Ipprova l-mole kif ippreparat fil-Kunvent ta 'Santa Rosa. Riċetta tradizzjonali daqs kemm hi fit-togħma!
INGREDJENTI
(Għal 20 persuna)
- 500 gramma bżar mulatto
- 750 gramma ta 'bżar bżar pasilla
- 750 gramma ta 'bżar ancho (it-tliet varjetajiet ta' ċili huma mnaddfa u mnaddfa)
- 450 gramma ta 'lardu
- 5 imsiemer tat-tewm medji
- 2 basal medju, imfellel
- 4 tortillas iebsin, imqattgħin fi kwarti
- 1 roll tad-deheb moqli
- 125 gramma ta 'żbib
- 250 gramma lewż
- Bżar taċ-chili għall-gosti
- 150 gramma ġulġlien
- 1/2 tablespoon anis
- 1 kuċċarina sinna art jew 5 sinniet
- 25 gramma kannella f'biċċiet
- Kuċċarina trab tal-bżar iswed jew 6 bżar sħiħ
- 4 vireg taċ-ċikkulata metate
- 250 gramma tadam imqaxxar u mqatta '
- Zokkor u melħ għat-togħma
- 1 dundjan kbir, maqtugħ f'biċċiet u msajjar fi brodu tajjeb magħmul bil-karrotti, kurrat, basla, stikka tal-karfus, tursin u sinna tewm
TĦEJJIJA
Iċ-ċili jgħaddu minn 300 gramma ta 'butir jaħraq, imqiegħed f'taġen b'ilma sħun ħafna u jitħallew jagħli biex jirtabu. Fl-istess butir, żid it-tewm u l-basla, żid it-tortilla, il-ħobż, iż-żbib, il-lewż, iż-żerriegħa taċ-chili, nofs il-ġulġlien, l-anisi, l-imsiemer tal-qronfol, il-kannella, il-bżar, iċ-ċikkulata. u t-tadam u aqli kollox tajjeb ħafna; żid il-chiles imsaffi u aqli għal ftit sekondi oħra. Dan kollu huwa mitħun fil-blender bil-brodu fejn id-dundjan kien imsajjar u mgħaddas. Ġo borma speċjali tat-tafal għall-mole, saħħan il-kumplament tal-butir, żid iz-zalza, ħalli l-mole tgħalli għal ħames minuti, ħawwar bil-melħ u z-zokkor u, jekk meħtieġ, żid aktar brodu; għandha tibqa 'zalza ħoxna. Għalli għal 25 sa 30 minuta oħra fuq nar baxx, żid il-biċċiet tad-dundjan u għalli għal ftit minuti oħra.
PREŻENTAZZJONI
Il-mole jinġieb fuq il-mejda fl-istess casserole li fih kien imsajjar, imżejjen bil-kumplament taż-żerriegħa tal-ġulġlien mixwi.
Kunvent ta 'Santa Rosaguajolotemolemole ingredjenti mole poblanomolesturkey preparazzjoni ta' mole
