
Kuċċarina 1 ta 'ħlewwa
1 niskata kemmun
5 imsiemer tal-qronfol
5 bżar xaħmi
100 gramma zokkor
6 weraq tal-avokado mixwi
250 gramma ta 'ċikkulata metate
melħ għat-togħma

TĦEJJIJA

Id-dundjan jew it-tiġieġ jissajru bl-ilma biex tgħatti, bil-basla, it-tewm u l-melħ għall-gosti. Il-bżar taċ-chili huwa inkaljat, miftuħ u mnaddaf, iż-żrieragħ huma separati u dawn huma inkaljati sakemm jinħarqu; imbagħad jitpoġġew jixxarbu fl-ilma sabiex ma jsirux morri u jixxottaw. Iċ-ċili huma mxarrba f'ilma sħun ħafna, imsaffi u jitħallew jixxarbu għal 30 minuta f'ilma kiesaħ. Fin-nofs tal-butir sħun, żid il-basla u t-tewm u żid il-banana mqatta ', il-ħobż tal-isfar, il-ġulġlien, il-karawett, il-ġewż u l-żbib. It-tadam huwa mgħolli flimkien mat-tadam bil-melħ u ilma biex tgħatti. Huma likwifikati u mġebbda.

Iċ-ċili huma mitħunin flimkien maż-żrieragħ u t-tortillas maħruqa, huma mġebbda u mħallta mal-moqli qabel u l-ħwawar. F’kazzola kbira, poġġi l-kumplament tal-butir u aqli din it-taħlita hemmhekk, żid it-tadam u t-tadam mitħun u mqaddes, litru ta ’brodu fejn kien imsajjar id-dundjan u ħallih iħawwar għal 20 minuta, żid iċ-ċikkulata, il- Iz-zokkor, il-bqija tal-brodu u l-weraq tal-avokado, għalli għal mill-inqas siegħa fuq nar baxx, waqt li tħawwad ta ’spiss sabiex ma twaħħalx. Żid il-biċċiet tad-dundjan u għalli għal 15-il minuta oħra. Qabel ma sservi, neħħi l-weraq tal-avokado.